2022年煎炒锅中国品牌综合评分排行
1
苏泊尔
中国
品牌报告
84盖得评分
A+导热性
A++不粘性
A+安全性
A耐用性
A++易用性
A++特性匹配-综合
推荐型号：火红点系列、真不锈系列、易洁不粘炒锅EC32SP01-J
苏泊尔是炊具行业首家上市公司，中国最大的炊具研发制造商，拥有五大研发制造基地，被誉为中国压力锅第一品牌，旗下压力锅和煎炒锅市场占有率排名第一。被世界炊具龙头企业赛博集团并购后，苏泊尔更是如虎添翼，引进火红点专利技术，并作为品牌主打运用于煎炒锅之上。
作为最受欢迎的炒锅类型，不粘锅在煎、煮、炖方面具有较大优势，尤其适合偏爱小火少油烹饪的消费者，但其涂层也属于易耗品，养护不当容易加快损耗。提升锅体耐磨性，是各大品牌的核心竞争。一般来说，不黏锅的价格差异其中之一就是涂层的等级和层次，层次越多的不粘锅，性能越好，使用寿命也越长，价格也就更贵。
不粘涂层为单层的不粘锅，性能一般，使用寿命也不长。两层通常有底层粘合，表层的PTFE含量有所增加，不粘属性增加。而最好的不粘锅有三层，会通过添加微观、硬质加强的元素，使得不粘层内部强化，耐磨性增大，这种不粘锅使用年限大大增加，价格也是最贵的。
苏泊尔的火红点4代的不粘锅就是3层不粘锅，在PTFE底部增加了耐磨层，上面则利用钛金属形成网状结构来提升锅体表面的硬度，增强不粘涂层的耐用性，原理和WOLL品牌相似，但不像WOLL直接把钛金属和不粘材料混合形成不粘涂层，火红点只是在不粘涂层和铝合金之间添加了一层熔射层，而且重达4公斤，比较厚实。在火红点技术加持下，锅体温度达到℃左右时，锅面中央的红色温度提示图案会变成实心红点，这项油温可视化技术不仅能帮助使用者掌控火候，把握最佳烹饪时机，同时也能减少油烟，避免锅体加热过度，加快涂层损耗，这项技术后来也成为了行业标杆，部分品牌的高端产品也逐步加入了这一项技术。
*实心红点：实心红点的示温原理利用了两种专利颜料，氧化铁红和二萘嵌苯红在常温下有色差，-℃及以上的温度没有色差，即颜色重合图案消失。
相比火红点三代，四代在制作过程中提升了钛含量，并形成细微凹凸结构，防滑耐磨性更强，同时减轻锅身重量，使得握感更为轻盈，整体做工造型也更具设计感，售价在元左右。不过再耐用的涂层也需搭配正确使用方法，比如使用硅胶或木质锅铲，避免火力范围超过锅底面积、烹饪坚硬食物，清洁时也不要用钢丝球。
火红点三代是较为标准的中国家庭式煎炒锅，锅身有30、32和34厘米多种直径可选，烹饪量足够容纳3人以上。锅底平面空间大，锅深高于9厘米，是一款多功能型选手，不仅方便炒菜，还能煎炸食物或煮汤，价格在-元之间。三代锅盖为不锈钢镶玻璃，玻璃区形成可视效果，盖口为G型可立，这个设计充分考虑了用户需求，方便收纳锅盖，外国大品牌中都没有类似的设计。
火红点二代没有钛熔射技术，是2层的中端不粘锅，价格较便宜，大部分型号在百元左右。普通款和升级款的区别在于手柄和锅盖，二代锅会有较多优惠活动，搭配锅铲或小奶锅售卖。
在铁锅方面，苏泊尔主打真不锈系列，芯铁2代是苏泊尔真不锈系列的旗舰产品，材质为铁夹铝，铝的加入让锅体更为轻盈，导热性更强，芯铁基材让热量快速、均匀的传递热量，解决了铁锅容易焦糊的难题。
苏泊尔双耳生铁炒锅FC36Y1苏泊尔双耳生铁炒锅FC36Y1
苏泊尔SUPOR易洁不粘炒锅煎锅32cm电磁炉京东月销量1万好评率97%无理由退换京东配送旗舰店￥购买2
