铁锅不锈钢锅不粘锅,到底哪个好听听内

铁锅、不锈钢锅、不粘锅，到底哪个好？听听内行人的分析

你家炒菜做饭用的是什么锅？实不相瞒，我家光炒菜炖菜的锅不亚于10个，各种造型的锅都有，俗话说“差生文具多”，大概就是我这样的吧。

炒菜锅虽然多，但是大致来说可以分为三种：铁锅、不锈钢锅和不粘锅；这三种都是比较常见的，但是到底哪一种锅更好用、炒菜更香呢？

可能每个人都有自己的想法，铁锅比较传统，据说可以补铁；不锈钢锅比较耐用、抗造；不粘锅炒菜比较省油，不用担心糊锅；如果在这三款锅中，让你选一个居家炒菜用，你会选择哪一种？

一、铁锅

对于喜欢各种爆炒的中式饮食来说，应该没有哪个锅比铁锅与厨房更搭配的了，不信你看看那些大厨，他们手里的铁锅大勺就是最好的证明。

但是对于大多数厨房小白来说，要想用好铁锅却不是一件简单的事情，因为它在使用过程中需要养护。

新买回来的铁锅需要开锅，还需要定期养锅，锅具不翻车才能保证每一次颠勺不翻车。

另外，铁锅比较容易粘锅糊底，如果你是新手的话，光听一句“热锅凉油”是远远不够的，要想用好铁锅还是很考验下厨者技术的。

注：这里所说的铁锅是指熟铁锅，不是普通的铸铁锅；两者区别很大，熟铁锅适合炒菜，而铸铁锅则更适合煮、炖。

二、不锈钢锅

相比较于黑黢黢的铁锅，亮晶晶的不锈钢锅更受大众的喜欢；而且它承担的温度也更高、爆炒、油炸都完全没有问题。

但是不锈钢锅却有一个最大的缺点，容易粘锅；如果你的厨艺不精、掌握不好火候或者稍不留神，可能锅底就糊了。

不过有一种蜂窝状的不锈钢锅可以降低糊锅的概率，它主要是通过表面的凹凸纹理减少食物与锅底的接触面，但是这种方式也只能是降低糊锅概率并不能完全杜绝。

不过这里有一点需要格外注意的，那就是不锈钢锅如果出现糊底、汤汁外溢等情况导致锅身变脏，一定要及时清理干净，如果长时间不清理，不锈钢表面就会变色，影响其亮度。

一般人清理锅具都是使用钢丝球+洗洁精，这种方式对于不锈钢锅来说其实并不推荐，因为钢丝球会对锅身造成一定的损伤划痕；

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比较建议使用针对不锈钢清洁的锅底去污膏。

这种去污膏在使用的时候很简单：

①用海绵擦蘸取适量清洁膏；

②在锅具有污渍的地方反复擦拭；

③用清水冲洗干净即可；

这种去污膏不仅可以用来清洁不锈钢锅，还可以清洁灶台、不锈钢洗菜池及龙头，效果非常好。

三、不粘锅

我家光不粘锅就有好几个，买它最主要的原因当然还是自己厨艺不精不能精准的把握火候所以“不粘锅”就是最好的选择。

现在的不粘锅颜值也很高，各种颜色、造型都有，下厨做饭讲究的是心情，看到这么清新可爱的锅具，心情也更好了。

不粘锅之所以不粘是因为它的表面增添了一层特氟龙涂层，但是这层涂层比较“娇贵”，一旦出现破损，那不粘锅的意义也就没了，所以在日常使用时需要格外注意，不能使用钢丝球和铁铲，也不能炒一些带有尖角的菜比如花蛤、排骨都是比较容易损伤涂层的。

前几年比较流行的麦饭石不粘锅也是同样的道理，只不过涂层不一样而已。

写在最后：下厨做饭是一件很辛苦的事，如果能选到适合自己的厨具、锅具、餐具，那一定可以给你的烹饪过程减少许多的烦恼。