炒锅怎么选健康好用的锅是什么锅

随着大家烹饪技能的逐渐精进，对锅具的要求也越来越高，

但是锅的种类这么多，除了传统的铁锅外，还有铝锅、不粘锅等。

不同材质的锅各有其优缺点，姐妹们往往挑花了眼，

如何挑选到适合自己的炒锅？铁锅和不粘锅该怎么选？

让小也给大家说道说道：

熟铁锅OR铸铁锅？

铸铁锅的特点就是储热性能好，但是因为含有铁的纯度不高，导热慢而且重，日常做菜还是挺不方便的。

熟铁锅的好处，就是传热性能更高，导热快，储热效果也进一步降低，对火候的控制更加精确，且用优质熟铁锻压，一体成型，铁锅的底厚壁薄，更适合爆炒，且仅重1kg多一点，女士颠锅也轻轻松松~

铁锅容易生锈？

氮化锅进行过氮化处理，相当于给铁锅穿了层防锈外套，解决了铁锅既没有涂层，又易生锈的难题。经过氮化，金属表面的氮化保护层可以防止其锈蚀，增强表面硬度和耐磨性，延长使用寿命。

要不要选不粘锅？

市面上的不粘锅一般都有涂层，且涂层有使用年限，一旦脱落不仅容易粘锅还不健康。

而氮化锅不添加化学涂层，经过氮化处理后本身就有很好的吸油性。只要前期做菜多做油份大的美食来养锅，形成天然油膜后就是一口不粘锅，也没有健康隐患~