哪种锅更健康锅具怎么选

很多人，尤其是老一辈的都喜欢用铁锅

因为他们相信：炒菜用铁锅最健康！说是这样可以补铁？

现在市面上各种材质的锅都有，很多人会感到眼花缭乱，不知该怎么抉择

有不锈钢的、不粘锅、铝锅、铁锅、砂锅

俗话说的好，存在即合理

其实锅们各有长短处，健不健康的还是要根据食材、用途来选择

各种材质锅的利弊，今天就跟大家说道说道

1.铁锅：目前最安全的锅

健康指数：★★★★★

危险指数：★

铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，基本不会有溶出物，不存在脱落问题。

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优点

传热好、蓄热好、基本不粘锅；

缺点

锅重、洗护比较麻烦；易生锈

建议

新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。

尽量不用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失，如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

2.不锈钢锅：不要长时间放盐、菜汤

健康指数：★★★

危险指数：★★★

不锈钢锅比较美观耐用，但不合格的不锈钢锅可能铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际上公认的致癌金属物之一。

优点

低温、少油少烟、美观耐用；

缺点

重、受热不均、长期接触酸、碱类物质会发生化学反应。

建议

不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。

3.不粘锅：不宜高温煎炸

健康指数：★★★★

危险指数：★★★

不粘锅涂层，其实是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，一般而言，炒菜时，温度不会达到℃，但如果煎炸食品，温度就可能超过℃。

如果干烧或油温达到℃以上，这层薄膜就可能受到破坏，分解有害物质。