史上最全火锅蘸料大全,好锅配好料,才是真
中科白癜风微信账号 http://www.zherpaint.com/火锅(英语:HotPot[1]),古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。到清代,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。火锅一般是指以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣清淡各别,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。火锅,古称“古董羹”,因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。火锅花色纷呈,百锅千味。火锅不仅是美食,而且蕴含着不少饮食文化的内涵,为人们品尝时倍添雅趣。火锅虽味美,但在吃火锅时要注意卫生,讲究科学,一要注意选料新鲜,以免发生食物中毒。关于火锅的起源,目前有两种说法:一种说是在三国时期或隋炀帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在年以上。我国的火锅花色纷呈,百锅千味。著名的如广东的海鲜火锅,食而不腻,味美无穷;苏杭一带的菊花火锅,清香爽神,风味独特;云南的滇味火锅,鲜嫩香辣,饶有风味;湘西的狗肉火锅,享有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”之美誉;重庆的毛肚火锅,麻辣醇香,名扬天下;北京的羊肉涮锅风味别致,吊人胃口。此外,杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”等,也风味别具,诱人馋涎,堪称为寒冬里的“席上春风”,为食客们所津津乐道。热腾腾的火锅,对一个资深的吃货来说,是冬季不可缺少的美食!毕竟俗话说没有什么事是一顿火锅解决不了的如果不行,那就两顿一锅好火锅,除了要有新鲜美味的食材和用料讲究的锅底,蘸料也是非常重要的补味要素。蘸蘸料,是食材入口之前的最后一道工序,一份可口的火锅蘸料绝对能给一餐火锅增色不少,可见蘸料的重要性。今天就给各位吃货介绍10种火锅蘸料的秘方,保证让你涮不停!标配版蒜泥油碟适用于四川重庆火锅,以香油做底,搭配蒜蓉、香菜、香葱。糖醋海鲜汁适合蘸海鲜的时候吃,耗油、小米椒、花椒油、白砂糖、生抽配置。海底捞蘸料海底捞火锅最佳蘸料,XO酱、耗油、小米椒、蒜蓉、牛肉酱、香葱、瑶柱香菇酱、香菜配置。升级版麻酱小料适用于北方火锅,芝麻酱、陈醋、、韭菜花白砂糖、卤虾油、料酒、生抽、腐乳搭配而成。香辣版麻酱小料芝麻酱、辣椒油、花生碎、辣椒面、韭菜花搭配而成,适用于北方火锅。简易版麻酱小料芝麻酱、腐乳、韭菜花,用料简单,原汁原味。进阶版蒜蓉油碟蒜泥、香菜、香油、香葱、耗油搭配而成,多放蒜,主要突出蒜味。加辣进阶版蒜蓉油碟适用于四川、重庆老火锅。香油、花生碎、香葱、蚝油、醋、香油、香菜、辣椒面、小米椒、蒜蓉搭配而成。着重于辣和蒜香自调小料适用于旋转小火锅、自助火锅。芝麻酱、蒜蓉、花生碎、香菜、牛肉酱、辣椒油搭配而成。史上最全火锅蘸料大全,好锅配好料,才是真正美味的火锅大餐
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