为什么大家都喜欢开一家鱼主题店4大川鱼
朱建忠
华夏烹调巨匠
四川河鲜王
现负责规划大千河滨
（石万荣巨匠川菜大学生）
看看这些火爆的鱼系列店
味之绝美蛙鱼头，
牛蛙+鱼头的组合，
制服了大量年青人的味蕾，
列队用餐是这边一起亮丽的景象。
太二酸菜鱼店，
酸菜比鱼肉更好吃，
让众人列队都要去品尝；
十三椒酸菜鱼，
明星都来狂妄打CALL，
青花椒酸菜鱼更是桌桌必点。
餐盈学院川鱼班，
累计培训+餐饮东家，
以告竣中餐准则化为己任，
赢得学生及业界的一致好评！
餐盈学院川鱼第12期花序
餐盈学院川鱼班第11期花序
川鱼第5期学生落地：柠檬鱼月卖达+份！
河北邯郸“柠檬鱼”独创人张卫星戏言：教了这期别再开了，咱们会有良多比赛敌手的！
为甚么他们开酸菜鱼店这么简单胜利：
1.耗费全体硕大，老小“通吃”，更是95、00后的最爱；
2.开店投资小，20平米、2部分就轻便开店；
3.规划方法灵便，主顾18元也能吃一份酸菜鱼；
4.出品速率快，鱼片15秒轻便出品，翻台率高；
5.无需任何规划，悉数数字化，不需求任何大厨；
6.终年无淡季，午饭、晚饭、夜消均也许吃酸菜鱼。
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餐盈学院扶助学生胜利落地
学生餐厅部份展现
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学生讲：
这个全能油太好用了！
往期学生的现场评估：
坚信餐盈学院，绝对没错！
学生现场实操：
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–课程体例–
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本次课程，您会学到：
1.4大字号酸菜鱼：
（老坛酸菜鱼、柠檬酸菜鱼、太二酸菜鱼、番茄鱼）
2.4大金牌川鱼：
（字号蒜香鱼、芝麻水煮鱼、鲜椒过水鱼、青花椒鱼）
3.美蛙鱼头暖锅
4.新增爆款---石锅苗苗鱼
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0大厨川鱼
实战开店课程
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何故用全能鱼酱、全能鱼油开店？
1.不必大厨，就也许安定出鱼
2.一齐出品菜品尝道绝对统一
3.经由大量量预制鱼酱、鱼油，告竣2分钟内出菜
4.哄骗全能鱼酱、鱼油，也许迅速复制门店
你开鱼馆是不是碰到下列题目：
1.好师父薪金高，还不好找；
2.鱼片一煮就碎，口感不弹牙；
3.鱼肉腥味重，来宾吃一口就放筷子；
4.鱼片没有回忆，来宾吃完没回忆；
5.没有奇特韵味，缺乏中心比赛力；
6.挣脱不了厨师依赖，没法到达去厨师化；
7.采办不到隧道的花椒、辣椒、酸菜。
开鱼馆轻便到达70%的毛利：
1.鱼肉成本价钱低，终年价钱摇动不大；
2.东家配置数字化加工体制，也许去厨师化操纵；
3.鱼片也许提早大量预制，上菜速率快，翻台高；
4.鱼馆面积不必大，投入成本低，投资收回快；
5.树立出品体制，连锁才有基础，开几百家店才有底气。
本期新增新品---石锅苗苗鱼
石锅苗苗鱼采纳新鲜的特征幼鱼为重要的食材，秘制烹调，不会摧残鱼体内的任何元素反而与石锅中的矿物资合并，巩固人体内的摄取和转折手腕。
特征一：石锅
煮鱼的锅具是纯石锅，采纳自然石头，经由工匠精雕细琢，是师长父纯手工一体制造，定制而成，做出来的鱼，经由汤汁融入鱼肉内，不单鲜味，还特别的衰弱。具备夏吃不上火，冬吃滋养的工效。石锅苗苗鱼不单仅是烹调锅具，更像一个艺术品，具备肯定特征。
特征二：鱼的取舍
品种丰盛且有特征，充足保证肉质的奇特征。黄辣丁、松花、三角峰、丁桂、仔鲢等，门客们一眼就可以看得出来满是活鱼，新鲜看得见、吃起来更安心。
川鱼开店
体制课程
你开鱼馆是不是碰到下列题目：
1.好师父薪金高，还不好找；
2.鱼片一煮就碎，口感不弹牙；
3.鱼肉腥味重，来宾吃一口就放筷子；
4.鱼片没有回忆，来宾吃完没回忆；
5.没有奇特韵味，缺乏中心比赛力；
6.挣脱不了厨师依赖，没法到达去厨师化；
7.采办不到隧道的花椒、辣椒、酸菜。
开鱼馆轻便到达70%的毛利：
1.鱼肉成本价钱低，终年价钱摇动不大；
2.东家配置数字化加工体制，也许去厨师化操纵；
3.鱼片也许提早大量预制，上菜速率快，翻台高；
4.鱼馆面积不必大，投入成本低，投资收回快；
5.树立出品体制，连锁才有基础，开几百家店才有底气。
4大爆款酸菜鱼
老坛酸菜鱼
柠檬酸菜鱼
太二酸菜鱼
番茄酸菜鱼
4大金牌川鱼
字号蒜香鱼
芝麻水煮鱼
青花椒鱼
鲜椒过水鱼
白痴式酸菜鱼酱料包制做
1.何如识别老坛酸菜与盐焗酸菜。
2.老坛酸菜的退盐束缚法子。
3.酸菜鱼酱料的搭配比例与技能。
4.酸菜鱼酱料的炒制火候、温度与成形韵味的影响。
出品超安定的泡菜坛
酸菜鱼酱起码节约3/4烹调功夫
泡菜基地实景拍照
有好的泡辣椒，才具熬出好酱
鲜嫩适口的泡姜
没有好的泡萝卜，做不出好的酸菜鱼
打卷黑鱼片准则化束缚
1.黑鱼的前期束缚法子
2.黑鱼刀工束缚的角度掌握
3.黑鱼片的上浆束缚过程
4.黑鱼片入锅煮制的火侯、功夫
手工打制黑鱼片
主动切鱼片机束缚刀工题目
龙利鱼片不碎准则化束缚
1.何如识别龙利鱼的德行是曲
2.刀工束缚对龙利鱼成型的影响。
3.何如上浆才具保证龙利鱼的德行不受影响。
4.龙利鱼入锅煮制的火侯、功夫之间的瓜葛。
非凡上浆法子，龙利鱼不碎
餐盈学院川鱼班往期学生合影
功夫与地址
功夫：年7月20日报到，21日—22日（2天）。
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