炒菜锅用什么材质的锅最好炒菜锅是生铁好还

炒菜锅用什么材质的锅最好？炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

一、炒菜锅选用什么材质的锅最好

1.铁锅

材料特点：传统铁锅不含特殊化学物质，抗氧化能力强。烹饪过程中产生的铁离子可以帮助人体合成血红蛋白，防止缺铁性贫血。而且铁锅坚固耐用，加热均匀，加热效果极佳。

市场上有两种铁锅：生铁锅和精铁锅。缺点：易生锈，食用会损害肝脏；重量沉重，用户腕力测试；表面粗糙，不美观。

2.不锈钢锅

材料特点：比铁锅轻，强度大致相似。在热量方面。.重量和质量之间有很好的平衡。而且不易生锈，容易清洗，如果保养得当，外观精致度也可以长期保持。

缺点:保温效果不好，冬天用不锈钢锅储存食物需要立即食用。价格偏高，一般比铁锅高30%以上。无铁离子有助于人体补血。

3.合金锅

材料特点：多为铝合金产品，除钛合金产品外。随着合金技术的不断进步，市场上的合金锅表面已经完全氧化，安全指标仍然很高。合金锅也可以更好地避免铁锅和不锈钢锅的缺点。但对于购买合金锅，不建议购买小品牌和价格太低。

总体来说，炒菜用铁锅最好。

二、炒菜锅生铁的好还是熟铁的好

对于一般家庭来说，最好使用生铁锅。

1.生铁锅采用灰口铁熔化模型铸造，传热慢，传热均匀，但锅环厚，线条粗糙，易开裂。

2.熟铁锅采用黑铁皮锻压或手工锤制成，具有环薄、传热快、外观美观的特点。

3.生铁锅有一个特点，当火的温度超过℃生铁锅通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在℃，熟铁锅直接将火的温度传递给食物。

4.熟铁锅的优点。首先，由于是用精铁铸造的，杂质少，传热均匀，不易粘锅。其次，由于材料好，锅可以很薄，锅内温度可以更高。三是档次高，表面光滑，清洁工作好。

不宜用铁锅煮杨梅.山楂.海棠和其他酸性水果。因为这些酸性水果含有果酸，遇到铁会引起化学反应，产生低铁化合物，人们吃后可能会引起中毒。煮绿豆也避免使用铁锅，因为豆皮中含有的单宁会发生化学反应，产生黑色单宁铁，使绿豆汤变黑，影响味道和人体的消化吸收。

三、值得买的炒菜锅价格和购买渠道

1.九阳不粘锅炒菜锅

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九阳不粘锅炒锅，锅的质量很好，锅盖玻璃的很有重量，材质不错，不沾锅的图层，用着还不错，锅拿在手里很轻巧，可以掂锅，炒菜也不沾，也很好清洗。

2.爱仕达生铸铁炒菜锅

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