冬天就应该来顿火锅暖暖身子,来尝试各种类

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火锅可以说是在大众之中当今最流行的一种餐饮方式，火锅的流行和火热绵延了很长的一段时间，小喵可是一个十足的火锅爱好者。最先开始进入我们大众日常生活的火锅饮食是以北京火锅为代表的铜炉火锅。每一位食客都能够自己选择自己喜欢的食物来“下厨”，这在冬日肯定是一个很惬意的选择。铜炉火锅较一般的火锅锅具要更具有特色，其有一个火炉底座，在圆锅中间，有一根长长的“烟囱”，铜炉火锅的热源大多数是来自于炭火的供热而不是像其他种类的火锅使用电磁炉或是煤气来供热，这也是北京的铜炉火锅另外一个特点。北京铜炉介绍完铜炉火锅的锅具之后，我们来走上正题，来介绍一下吃，铜炉火锅中最普通但也是最精髓的食材便是羊肉，薄薄切片之后的羊肉，放在滚烫的铜炉火锅中一涮，入锅的羊肉瞬间由红变白，原本红白相间的嫩肉，转瞬间就变成了肥瘦相间的美味，其优质部分清澈透明，不带一点杂质。用筷子夹起一片羊肉沾上铜炉火锅专门的火锅调料，此时的羊肉入口即化但又因为其肥瘦比例控制得当，也不失嚼劲。老北京火锅——羊肉北京火锅的火锅调料是以质地浓稠的调料为主，主流的有芝麻酱，腐乳酱等等，口味绵密，同时也不会喧宾夺主把羊肉本来的美味来夺去。铜炉火锅最常见的一种锅底便是清汤锅底，清汤汤底中有时会放入羊蝎子，大葱等食材，使得汤底的味道更加鲜美，在这一种清汤汤底的辅佐之下，我们能够更直接感受到涮羊肉本质的味道，清汤的锅底，配上了绵密的蘸料，在北京火锅之中，辅菜中的蔬菜也同样重要，在清汤锅底中涮一涮蔬菜，不仅是这顿火锅的颜色丰富了起来，而且使得这餐的营养摄入变得更加均衡。在这里我有一个吃铜炉火锅的小建议，我们可以先涮海鲜和蔬菜，之后再涮羊肉，这样我们就能吃到味道更纯正的食材。羊蝎子在北京铜炉火锅流行之后，随着中国人民生活品质的提升，人们对于餐厅的环境，食物的精致程度有了新的要求，因此，台式火锅渐渐地进入了我们的视野。台式火锅一人一锅的精致的饮食方式，同时这也是比较卫生以及方便的一种火锅饮食方式，既保证了大家吃火锅时热闹的气氛，同时也不失卫生上的考量。同时台式火锅的餐厅氛围，餐厅的卫生等级以及餐厅的服务到位程度都是让去就餐的顾客赞不绝口的几个方面。一人一锅台式火锅的口味相比较四川火锅，北京的铜炉火锅等较为清淡，就算是辣锅，其台式麻辣锅也不过是微麻微辣，并不会有很重的油腻味残留在身上，就算是不吃辣的朋友们也可以放心的吃上一两口。在有些台式火锅店中，其鸭血和豆腐甚至还有鹌鹑蛋是免费的供应的，他的鸭血和豆腐都是提前卤制6个小时以上，放在汤底之中，轻轻地咬上一口锅底之中的香气以及一种茶叶的香气扑鼻而来，吃过之后回味无穷。养生这一个词始终离不来台式火锅，台式火锅是一种更精致的火锅饮食方式，所以台式火锅与养生扯上千丝万缕的关系也并不令人感到意外，台式火锅中的五色芙蓉锅。本着药食同源的原则，锅底中的食材都十分讲究，以熬制12小时的牛骨和鸡骨汤作为打底，同时加入茯苓，山药等性温和的药材作为滋补，在这一锅中涮上点绿色的蔬菜，甚至能当一碗滋补汤下肚。台式火锅台式火锅中的菜品在其精致程度上与其他种类的火锅拉开了较大的差距，台式火锅的菜品注重摆盘，氛围的营造，和颜色搭配上的和谐。就算是一盘普普通通的松阪猪肉，在台式火锅餐厅中他们厨师的妙手都能讲猪肉摆放成玫瑰花的形状，真可以算得上是“撩妹神器”了呢。我们经常吃火锅的同学可能对于圆滚滚的虾丸，墨鱼丸等比较熟悉，在一些台式火锅店中，他们讲这种圆滚滚的鱼丸，墨鱼丸做成了牛轧糖和马卡龙的形状，使用蔬菜汁来进入调色，吸引了一批又一批食客的侧目

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