这曾是河南人最常喝的粥,现在很少有人喝了

大家好,欢迎来到公子食记。在河南的冬天每顿饭都少不了一碗热气腾腾的粥,喝上一口,一股温暖从口中落入肚子,从而温暖整个身体,仿佛少了一碗粥就少了冬日那暖洋洋的氛围。

各种粥的种类也有很多,大米粥,小米粥等等,而我今天要给大家介绍的这个粥,曾是河南人最常喝的粥,只不过现在很少有人喝了,甚至一些人连它的名字都已经叫不出来了。

它的名字叫做红薯糊涂粥,是不是听着很奇怪?红薯还好一些,大家都知道的一种食物,那糊涂是什么?会不会越喝越糊涂?你要真这么想那可就大错特错了,其实它指的是玉米糁,但又不是超市里面的那种都是颗粒状的玉米糁,而是带有玉米面粉的那种。以前自己家里种的玉米,收获了之后晒干剥出玉米粒,让人家加工厂磨一下,再用细锣筛出来就是玉米糁。做饭的时候下到锅里煮一煮就是香喷喷的糊涂粥了,尤其是和红薯一起煮,两种香味融合到一起,真的馋死个人了。

红薯糊涂粥所需要的材料有:红薯1个,玉米糁适量,水适量;

红薯糊涂粥的详细制作步骤:

1、首先准备一个锅,洗干净之后,加入适量的水,一般情况下喝几碗粥就加几碗水后再另外多加一碗水,放到火上烧开;

2、趁着烧开水的时间,把红薯洗一下,再削去红薯皮,最后用刀切成小块备用。待锅里的水烧开以后将切好的红薯块下入锅中,盖上盖子继续煮;

3、待煮了大约有10分钟左右时,打开锅盖,右手找个汤勺顺时针搅动锅里面的水,同时左手往里面撒入玉米糁,就这么一直搅一直撒,直到里面的汤变得稀稀的都是玉米糁,将勺口朝下支在锅里,盖上锅盖,继续煮;

4、再煮的时候就要时不时地用勺子推一下锅,大概再煮约10分钟左右,打开锅盖,闻不到生玉米糁味,反而是非常好闻的玉米香味就可以了。

红薯糊涂粥的制作总结:

1、千万不要用超市里卖的颗粒状的玉米糁,我试过,不管他们卖的颗粒有多么细,就是煮不出来那粘糊糊,香喷喷的感觉,还是要用这种农家自己磨的、带面的玉米糁,很容易就能煮出那种状态,香味也更加浓郁;

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2、不要用带压力的电饭锅、或者电饭煲,因为煮这个粥的时候要多次开盖操作,所以这些锅具都用不了。在老家用的都是铝锅,不过现在这里基本上没有了,所以可以用不锈钢锅,或者砂锅,还记得以前在老家都是用的黑砂锅,煮出来的香味特别浓郁;

3、因为红薯和玉米糁的成熟时间不同,所以要分开下入,先将红薯放进锅里面煮上一段时间,然后再下入玉米糁,和红薯一起煮,这样才能保证两者都是熟的;

4、下玉米糁可是个技术活,需要一个手定着撒玉米糁,撒的时候不能一把松开,那样容易结成疙瘩,要让玉米糁慢慢地从手指缝里均匀地落到锅里。另外一只手还要用汤勺一直沿着一个方向搅动,也是为了让玉米糁更好地与水结合到一起;

5、剩下的就是将玉米糁煮熟煮出香味了,但是这个时候要隔一段时间推一下锅底,以免锅糊底,大约煮10分钟就可以了。

好了,以上就是今天为大家分享的的具体做法,喜欢的朋友别忘记点个赞哦,公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食,让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道!

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