三禾
中国
品牌报告
84盖得评分
A+导热性
A+不粘性
A+安全性
A+耐用性
A+易用性
A++特性匹配-综合
推荐型号：窒氮轻铁锅、黑白双娇等离子不粘炒锅、聚温钢系列
三禾是美国杜邦、华福涂料的特许授权制造商，帮双立人、WMF等国际一线炊具品牌代工，已有多年铁锅锻造经验，是全球最大锅具代工厂，中国制造的代表。早在4年成立之际便抓住中国制造外贸出口的市场机会，产品远销全球，外贸制造出口量位列全国前三强。近年来三禾布局国内市场，是湖南卫视《中餐厅》、《鲜厨》等美食综艺节目的合作品牌。
而三禾的彩瓷系列炒锅就出现在了《中餐厅》的节目上，涂层结构是造成不粘锅价格差异的原因之一，彩瓷系列采用了高等级的三层结构，包括陶铸层、钻石层和加固层，其中陶铸等离子层是三禾的专利，使用该专利技术的三禾炒锅都通过了德国TUV安全材质认证。把坚硬的生物陶瓷以等离子技术高温熔铸成型，达到耐磨不粘效果，钻石离子不粘涂层也进一步加强了耐磨性，外观上，彩瓷系列色彩丰富，但和传统喷涂工艺不同，彩瓷系列采用的是彩色氧化工艺，拥有酒红、香槟金、墨黑三色锅身，视觉体验相当不错。
除涂层结构外，锅体材质也会影响不粘锅的质量和价格。三禾主打的聚温钢系列，结合了不粘锅和不锈钢锅的优点，既比不锈钢锅耐粘，又比不粘锅导热性强。聚温钢系列中，外形更具“中国风”的回型纹雕花款采用了跟彩瓷系列同样的陶铸等离子技术，但比彩瓷系列少了钻石离子不粘涂层，因而耐磨性会稍逊，官方售价元。而聚温钢系列的SC32A2和SC30A1则没有使用陶铸等离子专利的涂层，取而代之的是把钛金属熔融到了内锅表面，对不粘涂层形成了保护，SC30A1比SC32A2的钛金属含量上也有所减料，但同样具有良好的导热性和保温性能，是性价比较高的选择。
在传统中式炒锅方面，三禾近期推出的窒氮轻铁锅，有窒化防锈技术与高纯度极铁加持，不含涂层更耐用，售价元。窒化技术源于日本，是目前较受追捧的日本极铁锅使用的工艺，这种技术又分为气体渗氮和液体渗氮，使用气体渗氮工艺的窒化铁锅相对而言更安全。三禾这款窒氮轻铁锅是在长时间高温且真空的环境下对铁进行渗氮处理，使其表面形成均匀致密的渗氮层，可有效实现防锈抗刮效果，因此不用担心其安全性。并且对比日本极铁锅15-20微米的防锈层，三禾厚达25-30微米更加耐用，在24小时盐雾测试中也不生锈。
另外三禾还有部分百元炒锅，LC30F1是一款全身麦饭石色的炒锅，看上去十分天然，但要注意这类型的炒锅也是有不粘涂层的，石头的质感只是在涂层上做了处理，售价元左右，对于不粘锅这种属于消耗品的炒锅也是一个不错的选择。
三禾升级固定手柄麦饭石炒锅LC30F1/LC32F1三禾升级固定手柄麦饭石炒锅LC30F1/LC32F1
三禾锅具氮化炒锅32cm无涂层窒氮轻铁锅不易生锈燃气煤气灶京东月销量0好评率96%无理由退换京东配送旗舰店￥购买3
爱仕达
中国
品牌报告
82盖得评分
A导热性
A+不粘性
A+安全性
A耐用性
A+易用性
A++特性匹配-综合
推荐型号：金刚旋风系列WGLZL、锈不了系列CF34M2Q、
爱仕达是中国最早制造不粘锅的企业，也是家喻户晓的中国炊具品牌，在国内炊具市场的占有率位列前三。
