BRUNO铸铁锅到底值不值得买珐琅铸铁锅

铸铁锅,可能你听说过,但不了解。看了许多美食博主的铸铁锅种草食谱后,我前几个月也购入了一台珐琅铸铁锅,生活体验的确大有提升。接下来我来盘点一下铸铁锅的几大优势。

一、铸铁也能很好看

铸铁锅主要分为两大类,普通无涂层铸铁锅和珐琅铸铁锅,而珐琅铸铁锅又可以细分为白珐琅和黑珐琅两种。坚硬的珐琅层为铸铁提供了很好的保护,另一方面也为黑乎乎的无涂层铸铁锅增加了鲜亮的色彩。

白珐琅铸铁锅适合制作清淡、汤汁较多的菜式,多用在炖锅上烹饪白肉和海鲜。黑色珐琅能承受更高的烹饪温度,适用于煎、炒、炸、烤等多油菜式;而且经过食用油的长期滋养,黑珐琅铸铁锅还会有不粘锅的效果。

二、手工打造,食用安全

一口好的铸铁锅对工艺制作的要求非常高,不论是原料、胎体、色彩、还是釉面、打磨各个方面,都会直接影响到铸铁锅的品质。锅是直接接触食物表面的,市面上从百上千的铸铁锅很多,选择安全、不粘的,才能吃得放心。

以我自用的BRUNO铸铁锅为例,BRUNO作为日本知名的精致小家电品牌,在制造工艺方面是高水平的。据了解,每一口铸铁锅都由手工打造而成,每个锅要烤上两层珐琅瓷,第一层是基础层,第二层是有色珐琅层。BRUNO以颜值著称,颜色鲜亮剔透,标志性的浮雕logo以及高饱和色彩都吸睛一流。

顺道说下我选择BRUNO品牌的很大原因是它的贴心细节,日式产品的一大特征是设计贴近生活需求。可以看到BRUNO的锅体是一体烧铸成型的,锅身和把手是也是一体成型铸造,不会有脱柄的隐患。机身两边还配置防烫手柄,微微倾斜的角度很方便抓取,绝绝子。

三、无水料理

珐琅铸铁锅能做无水料理应该是不少人入坑的原因吧。

无水料理,顾名思义就是不加水的烹调方法。直接放进食材,不用长时间翻炒、也不用分步骤进行加水,就能够浓缩一道道美味。厚重铸铁材质形成微压,紧锁锅内的营养不流失;加上铸铁的导热性和传热均匀的能力,可以让食材彻底加热之余而不影响口感。

个人比较建议选择分体式的铸铁锅,锅体和加热盘分开可以搭配其他的电陶炉、电磁炉或者煤气灶使用,而加热盘也可以用来给养生壶、小奶锅、砂锅等其他平底锅具使用,连烤箱也可以进,这样可以说是相当实用了。用铸铁锅在炉灶上预处理完食材,直接放进烤箱烤制,烤完后直接连锅端上桌,一气呵成。如果你不擅长做饭,或是工作太忙、嫌做饭麻烦,那你可以尝试用铸铁锅进行烹调。

三、某些缺点

说了这么多铸铁锅的优点,相信很多小伙伴会问:铸铁锅就没有缺点了吗?

当然不是所有东西都是完美的,铸铁锅最大的缺点就是贵!纯铸铁锅价格还相对便宜,但是一旦加上五彩斑斓的珐琅层,价格就要贵一些。如果要购买大品牌的珐琅铸铁锅,最好趁双十一这类大节日打折的时候买,往往优惠更多。

其次是,对于无涂层铸铁锅和黑珐琅铸铁锅而言,需要精心养锅。而且因为无珐琅涂层的铸铁锅其实不适合长时间炖煮食物,尤其是当食物中有酸性物质的时候,长时间接触铁锅容易产生有害成分。对于所有的珐琅铸铁锅而言,虽然没有使用无涂层铸铁锅那么麻烦,但其表面的珐琅层虽然坚硬耐磨,却对冷热非常敏感,因此需要彻底冷却后再清洗。

最后说说,其实一口好的铸铁锅,不单单是气密性,也有他的做工,他的设计,他的色彩,品牌,.....至于大家愿意选什么,那就量体裁衣,各取所需了。



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