日本厨房的常备锅米其林大厨的隐藏心头好

作为一个吃货，我几乎把国内外好评的美食节目，都看了个遍。虽然厨艺没有精进多少，但是拿来当下饭剧，吃饭也吃得更香嘛。就前几天，我才追完了日本一部饱受好评的美食节目，叫《深夜食堂》。看到老板用雪平锅煮拉面，我就产生了一个美好的错觉：要是有一个雪平锅，换我也能成刀疤老板那样的大厨！看着火腿、肉丸、拉面等食材，在沸腾的汤水中起舞，真的是让人食指大动啊！（呃~~我只会吃，请原谅我这拙劣的文笔~~）（大家还是看图片吧~~）算上之前看的美食剧《孤独的美食家》、《小森林》，我发现了日本人特别爱用一种锅具。对！就是前一阵子国内特别流行的雪平锅。不过，大家似乎挺看重它的颜值。小小一个，锅体雪白，质感十足的木制手柄。这样一口锅，要是装上各种食物，不拍几张照片，都对不起它的出众的外形了。我买雪平锅的原因，跟颜值无关，纯粹就是图它这三个优点：万能锅。不挑拣，啥都能煮；熟得快。吃货比较猴急，等不了那么长时间；轻。虽然是汉子，但是也想日后在女友面前，显摆一下单手用锅耍得溜。虽然国内也有平替的雪平锅，但是我比较看重品质这块。毕竟是吃进嘴里的东西，都得经过它。论雪平锅的使用时间，日本无疑是最长的。我上网查资料，发现雪平锅最早起源于日本平安时代，又叫做“行平锅”。至今，日本人使用雪平锅已有多年历史了。因此，我们可以在日本各种影视中，看到雪平锅的身影。在日本中，几乎是人手一个雪平锅。不仅备受日本主妇们喜爱，而且在日本餐饮界有很高声望，95%的餐厅都在用。同时，也是很多米其林大厨的御用锅。而最能代表行业标准的品牌，就是日本的吉川和神田。由于有同事在用吉川的雪平锅，所以我也选了它——日本吉川雪平锅。个人认为，吉川这个公司还挺不错的。它创立于年，是日本知名的以不锈钢生产为主的金属生产加工企业。从原材料、设计、制造、到销售发货，都是自己一手包办。同时，吉川家的产品都经过了国际标准化组织ISO认证，屡获国际大奖，知名度非常高，是最受日本人欢迎的厨具品牌之一。万能锅：一个抵十个你的主意，就是它的“煮意”万能锅说起雪平锅作用，我问了十个人，就有六七个是说：那不就是用来煮面的吗？哈？你们对雪平锅的用处，竟然还停留在煮面这么层面么？接下来，我给大家露几手厨艺（厨房小白献丑了~）给大家献上我昨天晚上的菜谱：雪平锅煮红烧肉倒进水后，没煮多久，就开始有红烧肉的成品了。熟得还算快。作为一个90后，日常养生是基本技能了。今天的养生早餐，就决定是你啦：红豆小米粥。煮发超级简单，直接把红豆、小米导进去，加适量的水，就ok了。今天下班早，所以就去菜市场买些瓜、玉米什么的，煲个汤来解解暑。要是想省事，像莲藕、金针菇这类不容易熟的食材，可以直接放到雪平锅里煮一下。由于锅身受热时间比较短，所以水很容易就煮开了，食材也熟得快些。周末朋友来家里，可以用它煮个小火锅。近一个星期来，要说哪一顿吃得最丰盛？那肯定是上周一发工资的时候了。本来是想出去搓一顿的，不过，后来想到这个月要给老妈办生日，所以就自己在家庆祝了。买了几十块的肥牛、海鲜、大香肠等等，做了个肥牛生鲜香肠火锅。虽然做得比较简陋，但却是自己做得最好吃的一次。就是，煮得有点多了。最后，差点吃不完。熟得快：冰冻牛奶5秒就煮开享用美食不用等这用雪平锅煮牛奶，得先倒奶，再开火。开中火，差不多5秒时间，牛奶就烧开了。不过，这可能和倒进去牛奶的量有关，所以才煮得快。煮完牛奶后，锅底会出现彩虹纹。虽然不影响使用，但我就是有点强迫症，看不得原本干干净净的锅底，出现了这些玩意儿。后来，我就用了不锈钢清洁膏，擦拭锅底才除去了这些彩虹纹。周日的时候，有朋友来探望。我就煮了她最喜欢喝的奶茶。谢天谢地，这次的奶茶做得又快又好喝！幸好没翻车，毕竟我在她面前丢不起这个人啊。（大家将就着看，心情太激动了！所以拍得不咋滴~~）不锈钢锅体，无铝制涂层用料安全健康当初买之前，我在网上听到很多人说雪平锅是铝制的，对身体有害。原本是想放弃买整机喜欢的锅的。不过，后来去查这款雪平锅的用料。才发现它是系列不锈钢制成的，含镉18%，而且锅壁无铝制涂层。所以我才敢放心入手。这款雪平锅还有挺多优点的。例如，在锅壁内，标注了刻度，方便我们精准把控加水量。特有的双侧锅嘴，有两阶导流口，方便汤汁的流出、流入，不会让汤汁挂在锅嘴上。同时，两侧都能倒出汤汁，也方便我们左右手拿锅。虽然我才入手一个多月，但是也想给大家一个使用建议，方便你们用得更顺心些。雪平锅使用注意事项：1、初次使用，请清洗2~3次，淘米水或用蔬菜屑微煮，再倒入10％的食醋煮开，能去除附着的油污和金属的涩性，用起来更加卫生；2、不要空烧或者大火烧，火焰稍微露出锅底即可。大火容易引起锅体变色，或者手柄松动；3、雪平锅主要是作为炸锅、汤锅、炖锅，不能煎炒，那样会使锅体变色。介意外观的话，就不用这样使用；4、放食材的时候，要注意掌握食材与水的搭配比例，以免水位降低，导致粘锅。暂时就是这些了，如果我在使用过程中，还发现有其他需要注意的地方，到时候再告诉大家。希望每一个吃货都能买到自己心头好的锅具，做出美味的食物来。如果像我这样的厨房小白，挑选锅具时，应该考虑质量和价格这两方面。质量好，做起美食来，事半功倍。价格合适，就算不小心把给弄坏了，也不会很心疼~~我就是按这两个条件，买的这款雪平锅。它现在领券后，也就84块。在其他平台，开价都得快三百多块了。光是一个锅盖，就90多块了。还好，我买的雪平锅有送锅盖~~价格适中、质量好、一锅多用、烹饪时间短，确实是很合适单身、厨房新手和所有家庭必备的一口锅了。日本进口吉川雪平锅日式不沾汤锅电磁炉奶锅木柄燃气灶通用泡面锅淘宝￥49￥98购买

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