被古代美食大V种草是什么感觉

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好料菌在念书的时候可没少被文学名家写的美食吸引谁说文学名家不能是个吃货呢？如果在古代美食届做一个评选我猜他们应该会是那时候当红的美食大V吧

苏轼与“东坡肉”

如今我们常吃的“东坡肉”，与苏东坡或多或少有那么几分关系～苏轼本身是一个爱吃的人，更是对猪肉情有独钟，他在黄州时曾写下一首通俗易懂的《猪肉颂》。

《猪肉颂》

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

烧火得用柴火，火候只能用小火，煮的时候还不能心急，慢慢煨才能尝到好滋味。别说文人不懂吃，好料菌发现苏东坡也是很讲究的噢～

袁枚与“咸鸭蛋”

袁枚其实不擅做菜，但说到他凭四处见闻而撰写的《随园食单》，大家又对其中的做法感到特别亲切。汪曾祺在写《端午的鸭蛋》时也说和这一条《腌蛋》“与有荣焉”～

《随园食单·腌蛋》

腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。

为了完美吃到那“吱的一声就流出来的油”，吃的时候可要小心噢。

杜甫与“生鱼片”

古代人吃生鱼片不是什么稀奇事，甚至称得上是“风雅”，诗人杜甫就特别喜欢吃，我们也常能在诗词中看到“鲈鱼脍”的词句。

《阌乡姜七少府设脍，戏赠长歌》

饔人受鱼鲛人手，洗鱼磨刀鱼眼红。

无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱。

偏劝腹腴愧年少，软炊香饭缘老翁。

落砧何曾白纸湿，放箸未觉金盘空。

杜甫对生鱼片的态度随着唐朝兴衰不断变化，好料菌读多了偶尔也会感慨，原来小小的食物也包含着沧桑的历史记忆呀～

陆游与“排骨”、“蒸鸡”

陆游在蜀地时，曾经谈到过自己对烹饪排骨的见解，他认为要用加入了橙薤等香料的酸酱煮制或做蘸料，排骨才能鲜美至极。

对于蜀地的“蒸鸡”，他更是赞不绝口，甚至认为鱼和蟹在蒸鸡面前都逊色不少。

《饭罢戏作》

东门买彘骨，醯酱点橙薤。

蒸鸡最知名，美不数鱼蟹。

陆游不仅会吃，也会烹饪，他认为把香菌、大葱等作料塞进鸡肚子里，慢火蒸制下的鸡肉最为鲜美～

李渔与“五香面”

李渔对“面”很有心得，更是提出“以食材入面”的说法。

《闲情偶寄》

所制面有二种，一曰“五香面”，一曰“八珍面”。五善膳己，八珍饷客，略分丰俭于其间。

五香者何？酱也，醋也，椒末也，芝麻屑也，焯笋或煮蕈煮虾之鲜汁也。

八珍者何？鸡、鱼、虾三物之内，晒使极干，与鲜笋、香蕈、芝麻、花椒四物，共成极细之末，和入面中，与鲜汁共为八种。

“五香”和“八珍”并不是作为配菜，而是揉进面里，再下锅烹调。这竟和今天我们所吃的蔬菜面、七彩面有着异曲同工之妙！

好料菌觉得美食即人文，不同时期的美食代表了不同的文化和风土人情～听完这些美食博主的发言，你对古代美食和现代美食的联系是否了解更多一些了呢？

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