这曾是河南人最常喝的粥,现在很少有人喝了

大家好，欢迎来到公子食记。在河南的冬天每顿饭都少不了一碗热气腾腾的粥，喝上一口，一股温暖从口中落入肚子，从而温暖整个身体，仿佛少了一碗粥就少了冬日那暖洋洋的氛围。

各种粥的种类也有很多，大米粥，小米粥等等，而我今天要给大家介绍的这个粥，曾是河南人最常喝的粥，只不过现在很少有人喝了，甚至一些人连它的名字都已经叫不出来了。

它的名字叫做红薯糊涂粥，是不是听着很奇怪？红薯还好一些，大家都知道的一种食物，那糊涂是什么？会不会越喝越糊涂？你要真这么想那可就大错特错了，其实它指的是玉米糁，但又不是超市里面的那种都是颗粒状的玉米糁，而是带有玉米面粉的那种。以前自己家里种的玉米，收获了之后晒干剥出玉米粒，让人家加工厂磨一下，再用细锣筛出来就是玉米糁。做饭的时候下到锅里煮一煮就是香喷喷的糊涂粥了，尤其是和红薯一起煮，两种香味融合到一起，真的馋死个人了。

红薯糊涂粥所需要的材料有：红薯1个，玉米糁适量，水适量；

红薯糊涂粥的详细制作步骤：

1、首先准备一个锅，洗干净之后，加入适量的水，一般情况下喝几碗粥就加几碗水后再另外多加一碗水，放到火上烧开；

2、趁着烧开水的时间，把红薯洗一下，再削去红薯皮，最后用刀切成小块备用。待锅里的水烧开以后将切好的红薯块下入锅中，盖上盖子继续煮；

3、待煮了大约有10分钟左右时，打开锅盖，右手找个汤勺顺时针搅动锅里面的水，同时左手往里面撒入玉米糁，就这么一直搅一直撒，直到里面的汤变得稀稀的都是玉米糁，将勺口朝下支在锅里，盖上锅盖，继续煮；

4、再煮的时候就要时不时地用勺子推一下锅，大概再煮约10分钟左右，打开锅盖，闻不到生玉米糁味，反而是非常好闻的玉米香味就可以了。

红薯糊涂粥的制作总结：

1、千万不要用超市里卖的颗粒状的玉米糁，我试过，不管他们卖的颗粒有多么细，就是煮不出来那粘糊糊，香喷喷的感觉，还是要用这种农家自己磨的、带面的玉米糁，很容易就能煮出那种状态，香味也更加浓郁；

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2、不要用带压力的电饭锅、或者电饭煲，因为煮这个粥的时候要多次开盖操作，所以这些锅具都用不了。在老家用的都是铝锅，不过现在这里基本上没有了，所以可以用不锈钢锅，或者砂锅，还记得以前在老家都是用的黑砂锅，煮出来的香味特别浓郁；

3、因为红薯和玉米糁的成熟时间不同，所以要分开下入，先将红薯放进锅里面煮上一段时间，然后再下入玉米糁，和红薯一起煮，这样才能保证两者都是熟的；

4、下玉米糁可是个技术活，需要一个手定着撒玉米糁，撒的时候不能一把松开，那样容易结成疙瘩，要让玉米糁慢慢地从手指缝里均匀地落到锅里。另外一只手还要用汤勺一直沿着一个方向搅动，也是为了让玉米糁更好地与水结合到一起；

5、剩下的就是将玉米糁煮熟煮出香味了，但是这个时候要隔一段时间推一下锅底，以免锅糊底，大约煮10分钟就可以了。

好了，以上就是今天为大家分享的的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！

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