我们家里的锅具跟外面餐馆的是一样的吗

普通生铁锅新近购买的铁锅表面涂上了一层防锈漆，在使用前要烘干烧制，等铁锅上的防锈漆挥发后才能使用。

初用时，建议先用生铁锅煎炒，或将生铁锅洗净，烧干后，反复涂上几层油，就不会生锈，也不会出现粘锅问题。

生铁锅每用完一次，应立即用刷子蘸清水洗净，置于炉火上烧干后涂油熄火，待凉后收贮，以有效防止生铁锅生锈。

生铁锅尽量用后放置于通风干燥处，以免生铁锅生锈。

熟铁，近年来网上比较火的那一款章丘铁锅就是这样一种，一般在餐馆里使用这种。

用前先开锅，其实也不复杂，简单的说就是把锅烧红，冷却后洗净，然后用火烧热，放入菜油炼制。每使用一次必须沾干水，以免生锈。非粘锅十之八九的锅都有化学涂层，我自己不推荐买。锅底受热板，一般说来好的不粘锅底受热板不会太厚也不会太薄，这样可以使锅受热均匀而又快速；锅内的防粘层，无论哪种材料的不粘锅，都要涂上防粘材料，材料的优劣直接决定锅的健康与否。

市面上有许多种不粘锅出售，价格差别也很大，我用过几百块的不粘锅也用过几十块的不粘锅，总体来说差别不大，一般家庭炒菜用不粘锅煎的时候不能烧太多火，否则也很容易粘锅，另外也要按照厂家的说明好好保养，里面不粘锅的时候也不能用锋利的工具洗。

锅内不会粘锅即不粘锅，是由于锅底采用了不粘涂层，常用的不粘涂层以特氟龙涂层和陶瓷涂层为主。特殊工艺铁锅和不锈钢锅。

目前家庭炒锅大多为铁质，不锈钢以及铝制，多数家庭烹饪技术不高。对于锅子也没有太多的要求，只要美观顺手就行。其实，家庭烹调锅具的好坏与烹调出的菜密切相关。市场上出售的锅具有很大一部分材料太薄，在烹调时很容易糊锅。离火后又迅速降温，使烹调过程手忙脚乱，火候掌握不好导致菜品味道不好。

铝制锅灶的问题更为严重。因此不建议使用铝制锅具。所有不粘锅的表面都涂上了化学涂层。用铲子炒菜的时候，也会有少许脱落，日积月累，对我们的身体健康有一定的影响，那么我们家用哪种锅煮菜呢？建议最好用铸铁炒锅，或用铁锅一次性成型。这种锅具的缺点是有点重。而且外观也没有上面的那些锅具好看。例如现在比较流行的章丘锅等。这种锅最大的问题是在使用初期开锅，开锅的方法是把新锅放在灶台上加热。

把锅里的肥油也用猪皮擦一遍，直到冒出烟来。洗净后擦干备用。打开的锅子平时使用时尽量不要用它煮出的饭。此外每一次使用后清洗后要用干净的抹布擦干。这一点会更好。所以我个人还是推荐是使用铁锅来煮，这样做出来的菜品味道也是会比较有感觉，而且对身体健康也是挺好的，最重要的是对孩子的发育也是一种不错的选择。

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