哈尔滨维斯科技解读炒锅上锈怎么洗

一、炒锅买什么材质的好

铁锅：炒制过程中不会产生对人体有危害的溶出物，该可以补充铁，有利于缺铁性贫血，缺点是不好看，易生锈。

不锈钢锅：和铁锅一样坚固、耐用，外观好看，缺点价格偏高，也不能补铁。

合金锅：以铝合金锅为主，购买时应注意铝是否超标，可能会影响健康。

铜锅：优点是加热速度特别快，火候掌控简单，价格不低，也很重，没有特殊需要不建议选择铜锅。

麦饭石炒锅：介意溶出多种微量元素，如：铁、钾、碘等，对身体有好处，不易起油烟，不粘锅。缺点是不能用金属铲，以免划伤锅具。

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二、炒锅使用注意事项

1.刷锅少用清洗剂

铁锅容易生锈，不宜过夜盛放食物，如果食用过多的氧化铁（铁锈），会对肝脏产生危害，尽量不要用铁锅炖汤，防止铁锅表面的不生锈保护层消失。刷锅也尽量少清洗剂，以免保护层被洗刷掉。

2.锅耳包裹材料

炒锅的锅耳在炒制过程中温度会升高，应选择木头或隔热材料的锅耳，以免做菜的时候烫伤。

3.不宜煮制酸性食物

酸性的食物会与铁锅发生反应，产生低铁化合物，可能会引起中毒。煮制绿豆也不可以使用铁锅，豆皮中含有单宁质会与铁发生化学反应，反应出的黑色单宁铁会使绿豆汤发黑，影响味道和消化吸收。

三、炒锅上锈了怎么清洗

使用浸泡、涤刷或喷洒方式均可。浸泡方法最佳，除锈后应用大量水冲洗其残留物，铁锅不用时应及时擦干。