吃番茄火锅时要注意食材的选择

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冬风袭来！让人不禁瑟缩！也让人忍不住想吃火锅！冬天适合吃什么火锅？可能很多人都会说“羊肉火锅”，确实，羊肉性温，温中暖肾，益气补血，冬天吃上几顿羊肉火锅后就周身暖和了，但是大家也不要忘了，羊肉偏燥，经常吃羊肉火锅，还容易“上火”。这时候，大家又会想起什么火锅呢？清汤火锅？不，小编推荐大家的是番茄火锅，或是番茄麻辣鸳鸯锅。番茄火锅是喵不同火锅店的特色火锅之一，选用的番茄均是优异大个番茄，番茄口感比较好，单独吃它可以起到开胃的作用；更不用说，番茄营养价值很高，富含丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸和蛋白质，尤其是维生素C，它能帮助我们消化，是一种健康可口的食物。所以，番茄火锅具有自然、营养和健康的特点，从开发到应用迅速占领了一席之地，在当今社会受到绿色消费者的广泛追捧。那么，番茄火锅适合涮什么食材呢？1、吃番茄火锅时，一定要配肥牛肉。这是因为，牛肉本身水分不多，牛肉在火锅里涮的时间也不要很久，以免影响牛肉口感，而且经番茄火锅涮过的肥牛片，会有一股淡淡的酸甜味，咸味也不会重，吃一口满口留香。2、番茄火锅适合涮生鱼片、鱿鱼、章鱼、花甲、生蚝、虾等海鲜。这是因为，番茄汤底是弱酸性，而水产品中的腥味物质———各种挥发性胺类物质是弱碱性的，通过酸碱结合，海鲜在番茄火锅涮过之后能够除去海鲜腥味，吃起来只鲜不腥~3、吃番茄火锅时的蔬菜选择番茄火锅不适合涮需要煮软的蔬菜，特别是绿叶蔬菜。这是因为，在酸性条件下加热，叶绿素会快速发生脱镁变化，镁离子从叶绿素中离开，使菜叶的颜色变得发黄发暗，卖相实在有点惨不忍睹；而且在酸性条件下，绿叶蔬菜中的果胶物质，其稳定性高，植物细胞壁的耐热性好，因此，蔬菜加热之后的韧性较强，菜叶子会特别“筋”，嚼起来还塞牙。不过，番茄火锅可以涮一些南瓜、冬瓜这样吸水性强的蔬菜，涮土豆也是可以的，不怕水分流失。以上就是关于“番茄火锅适合涮什么食材”的内容介绍，希望大家在吃番茄火锅时，注意一些，然后才能享受到番茄火锅带来的美味！

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