专题围剿毒铁锅

铁锅，作为烹饪美食的利器，一直关系着食品的安全。

本期家居专题，不是贩卖焦虑，也不是制造恐惧，而是再一次敲响食品安全的警钟。毕竟在食品安全的问题上，“屡禁不止”这个词，真是太常见了。

俗话说，商家都是“无利不起早”，而正是这样一种环境，使得原本需要用国标金属为原料的铁锅，变成了用一些劣质金属甚至是掺杂了化工废料的铁桶为原料来制成铁锅。而这些铁锅就是被央视屡次曝光的“毒铁锅”。

接下来，希望你能够拿出几分钟时间，来阅读一下本专题，或许，看过之后你会对铁锅有进一步的认知。

一、为什么大家会买铁锅？

如今市面上的锅具，真是琳琅满目，铁锅、不粘锅、麦饭石锅、珐琅锅、玻璃锅、雪平锅……虽然锅具很多，但是很多人都会首选铁锅，这是为什么呢？其实背后的原因很简单：

1、传承

铁锅作为唯一一个传承着中华文明的锅具，它是经过历史考验的，也凝聚力百姓的生活经验。从某种意义上讲，铁锅是我国饮食文化中不可或缺的一部分。

2、无涂层，寿命长

相比于市面上众多的“不粘锅”，“铁锅”的表面因为没有涂层，所以更加安全。而且在使用寿命上，所有的不粘锅，使用寿命都超不过2年，甚至不足1年（不接受反驳~）。而铁锅的使用寿命，在我看来是没有具体期限的。一口货真价实的好锅，甚至是可以“传世”的。

3、认为可以“补铁”

实际上有不少人选择铁锅，主要是认为它可以“补铁”。在这里，我来科普一下。在炒菜过程中，如果用铁锅，饭菜中确实会增加铁元素的含量，但是这些进入饭菜中的“铁元素”都不容易被人体吸收。

对此，央视曾经也做过相关的实验，在实验中证明，铁锅析出来的铁元素是“三价铁”，而这种铁元素是难于被吸收的。所以要想补铁，还要依靠猪肝等食物补的方式。因为这些食材中的铁元素，是人体比较容易吸收的“二价铁”。

所以，不要再以为用铁锅可以补铁。

二、警惕“毒铁锅”

正如我一开始所说，虽然距离央视曝光“毒铁锅”已经过去了很长时间，但是我们再去看看市场上的锅具，其价格从几十元到几百元不等。尤其是那些几十元，甚至十几元一口的铁锅，其质量是否过关，依旧需要打一个问号。

所有的买卖背后，赚得都是利润，两口口径一样大的铁锅，如果价格相差甚多，毫无疑问，除了品牌溢价的因素外，“原材料”的成本材质定价的关键。

而央视曾经曝光的“毒铁锅”，令很多人想象不到的是，铁锅的原料用的不仅不是国标规定的金属材料，反而是那些“化工废桶”。

“化工废桶”，简单来说就是化工厂用来装各种化学物质的铁桶。而这些化学物质，多数是对人体有害的毒物质，亦或者是工业废油。

来看一下这些化学物质，有些标签上明显标注着有毒、剧毒：

这些化工废桶，是怎么制作成铁锅的呢？接下来，带领大家来重温一下当年的报道。甚至到今天再看，依旧触目惊心。

工人首先会将这些废桶进行切割，然后压制成型。在记者调查的现场，能够看到数不清的铁桶被不断送进脏乱差的加工机器面前。

裁剪、压制等一系列工序完成之后，就等到了最关键的一步。这一步，在我看来，可以说是“洗白”。

由于化工废桶里面盛放的化工原料要么有毒，要么有剧烈的气味，所以这些工厂会先用火烧，然后丢进“硫酸池”，来进一步去除杂质和异味。被硫酸浸泡过的化工废桶，等到取出来的时候就会变得干净如新。

正规的铁锅，原材料一定按照国标规定的标准使用，即《食品接触用金属材料及制品》（GB.9-）。而这些不法商家使用的原料则是工业废桶，很显然，质量是不过关的，甚至会对人体带来危害。

毕竟按照这种流程制作出来的铁锅，不仅重金属超标，而且甚至还会夹带诸多化学物质。

三、为什么用化工废桶制造铁锅？

对于这个问题，相信我不说，大家早已心知肚明。于国家标准规定的金属材料相比，这些工业废桶的成本简直太低了。

因为成本低，所以这些企业甚至能够控制铁锅市场的正常秩序。原本正规厂家生产的铁锅，受到原料成本的限制，价格可能会标在七八十元，甚至百元以上。而这些厂家生产的铁锅，因为原材料成本极低，所以能够尽可能地“拉低价格”。所以二三十元，甚至十几元一口的铁锅，就这样进入市场。

而这也是我一开始说，选择铁锅不要“图便宜”的原因。毕竟廉价的铁锅，其质量真的不好考究，试问，哪有商家会赔本卖呢？

所以，虽然这几年央视没有再曝光“毒铁锅”，但是这并不能否定市场上没有毒铁锅。而对于消费者而言，我们无法判断铁锅的质量好坏，更无法判断铁锅的原材料。我们唯一能够减少被坑的方式就是，尽量不去考虑那些太过于便宜的铁锅。

当然了，除了不图便宜之外，挑选铁锅的时候，还可以去偏向于品牌。毕竟有品牌的背书，至少在质量上是可以信赖的。如果选择小牌、杂牌，也一定要看一看它的生产厂址，避免因为失误选到小作坊生产的铁锅。

END。

说在最后：

与铁锅类似，其实生活中还有很多金属制品，都应该引起我们的重视。比如之前给大家分享的不锈钢保温杯，央视也曝光过用工业级不锈钢为原料生产保温杯的厂家。总而言之，食品安全问题就在我们身边，警惕和不忽视，应当时刻记在心间。

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