爱仕达与苏泊尔都发源于台州，发展之初，从压力锅到不粘锅，两者竞争力不相上下。其后战略发展比较单一，集中于厨具领域，综合实力渐渐落后于苏泊尔。不过爱仕达比苏泊尔起步早，率先进入不粘锅市场，90年代快速成为该领域的老大，如今煎炒锅产品已涵盖铁锅、不粘锅和不锈钢锅多种类型，主要包括金刚旋风、油你控、锈不了和不锈钢系列。
专利设计是厨具市场近年来的角逐点，苏泊尔主打火红点设计，而爱仕达则推出火旋风锅底设计，目前更新到第三代，虽然设计点不同，但相同作用是可以帮助减少油烟。火旋风锅底内陷形成24根导焰槽，受热均匀，聚热节能，一定程度上可以减少油烟，但油烟主要和“烟点”有关，正如苏泊尔的油温提示功能，是为了让用户避免烹饪时过高温产生油烟，无油烟效果关键还是在于用户的烹饪习惯。爱仕达的火旋风锅底还增大了受热面积，锅底也比较厚，聚能效果不错，但传热速度不及苏泊尔，更适合小炒慢炖。
不粘涂层来说，爱仕达所用涂料不算特别突出，只声称不含PFOA，早期PFOA是涂层制作原料之一，这种原料在生产结束后会释放出有害物质，如今PFOA已被限制使用，因此达标的不粘涂层不会含有PFOA。不粘涂层的耐磨性虽然比不上苏泊尔火红点四代，但已高于平均水平，型号CL32Z3WG也加入了钛熔射工艺，与苏泊尔钛铝熔射层类似，在铝合金和涂层之间采用熔射技术喷射金属钛层，凹凸形状使得不粘涂层更加耐磨，但厚度更高达到um更耐磨，价格也更高，官方售价元。
锈不了系列是精铁锅，重约2.8kg，作为铁锅来说不算重，一般普通不粘锅也在2kg左右，型号WGQB官方售价元。不锈钢系列基本款是普遍的三层钢结构，两层不锈钢夹铝合金内芯。五层钢锅价格更高，SW官方售价元，不过不锈钢煎炒锅传热较快，比较难掌握火候，容易出现局部过热导致糊锅，需要一定烹饪技巧。
爱仕达第五代晶刚甲L不锈钢炒锅CC32E17WG/CC32E23WG爱仕达第五代晶刚甲L不锈钢炒锅CC32E17WG/CC32E23WG
爱仕达ASD炒锅麦饭石色不粘锅平底大煎锅家用京东月销量0好评率96%无理由退换京东配送旗舰店￥99购买4
炊大皇
中国
品牌报告
81盖得评分
A+导热性
A+不粘性
A+安全性
A耐用性
A+易用性
A+特性匹配-综合
推荐型号：等离子炒锅，麦饭石色不粘锅C30JD1、铸铁锅C32D2
炊大皇创始于年，专注于炊具生产，年产能0万只。产品以高性价比著称，并且涵盖多种类型，包括不锈钢、铸铁和不粘锅。
相比其他品牌注重打造产品特色，炊大皇煎炒锅甚至没有细分产品系列，大部分产品都属于基本款配置，实用型产品，价格实惠，在用料和创新性上比不上排名靠前的品牌。同类型煎炒锅中，产品性能区分度不高，选购中基本可以只考虑材质、锅身规格和外观，大部分产品价格都在元以内。
等离子系列是炊大皇最贵的一款煎炒锅，官方定价元。对标三禾等离子系列，炊大皇与之区别主要在工艺和用料，炊大皇虽然采用了超音速等离子喷涂技术及一体压铸工艺，但并未像三禾陶铸等离子技术那样融铸生物陶瓷，而是硬度相较没这么高的颗粒，但也达到了9H的硬度。比起喷涂技术，材料对性能的影响更大，因此还是三禾在耐磨性能上表现更好。
*9H：不粘锅中熔铸高硬度材质最主要的功能就是防刮，而对于防刮来说，莫氏硬度是最合适的参考指标。在矿物学里，一种物质能够刺入另外一种物质的能力，称之为刻划硬度，又称莫氏硬度，简称硬度。硬度高的物质能在硬度低的物质上留下划痕，反之则不能。从莫氏硬度表里指甲是2.5，普通铁是4-5，不锈钢是5.5，普通玻璃是6，特种玻璃可接近7，钻石10。
