安全用锅常识知多少百度经验

如今，市场上锅的种类越来越多，功能也越来越强大。只有了解了锅的安全使用方法，才能发挥它们的正确作用，否则就会对健康不利。

不粘锅1、高温油炸别用不粘锅。如果干烧或油温达到℃左右，不粘锅的涂层就可能受到破坏，有害成分全氟辛酸胺就会释出来。其安全使用温度应不超过℃，而煎炸的温度一般都比较高，所以不宜用它烹炸食物。2、破损严重时不要使用。3、用不粘锅炒菜，不要用铁铲，以免破坏不粘锅涂层。因为不粘锅的不粘涂层其实是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右。

不锈钢锅1、不锈钢锅美观耐用，但不合格的不锈钢锅容易出现铬、镍超标。铬是国际公认的致癌金属物之一，而盐、酱油、菜汤等酸碱性食物都可以将这些成分析出。因此，禁用不锈钢锅长时间装咸食物或酸性食物。2、尽量少用洗涤剂清洗它，以免腐蚀。3、不要用不锈钢锅熬中药。4、购买不锈钢锅要买合格产品。

铝锅1、别用铝锅装腌菜。腌制食品一般都是强酸或强碱性的，容易与铝产生化学反应，生成对人体有害的物质。2、不宜高温或用金属铲炒菜。用铝锅炒菜，或使用铁铲，与铝锅碰撞、摩擦，也可能使铝成分在一定程度上释放出来，影响健康。

砂锅1、颜色越土的砂锅安全性越高。超市中很多煲汤用的砂锅颜色亮丽、外形美观，但这样的砂锅往往添加了很多化学物质，因此应尽量选用颜色单一的砂锅。2、使用时，尽量不要用大火；即使要用，也得先用小火让其均匀受热，否则很容易炸裂。

铁锅1、铁锅最安全。铁锅是我国的传统厨具，比其他锅具都更安全。在炒菜、煮饭过程中，也很少有溶出物。即使有铁物质溶出，也是对人体有好处的。不过使用时，最好炒完一道菜洗一次锅，并保持内壁干爽，以免生锈。2、尽量不要用铁锅煮汤。3、不能用铁锅盛菜过夜。4、洗涤时尽量少用洗涤剂，有轻微生锈时可用醋清洗。

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