厨房万能表合集三,建议你看完了也保存

家庭文摘厨房是家里最重要的地方，一日三餐离不了它。但是油污清理，洗菜做饭也很麻烦。小编特意整理了一份《厨房万能表》，绝对能给你的日常家居带来很大的帮助。很珍贵，超实用！1、红烧排骨主料：排骨克辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。做法：1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。3、冰糖敲碎。4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。7、倒入少许酱油上色。8、放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。2、粉蒸排骨主料：排骨克，大米克辅料：腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜1小块，八角1个，花椒适量。做法：1、排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。2、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。3、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。4、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。5、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。6、高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。3、可乐排骨主料：排骨克，可乐1罐辅料：葱半根，花椒适量，姜1小块，八角1个，桂皮1小块，香叶2片，老抽1勺，食用油1勺。做法：1、肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。2、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。3、倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。4、最后倒入可乐一瓶，没过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。4、莲藕炖排骨主料：排骨克，莲藕1个。辅料：香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。做法：1、排骨洗净，砍成3厘米长的节。2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。3、生姜洗净切成两半。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。4、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。5、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。5、芋头烧排骨主料：排骨克，芋头2个辅料：葱半根，姜1小块，蒜4瓣，大料1个，花椒适量，五香粉适量，老抽1勺，糖1勺。做法：1、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。2、放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。3、捞出排骨控干水份。4、芋头切小块。5、锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块。6、待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀。7、加一点儿老抽继续大火翻炒，直至均匀上色。8、加入一勺砂糖，加入适量的水，炖20分钟左右。9、待芋头熟透，加入盐调味，汤汁收干即可。6、酸豆角排骨主料：排骨克，酸豆角克辅料：姜1块，葱半根，花椒粉适量，五香粉适量，芝麻油半勺，生抽1勺，盐1勺。做法：1、酸豆角切成小段。2、排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左右。3、锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。4、炒好的酸豆角放一半在碗底。5、放上腌好的排骨。6、再倒入余下的酸豆角。7、放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右。7、干锅排骨主料：排骨克，洋葱半个。辅料：姜1小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺。做法：1、排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。2、加2大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入1大勺淀粉，拌匀。3、锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥。4、锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。5、加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。6、加入洋葱翻炒。7、加入料酒，生抽，1勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。8、椒盐排骨主料：排骨克，面粉克，鸡蛋2个辅料：椒盐2勺，料酒2勺，葱花适量，盐2勺。做法：1、排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟。2、等待的时间可以将葱切好备用。3、鸡蛋打散，加入面粉，再加入水,调成有稠度的面糊。4、锅内倒油，烧热。5、将排骨均匀的沾上面糊。6、将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸。7、煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花，不要急着吃，会烫去。如果想让排骨更好吃，泡发更大一点，可以加些酵母。8、剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。9、排骨炖土豆主料：排骨克，豆角克，土豆2个辅料：花椒适量，八角1个，酱油2勺，盐2勺，食用油适量。做法：1、土豆、排骨、豆角过油待用。2、用花椒八角把油炸香。3、下排骨，加酱油翻炒一会儿，加水，下土豆改中小火。4、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖一下。5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。10、玉米烧排骨主料：排骨克，甜玉米2根，花生米1把。辅料：姜1小块，小葱适量，冰糖1小把，生抽2勺，料酒2勺，八角1块，桂皮1块，盐2勺，食用油适量。做法：1、排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫；2、锅中放入少量的油和冰糖小火炒糖色；3、炒到冰糖完全融化，呈棕色，下焯过水的排骨；4、继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出；5、加入没过原材料的开水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；6、大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖，炖上15分钟；7、加入玉米段和花生米，盖上盖，再炖上10分钟；8、揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。