关于厨房里的事,你知道多少

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哈喽，大家好！年的第一个假期已经圆满的结束，明天就是崭新的开始。在新的征程上你是否已经准备好呢？回看这些天的假期里，我们要么躺在吃的餐桌上，要么赶在吃的路上，要么为了吃的准备着。然而这所有的故事都源于我们的厨房，为了得到色香味可口的佳肴你又知道多少？这个假期你有没有呈上一道丰盛的年夜饭。如果有，期待你的分享；如果没有，期待你看完这厨房里的事，少走弯路，避免翻车。有味道的生活关于美食，我并没有深入的研究只是会做一些简单的家常菜。接下来我就把我知道的厨房里的事分享给你，希望我们一起不为吃而屈服（男士重点哦！会做饭的男人有一种独特的魅力）。财米油盐中的瓶瓶罐罐接下来就给大家理了理我经常使用且相似锅碗瓢盆及配料的用法和区别，分享给经常傻傻的分不清配料的小可爱们。厨具类1、砂锅煲汤砂锅：肚大、口小、锅深，易锁住水分，汤沸不容易溢出，适合煲汤和炖肉等。煲汤砂锅煲饭砂锅：口大，矮身，大底，水分易蒸发，不易溢锅，主要用于煲仔饭、熬粥、炖菜。煲饭砂锅通用型砂锅：综合煲汤砂锅与煲饭砂锅的特点，口大、不是很高，但是也不是很矮，直身，煲汤煮沸不会扑水，煲粥做菜也比较容易盛出。通用型砂锅塔吉锅：锅盖高耸，利于水汽凝结，无排气孔，水汽在锅内循环，非常省水，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。缺点：锅很浅，容量小。塔吉锅我家备的就是通用型砂锅（也称万能砂锅）2、炒锅根据我们常见的烹饪方式，大致可以分为炒、炸、蒸、炖等不同用途的锅具。基于个人的使用经历，我就简单的说说这些锅都有哪些特点及注意事项。铁锅：受热快，基本上各种中式翻炒都可以。清洗方便，价格实惠。但容易生锈，使用寿命相对较短。家庭常备铁锅不粘锅：主要优点就是不粘锅，主要用于煎、炸，配套使用最好是木铲且不能用较硬的东西清洗（如钢丝球），价格较高。不粘锅不锈钢锅：外观较为精美，传热快，不建议长时间使用。一旦有糊锅清洗比较困难且留有底色。不锈钢锅电饭锅：我眼中的万能锅。曾有一个月的时间煮饭、做菜（炒、蒸、炖、煎）全靠它。油烟少，不容易上火，方便（懒人模式），但是缺乏锅气味（口味较重的人可能不合适）。电饭锅至于你的选择，我想你会给我答案。合适最重要。为了一道美味的佳肴，光有这些硬件是不够的，怎么能少了柴米油盐酱醋这些软件的调配呢？下面就来简单的介绍一下我厨房里这些软件的故事。基础调味当我们在烹饪的时候有的东西也许可有可无，她就是味的根本“盐”细盐：它是精加工过的盐，杂质少，是日常用盐。细盐粗盐：是一种粗加工的盐，所含的杂质较多，颗粒较大，价格比较便宜，常被用来腌制咸菜和鸭蛋等。粗盐有了“根本”，哪能缺少“灵魂”。山西人曾说“无醋不吃饭，无醋不成席”。足矣见识醋对美食的俘虏有多大。陈醋：以高粱为主要原料，经陈酿而成的醋，浓度高、味道浓郁，适合用来红烧、调汤等。陈醋白醋：有酿造和勾兑之分，酸味重，颜色淡，主要用于凉拌菜，还能除腥味。白醋香醋：以糯米为主要原料，酸中带甜，香而不涩，多用来凉拌菜，不适合用来烹饪熟食。香醋米醋：以大米为主要原料，口味偏甜，主要用于做糖醋菜品和泡菜。米醋有了根本，也有了灵魂，那我们就再给生活来点颜色提点鲜，让她更加丰富多彩。普通酱油：颜色丰富，日常给食物上色调味用的就是它。普通酱油生抽：颜色淡，一般用来调味的，凉菜用得较多。生抽老抽：老抽的颜色比生抽深，味道也比生抽更浓香。老抽所谓色香味俱全，但要想经得起时间的考验，增强底蕴。怎么能缺少这些配角呢？嫩姜：嫩姜脆，辣性不强，日常用来炒牛肉、鸡肉片等，不吃辣的人也可以接受。嫩姜老姜：就是隔年姜，皱皱巴巴有点干，味道很足，十分辛辣。以炖菜、卤菜为主。老姜干辣椒桂皮花椒草果八角小茴香有了这些配角的偏偏起舞，我们的成果就更加唇口留香，回味无穷。以上就是我的厨房小故事，如果你觉得有用那就拿起偷偷记录如果你有更好的，期待与你一起分享。让我们在新的一年里，将味道留在心里，将爱表达在行动里。让你所爱的人和爱你的人，有机会享受到这份期待。

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