餐饮界的后浪火锅外卖还能走多久

年突如其来的疫情让火锅外卖焕发了强大的生机，在疫情期间，火锅外卖不仅给火锅的死忠粉们解馋，也成了许多实体火锅企业的救命稻草！根据数据显示，目前已经有超过1.6万家火锅店在美团和饿了么上线了火锅外卖。没有什么事情是吃一顿火锅解决不了的，如果有那就来两顿，这句话一直是火锅深度爱好者的口头禅，疫情在家，疯狂想念毛肚，虾滑，羊肉，脑花等等各种火锅食材，奈何在家闭关修炼，啥也吃不了。但是随着火锅外卖的开通，火锅爱好者们的惊喜也就来了！国内做得比较久的牌子，熊猫来火锅外卖，在复工之初就已经蓄势待发，在做好自身防疫措施的前提下，安全的卫生的满足了所有火锅深度爱好者的需求。

下面让我们一组数据，根据美团外卖发布的《餐饮外卖复工消费报告》显示。随着复工的开始。火锅外卖的订单量大幅增长，第二周就比第一周增长超过百分之四十。另外在百度火锅外卖的搜索指数上显示，年2月更是达到了一个峰值！

经过疫情的洗礼，火锅外卖拓展的速度飞快的发展起来，但是飞速的扩展没有一个好的运营实力和销售方式，往往会是适得其反的，火锅外卖的消费场景转变是堂食转变成了家庭就餐或其他便捷的使用场景，用户对火锅外卖的心理期待是很重要的，拿熊猫来举例子，所有的餐品和食材的新鲜度都会做到保障，另外给顾客带来额外的惊喜也是必要的，桌布，锅具，纸巾。除味儿剂，以及惊喜盲盒，给顾客带来了完善的用户体验，顾客能不喜欢么！

另外还要注意私域流量的构建，经过这场疫情，餐饮企业们纷纷知道了私域流量的重要性，纷纷用双微一抖去推广自己的产品和品牌，来建立自己的流量池，老乡鸡在疫情期间就做得很好！大龙燚更是推出了分销商城，让顾客变成自己的推客，不光能吃到火锅还能躺着赚佣金，何乐而不为呢！疫情过后的火锅外卖还会一直很火么？这是一个值得思考的问题，根据美团点评《中国餐饮报告》显示，火锅是订单第一的食物品类，另外火锅外卖这个细分市场规模已经达到了三百亿元。但看这一项数据，就会觉得市场很大，先别急着乐观，如果一座城市很多家店铺在竞争的时候，你好会觉得乐观吗？良性的竞争很重要，但是如果要对拼展现出实力还是要看自己的创新能力和餐品质量和服务，餐饮企业不管是线上还是线下，餐饮和服务始终是第一位的，海底捞就是这个行业的领导者，无微不至的关怀服务，很容易给人留下深刻的印象。

疫情过后，我觉得对于火锅外卖的市场影响都不是很大，再有一定量的用户基础和品牌效应以后，终归每个月都能有不错的收益，其中最主要的还是要明确好自己的产品使用场景划分，还有更新自己的服务能力和创新能力，熊猫来火锅外卖在国内首家独创的烤涮一体套餐，在推出以来收获了不少的的消费者好评，引来了同行们的争相模仿，这就是创新的意义，原地踏步只能灭亡，时刻前进才能走向辉煌！综上所述，火锅外卖的市场还是一片很大的蓝海市场，更多深层次的东西等待我们去开发拓展！

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykh/5252.html