作为火锅发烧友,如何挑好锅火锅应该选什么

对于火锅发烧友来说，一年四季总有那么些日子按奈不住想要吃火锅的欲望，虽然在外面火锅店享用会比较方便一点，但约上三五好友或独自在家自制火锅岂不更美哉？

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不少火锅发烧友喜欢在家自制火锅，但是要做成美味的火锅不仅需要鲜美的食材、过硬的烹饪技术，还有就是要挑对火锅锅具，适宜的火锅锅具在烹饪过程中不仅能够省去很多麻烦，还能让火锅发挥百分百的绝佳口感。

那么在家自制火锅应该如何挑选锅具呢？一起来看一看火锅发烧友的倾情分享吧！

根据锅具材质选择

随着现代科技的迅猛发展，火锅吃法的无限扩展，火锅锅具的种类也异彩纷呈，每款每式都各具特色。现在市面上火锅锅具按质地大概分为三种：铜制火锅、铝制火锅和不锈钢制火锅。

1.1铜制火锅

铜火锅算得上是火锅界的鼻祖了，拥有几千年的历史。铜能消灭种有害的大肠杆菌，细菌无法在铜制品上存活，干净卫生。另外，铜的导热性能仅次于银，所以铜火锅开锅更快，免去了我们等待的时间。

纯铜较铁而言，比较惰性，不会像铁一样很容易就生锈，因而在涮食物时可能产生的未知化合物较少，相对来说就更加安全。

当然铜制火锅也存在一些缺点，我们吃完火锅之后不能长时间将剩余的食材存放在锅内，食物中可能有有机酸碱物质，会腐蚀锅壁。另外清洗的时候使用砂皮磨料或硬金属铲，会很容易破坏锅具的保护膜。

1.2铝制火锅

铝制火锅因为轻巧耐用，物美价廉，所以在一般家庭里面非常常见，但是对于它与人类健康的关系尚无完整的科学研究资料加以证明，另外，铝制火锅不宜烧煮酸性和碱性的食物，否则，铝会大量溶出。

1.3不锈钢制火锅

不锈钢制火锅不仅是火锅店比较常用的火锅器，也是大部分家庭都会选择的一款火锅锅具，因为其硬度高、抗摔耐磨、经济实惠，稳定性强，不易与食材产生有害物质，对于我们的身体健康非常好。

符合健康标准的不锈钢应该为铁72%、铬18%、镍10%的合金，尤其成为18/10医用不锈钢，抗腐蚀能力极强，正确使用下金属析出量可以忽略不计。

最值得一提的是清洁方面具有绝对的优势，一是表面光滑，不容易沾油污，对于吃火锅来说最烦的洗锅问题遇到它，就显得比较简单了，而且没有铜和铝制火锅那样怕刮擦。

但现目前市场上便宜的不锈钢锅具多为不合格产品，合金比例混乱，比较贵的镍含量不足，而改为使用便宜一些的锰替代。此外还含钛、钴、钼等微量金属。抗腐蚀能力下降，容易出现金属析出超标。

所以最好使用质量好的不锈钢锅具，不锈钢怕盐酸，别放大量的盐，别煮又咸又酸的食物，不能长期存放特咸的东西，最好不要放在锅里过夜。

购买指南：

在选择火锅锅具时，一般家庭应该将不锈钢制火锅为首选，其次是铜制锅具，讲究生活品质感的家庭可以将铜制火锅作为首选。而铝制锅具一般不建议购买，因为它对我们的健康来说并没有多大的好处。

根据锅具形状选择

我们生活中的煮火锅的锅有很多种，在解决选择什么材质的锅具问题之后，另外一个需要参考的指标就是锅具的形状，每一种都会有它的特别之处，根据自己家的实际情况选择最合适的才是王道。

2.1不分格一体锅

最早的火锅用锅是一大口的，没有格子的，分清汤和红油2大基本味型，这种弊端非常的明显，如果一桌的人口味不一样，有爱吃辣和不吃辣的，就不方便了。但是倒是比较适合单身人士在家使用，吃啥都是自己说了算。

也适合少数人在家吃，吃的的时候给每个人配备一个小型的一口锅。更方便和卫生，完全是个人专属，不存在九宫格因为格子质量问题而相互渗透的问题。

2.2鸳鸯锅

由于上面的那种传统不分格火锅的缺陷，所以出现了鸳鸯锅，辣的放在一边，清汤的放在另外一边，鸳鸯锅恐怕是选择困难症的福音了。且为了美观性，大多数被设计成了八卦造型，这种锅在家一家大小都可以使用，满足一家所需。

适合家里有小孩和老人的家庭使用，或者说夫妻两人口味不一致的情况，煮火锅的时候只需要各自坐在自己喜欢吃的口味旁边，这样比较方便夹取食材，可以说设计还是很人性化了。

2.3子母锅

子母锅是在前面两者的基础上又升级的火锅锅具，汤汁不容易相互混合，分布比较均匀，呈两个圆形，不管吃的人是什么口味，坐在哪一个方向，都可以随心所欲的夹菜。但市面上这种锅具的价格普遍较高。

如果你担心鸳鸯锅会在夹菜的时候串锅，那子母锅就完全不用担心这个问题了，因为无论你坐在哪一个方向都可以夹自己喜欢口味的菜，还不用担心会串锅，也是非常方便了。

购买指南：

如果你经常是一个人在家，那建议选择一体锅，实惠方便。如果家里有老有小，口味不一致就建议选择鸳鸯锅或者子母锅，当然综合条件来说，鸳鸯锅应该是最为划算和实用的家庭火锅锅具。

根据锅具容量选择

火锅是一项人多人少都适合的饮食运动，一个人的火锅吃的是情调，一群人的火锅吃的是热闹。所以火锅容量不是越大越好，选择火锅容量，还是要根据人数来选，人少选小的，人多选大的。那么，具体究竟如何对应呢？

很多小伙伴都认为买火锅锅具大的一定会比小的要实用，毕竟现在我们的生活水平质量提高了不少，吃火锅自然是可以随便怎么吃，但如果是一个人或者小夫妻两人，那就没有必要搞很大的锅具，还是得根据实际情况来决定。

购买指南：

现在市面上的火锅锅具容量大部分在2.5-3L之间，三口之家足够使用，一个人也可以用。而3-4L的火锅锅具可以满足4-6人使用，如果是6人以上的，那么还有超大号5L的可供选择。不管一人行还是三人多人行，吃的尽兴才是主要的