六道菜让你爱上铸铁锅纯干货
铸铁锅具有安全无毒、传热均匀、热度适中、密封锁水的功能，针对不同的需求，铸铁锅有各种各样的款式分类，同时也具有高颜值，增添不少厨房乐趣。
66从各处搜集来了各种铸铁锅
分享给大家烹制6种不同的菜品
①红酒炖牛肉、②豉汁排骨、③五彩烤鸡腿
④三鲜锅、⑤无水蒸鱼、⑥叉烧肉
用铸铁锅烹饪的这些菜品，到底有什么不同呢？
红酒炖牛肉
如果你看过电影《朱莉与朱莉娅》
一定会对其中最浓墨重彩的一道菜
“红酒炖牛肉”印象深刻~
食材准备：牛肉块，红酒ml，洋葱1个，胡萝卜2根，大蒜4瓣，口蘑6-8颗、培根、珍珠洋葱；
电影里，主角朱莉两次制作红酒炖牛肉的情节非常引人注目。这个改变了美国人饮食方式的当代名厨，在成名之前，也曾四处碰壁。历经8年完成的书稿被多家出版社拒绝出版，直到后来书稿辗转到某出版社的女编辑手里。女编辑抱着试一试的心态尝试了其中一道菜品，做好一尝，却是惊为天人，直呼好吃。随后水到渠成，朱莉娅的作品得以出版，拉开了半个世纪传奇的序幕——女编辑试做的那道菜，就是红酒炖牛肉。
这道菜的菜谱细节被66列在一整张A4纸上，铸铁锅在烤箱内慢慢加热牛肉，香味逐渐弥漫出来，成为整个课堂的背景~
这是一道需要精心选择原料、调料，并且花费较多步骤和较长时间烹饪的菜品，但也可以提前制作，是一道可以头一天晚上处理好，第二天宴客的重点大菜，绝对会让你在亲朋好友前倍有面子。
这道菜照片也不多……因为大家在出锅以后，立刻就吃光了。
豉汁排骨
排骨除了红烧、炖汤还有什么做法？
利用铸铁锅和独特酱料
做出连汤汁都不会放过的鲜香料理
食材准备：排骨、大蒜、姜、红辣椒、青江菜
青江菜的叶子和菜梗需要分开料理，保证蔬菜的口感和色泽。细心处理蔬菜的过程，也是生活小小的仪式感。
使用铸铁锅烹制的排骨和青江菜，混入酱油、豆豉、清酒、耗油等等作料，在烤箱中彼此融合，是一道很适合一家人共同享用的菜品，就连汤汁拌饭，也是一道美味。
有些黑珐琅铸铁锅，锅盖内侧的小凸点，是传说中的“花洒”设计，保证在烹饪食物时，食物蒸腾的水汽在接触锅盖后，通过凸点快速回落回国内，保证不漏气的情况下，尽可能地尊崇“原汁原味”。所以，黑珐琅一直被誉为炖肉的神器。好的铸铁锅，细心养护，可以传家，是带着岁月痕迹的祝福~
正如一道百吃不厌的豉汁排骨，让人每每想起的，都是幸福的滋味~
三鲜锅
如果你喜欢某家知名品牌餐厅的三汁焖锅……
这道菜绝对不会让你失望
炎热夏天里比起去饭店门口等着叫号排队
你还可以回家自己做出绝对不输餐厅的三鲜锅！
食材准备：大虾、鱿鱼、鸡翅、红薯、土豆、胡萝卜、西芹、大葱、姜、大蒜
这只白珐琅铸铁锅，在众多锅具同时陈列的时候，非常抢眼。锅身内壁为白珐琅，平时会多用来烹饪白肉和海鲜，均匀导热和水循环的特性，会让你的料理格外鲜嫩。
这款料理的三鲜指的是鲜虾、鸡翅中、鱿鱼，如果不喜欢其中某一种原材料，也可以使用五花肉替代。
使用西芹、胡萝卜、红薯等蔬菜打底。将主材料均匀码在锅内，再加入66精心研制的由7种调料混合出的三鲜锅酱料，中火焖制.在开始烹饪后，蔬菜内的水分会均匀渗出，带出鲜虾、鸡翅和鱿鱼的鲜味，叫人停不下筷子~
这道颜值和口味兼具的菜品，不只适合犒劳自己，在宴客之时，一定也会让你收获大量点赞~~
无水蒸鱼
简单家常的蒸鱼，使用无水的方式烹饪
只需要一口好锅，和简单却独到的调料配比
食材准备：小黄鱼、葱、姜
蒸鱼应该是每个家庭都会制作的菜肴，传统的蒸制过程，一定会用到水，否则如何成为蒸菜？
但铸铁锅给我们提供了烹饪的新思路，正如前面提到的铸铁锅让水气循环的功能，一口好锅和好的调料配比，可以在无水的情况下，做出鲜嫩无比的蒸鱼。
这次上课时我们用到的是新鲜购买的小黄鱼，洗净擦干后，和葱段姜片一起入锅，配比合适的作料，就可以上锅蒸制了。
铸铁锅不仅可以制作“豪华大菜”，这样清淡可口的家常蒸菜，也是不错的选择~
叉烧肉
这道菜是上课的小伙伴专门提出想学的菜品
做出好吃叉烧肉的秘密
全在一碗神秘的酱料里……
食材准备：五花肉、66的神秘叉烧酱
这道叉烧肉，所有的秘密都在66的神秘叉烧酱里。
之所以名为66的神秘叉烧酱，是66一块肉一块肉研究出来的神秘配比……
吃完的感觉就是……
用酱料提前腌制12小时的五花肉，吸收了神秘的味道……
然后放入预热好的度的烤箱，烤制35-40分钟，期间从烤箱里取出2~3次，用刷子刷上蜂蜜，烤出的叉烧肉会有蜜汁的光泽~
这道神秘的料理，你们学会了不~~~
写这篇的时候，想起每道菜的味道我整个人还是……
可惜文字无法传递香味，只好通过照片来馋馋大家~
想知道这些美味料理的滋味，就一起来好友课堂一边吃一边学吧~
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