11、腐乳烧排骨主料：排骨克，腐乳3块。辅料：酱油1勺，糖适量，小葱5根，姜1小块，八角1小块，料酒2勺，芝麻油1勺。做法：1、排骨用水充分泡洗，凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。2、将焯好的肋排捞出冲洗干净，葱姜切片，准备八角。3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。4、锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水，八角、少许糖。5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后10分钟转中小火慢煮。6、至汤汁快要收尽，加入少许芝麻油关火即可。12、南瓜烧排骨主料：排骨克，冬瓜克辅料：生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角1个，冰糖适量，葱姜蒜适量。做法：1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块。2、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入2小勺料酒，炒匀，再加入2小勺老抽、1小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。3、加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。（热水要1次加够，抹过肉面即可）4、下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。13、番茄烧排骨主料：排骨克，番茄克辅料：青椒2个，耗油1勺，生抽半勺，老抽1勺，盐1勺，白糖1勺，番茄酱1勺。做法：1、番茄切块，青椒切块，姜切片。2、排骨切小块，焯水捞出备用。3、锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。4、放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。5、兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。6、大火收汁不要收干，稍微留一点。7、放入番茄青椒大火炒断生即可。14、豆豉蒜蓉蒸排骨主料：排骨克，整头蒜2个，豆豉30克。辅料：小红椒3个，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量。做法：1、排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。2、排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。3、分2次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。4、入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。5、蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。15、糖醋排骨主料：排骨克辅料：葱1根、姜1小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。做法：1、排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。2、捞出排骨，沥干水分。3、盛出一小碗排骨汤备用。4、锅中热油，加适量糖炒出糖色。5、放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。6、加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。7、收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。8、出锅，撒上白芝麻。洗菜时加点料，脏东西自己就出来了！以前都白洗了！我们洗菜做饭时，常常会遇到如何把菜洗干净的问题。果蔬担心农残，海鲜贝类总是有泥沙洗不干净，木耳总是留有脏东西……其实，只要洗菜时加点“料”，脏东西自己就会出来！洗菜时加点小苏打夏天了，正是蔬菜大量上市的季节，也是病虫害多、农药使用量大的时期。据统计，蔬菜中的农残合格率从低到高依次是：豆类、茄果类、白菜类、绿叶蔬菜类、芋薯根菜类、葱蒜类、瓜类，最高的是食用菌类。正确方法：清洗果蔬时可以加一点小苏打，因为大多数农药都属酸性，碱性的小苏打可中和掉一些农药。同时，小苏打本身也是很有效的清洁剂。洗海鲜贝类加点盐海鲜都比较难洗，尤其是螃蟹和贝壳类。很多人买了螃蟹或者贝壳类海鲜回家烹煮，会用水泡半天，以为这样就足够干净了，其实还是不够，问题的关键就在海鲜上的脏东西不在表面而在体内。正确方法：先用清水洗刷一下螃蟹、贝类的外壳，再将海鲜放入水中浸泡，同时加点盐，让它吐掉胃内的污物和泥沙，再换水，才能确保干净。洗黑木耳加点面粉很多人喜欢吃木耳，但是每次单单拿水泡，总觉得不够干净。正确方法：洗黑木耳时，在水里放上一些面粉。面粉能包裹黑木耳表面的脏东西，用水冲洗后，污垢就会随着面粉一起被冲出来，而且对身体也没有副作用。洗桃子时加点食盐桃子表面的绒毛清洗起来十分麻烦，而且如果毛不洗干净，吃起来倒味口不说，还会引起消化不良，更可能导致腹泻风险。正确方法：在水中加少许盐，将桃子放入，浸泡片刻，用手轻轻搓洗，便可使桃毛全部脱落。洗葡萄时加点面粉由于葡萄长得比较紧密，所以很不好清洗，很多人一吃完葡萄就拉肚子，主要就是因为清洗不干净。正确方法：洗葡萄最好的办法是在水中放上一些面粉，将葡萄浸泡其中几分钟后，再以清水稍微冲洗即可，这样，葡萄上白色粉状的东西就彻底没有了。而且这种方法很安全，不会有化学污染。来源：人民日报家里做饭用的锅污垢太脏？只用一招，立马清洁干净！家里的锅时间用久了以后，锅的表面会积一层厚厚的顽固污垢。大家可能也都用洗洁精，清洁球用力清洗过，但是让人烦心的是依然很难彻底清除。其实啊，告诉大家解决这个问题并不难。首先准备小苏打和保鲜膜这两样东西就行了，接下来看看：1、在锅的表面有污垢的地方沾上水，让整个锅具都被水浸湿掉。2、将小苏打涂抹在锅具上有污垢的地方。3、锅抹上小苏打以后，再用保鲜膜将整个锅包起来，对于底部也有污垢的锅，大家可以剪一块保鲜膜贴住。这个原则是让锅具和小苏打充分接触混合子啊一起，隔离了空气。4、包上保鲜膜的锅直接放上一夜或者是长时间以后才拆开保鲜膜。5、第二天，将保鲜膜撕下来，直接用百洁布擦洗，这时候所有的污垢都自动脱落了，整个锅焕然一新，非常干净。是不是很简单呢？从此再也不担心粘粘的脏锅了。做饭时，难免出现烧焦的情况，看着烧焦的锅，整个人内心几乎崩溃……别发愁了！这就教你小窍门，轻松让烧糊的铁锅变光亮~西红柿去糊锅底将西红柿放在锅里煮，糊锅底很自然的就会掉了。牙膏去糊锅底涂上牙膏用布沾点水，用力擦，这个方法又经济又实惠，而且还不伤锅，不过擦时可能要费点力。废旧电话卡、磁卡洗刷糊锅将用完的电话卡、购物卡、优惠卡、贵宾卡等硬物卡片进行清理，如果清理焦垢时若用坚硬的铁铲，会造成划痕，若用木铲，又难以彻底清除焦垢，这时那些废旧的塑料卡片就体现出价值。白醋去糊锅底1、在烧焦的锅中倒入约半碗的白醋(也可以用茶叶)。2、加水煮沸约三四分钟。煮沸后静置五分钟，不急的话，也可以放更久。3、然后，神奇的事情发生了，焦掉的部分一整片从锅子上轻松脱落。4、焦掉的地方可一整片拉起。（好像海苔）5、用清水冲一冲，再稍微刷一下就光溜溜了！

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