等离子炒锅号称可用铁铲，不过不建议使用，会加速不粘涂层的损坏，而选择铁锅系列就不会有这样的烦恼。炊大皇铁锅系列由高纯度精铁打造，能承受高温爆炒，锅体容积大炒菜时食物不易溢出，更方便掌握。3KG左右的重量在铁锅里也算轻便，仅售一百多元，是不错的选择。
为迎合中国消费者追求天然的心理，不粘锅市场出现了各种各样的麦饭石产品，炊大皇当然也不例外。其实市面上的麦饭石炒锅，跟普通不粘锅的区别只在于涂层材料，大颗粒耐磨材料的加入，使得锅体表面拥有岩石的质感，并非真由石头做成，跟“麦饭石”没有任何关系，炊大皇这款两层涂层的不粘锅，比一层的使用寿命更长，售价元比较合理。
炊大皇麦饭石色炒锅C30JD1炊大皇麦饭石色炒锅C30JD1
炊大皇炒锅不粘锅平底煎锅少油烟炒菜锅电磁炉燃气灶通用28cm金色京东月销量好评率97%无理由退换旗舰店￥购买5
陈枝记
中国
品牌报告
79盖得评分
A导热性
B不粘性
A++安全性
A++耐用性
B易用性
A特性匹配-综合
推荐型号：单柄铁炒锅
陈枝记是国内传统熟铁锅的代表品牌，来自香港，拥有数十年制刀经验，以刀具和精铁锅著名，众多酒店餐馆使用旗下品牌，香港美食家蔡澜先生对这个本土品牌青睐有加。熟铁锅也是最适合中餐爆炒习惯的一种锅具。
相比于宋朝就有的生铁锅，熟铁锅的出现就晚很多，后者随着新中国冲压加工设备的大规模应用，规模生产成本降低，进入了百姓家庭。因为加工工艺的不同，生铁锅和熟铁锅也有很大区别。现代熟铁锅基本采用碳含量在0.08%-0.10%的低碳钢板冲压成型，可以做得很薄，但生铁锅不能。一般来说，同样尺寸的生铁锅要比熟铁锅重1.5-2倍，这也是日常家庭炒菜不太会选择生铁锅的原因之一。
铁锅炒菜前要有热锅的过程，铸铁锅比热容很大，因此升高相同温度的时间会比熟铁锅更长，使用柴火灶或厨师专用燃气灶差异不大，但若换成加热功率较小的家用灶，导热性的差距就会异常明显。大部分熟铁锅因为锅底薄，受热不均容易向上拱起，不适用于电磁炉，如果家里使用的是煤火灶，陈枝记可以说是熟铁锅的不二选择。
陈枝记品牌形象朴实无华，销售渠道也只有香港和加拿大两家传统线下店铺，另外由于其炒锅商标已被抢注，如今陈枝记生产的炒锅不再刻有“陈枝记”字样。陈枝记炒锅由一块精铁打造，锅体延伸处连接着木质手柄，外形没有过多装饰，是非常传统的铁锅造型。
陈枝记精铁锅主要分为双耳铁炒锅和单柄铁炒锅，双耳炒锅尺寸偏大，有32寸的款式，相当于80厘米，一般用于餐饮行业，普通家庭用锅只须30厘米即可。比较推荐单柄炒锅，有平底和圆底款，锅身直径比较适合作为家庭用锅，相对偏小，价格元左右。
使用铁锅烹饪的食物会更有“锅气”，在高温爆炒下，食材的温度迅速升高，水分蒸发，散发出焦香。不过这非常考验烹饪技巧，而且油烟也是不可完全避免的，日常也需要花心思保养防止生锈。陈枝记铁锅比较适合专业厨师和厨艺爱好者，一般家庭来说，普通不粘锅更方便快捷，不需要花费心思保养。
陈枝记手工铁锅传统炒锅熟铁炒菜家用家居烹饪锅无涂层不易粘京东月销量好评率96%无理由退换旗舰店￥购买陈枝记圆底无涂层熟铁单柄炒锅CZJTG11陈枝记圆底无涂层熟铁单柄炒锅CZJTG11
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