新铁锅,别直接炒菜,先学会开锅养锅,
导语：新铁锅，别直接炒菜，先学会“开锅养锅”，锅不沾寿命长，实用！
铁锅是传统的烹饪工具，在不粘锅大行其道的今天，铁锅依然凭借它独有的优势
占据了相当的市场，尤其在饭店的后厨，一口口大铁锅更是“标配”。
铁锅看起来比不粘锅粗糙，其实使用起来要比不粘锅“讲究”多
一口好的铁锅使用得当，做好保养，就能做到越用越顺手！
最后达到“物理不沾”的程度，饭店里用了多年的铁锅都是做菜用的“宝贝”。
长时间使用的铁锅为什么会不沾
除了铁锅在使用过程中，铁铲、勺子等不断的摩擦会让铁锅变得越来越光滑
更重要的是油脂高温反应的过程中，一些容易挥发性的小分子变成油烟
另一些分子通过加聚、脱水缩合等高聚反应形成大分子紧紧地附着在铁锅上
形成一层黑色氧化膜，用的时间越长，铁锅就越黑越光滑。
这和不粘锅的原理是一样的，等同于利用油脂的性质给铁锅“镀”了一层不粘层
但比不粘锅涂层有优势的地方是，这层铁锅的不沾层能自我修复，越用越厚。
铁锅和不粘锅都有什么优势
一，铁锅
铁锅是我国的传统锅具，记得小时候家里就有一口很大的铁锅用来烧菜。
铁锅优点：价格便宜，导热快、锅体没有涂层，结实耐用，使用寿命长，长期使用有益于身体健康。
铁锅缺点：炒菜用油多，新手煎东西容易粘锅，使用不当容易生锈，相对来说比较笨重，对于力气小的女性来说，单手端锅会很吃力。
使用铁锅要做好保养，第一次使用时候要“开锅”，也就是将铁锅清洗干净烘干后，然后用小火加热用猪肥肉或是肉皮擦锅，目的是让猪油滋润铁锅的每一个“毛孔”，再用温水冲洗干净，这样反复几次，铁锅就会形成一个保护膜，日常炒菜就不会粘锅了！
二，不粘锅
不粘锅就是指锅体里面有涂层的不粘锅，“不粘锅”的问世，给人们的生活带来了很大方便，轻松煎炒食物而不粘锅底，常见的不粘锅有特氟龙不粘锅、陶瓷涂层不粘锅等。
不粘锅优点：不粘锅的最大优点就是“不沾”，无论是做啥菜，热油冷油都不粘锅，适合厨房新手使用，炒菜用油少油烟小，可减少油脂的摄入更健康。
不粘锅缺点：表面有化学涂层，不宜高温爆炒，用久了涂层会脱落，使用寿命短。
不粘锅使用之前，不用像铁锅那么麻烦开锅，只要加入一些清水烧开清洗干净即可使用。但是在使用过程中有一些注意事项，比如说不能用铁锅铲，最好用硅胶或是木制锅铲，避免划伤涂层。
铁锅为什么要开锅
对于新买的铁锅，很多人不知道如何开锅，甚至有的人买来直接就用上了，却不知道这样做非常危险，因为新铁锅里面含有很多“毒”元素，我们必须要先开锅
新铁锅开锅分4步，这4步一步不能少，尤其是最后一步至关重要
第一步，新铁锅买回后，我们首先要用洗洁精洗掉表层的保护油渍，因为这层油脂也有毒，油渍洗干净后，用砂纸，将锅内砂光滑，因为新铁锅表层都不光滑，用砂纸砂光滑后炒菜不易粘锅，这一步10人有9人不懂，只要这一步做好了，制出的锅更漂亮，不粘锅
第二步，将锅放在火上，开大火将锅烧至通红（如果是室外制锅，更方便，更安全）锅烧红后，这时候千万不要加冷水进去，如果此时加冷水进去，这口锅就废掉了
这时候应该准备一把火钳，准备一块猪皮，或者是猪肥肉，用火钳夹着肥肉，或者是猪皮在锅内四周涂擦，让铁锅每一个地方都吸进吸足油脂，这一步是为了保证制好的铁锅不生锈，不粘锅
锅内治好后，将锅反过来，将剩余的猪皮或者是肥肉将锅反面四周也涂抹一遍，如果锅反面不涂抹油脂，铁锅起锈就会从反面开始锈。但是大家要注意，如果是室内制锅，锅烧红后要待铁锅稍微冷却一下，再放上肥肉或者是肉皮涂抹，防止锅内起火，带来安全隐患
第三步，铁锅正反面都吸足油之后，将锅内加入洗洁精，再加入清水，用清洁球清洗三遍，将制锅时涂抹的油渍全部清洗干净，（锅的反面不要洗）
第四步，也是至关重要的一步，很多人都不知道这一步，以为做到第三步就可以直接炒菜了，其实是错误的，老铁匠告诉我，新铁锅在铸造时，里面会有一些毒元素，新铁锅开好锅后
第一次一定要用竹叶加清水煮上30分钟以上，这样做是吸掉新铁锅里面的毒元素，如果没有竹叶，可以用白萝卜或者是青菜叶代替，做完这一步，一口新铁锅开锅才真正算完成，炒出菜来吃着才更安全。
但！家里的锅还是会发黑、发黄！又该拿它怎么办呢?
小编想说的是：要是真的想要清洁不锈钢发黑发黄的问题
其实还是要对症下药，用专门的清洁产品来清洁。
不锈钢锅里外都是“脏”东西！教你一个土方法，轻松去除顽固污垢
大家在清洁不锈钢锅的时候要注意一个问题，就是这个时候不锈钢锅上面的污渍已经非常的严重了，用普通的洗洁精来清洁是没有用的。
不仅仅是洗洁精以往我们知道的清洁小妙招，比如用白醋用小苏打用盐来清洁都是没有效果的，只能用专门的清洁产品。
今天小编就要教大家一招，如何彻底地清除干净不锈钢锅具上的黄色和黑垢，不需要使用那些复杂的清洁方式，只需要使用不锈钢清洁膏就可以了。
从名字上大家就可以看出来，它是专门针对不锈钢用具的清洁产品，如果你家的不锈钢锅已经出现了上述的问题，那么用它准没错。
不锈钢清洁膏是一款专门针对不锈钢用具的清洁剂，有效地去除不锈钢器具表面的油迹、污迹，而且对其表面的黄锈斑也能有效地去除。
先涂于需清洁的不锈钢表面后，用软布或海绵将污迹、油污擦除，轻松就能去除污渍。
这款不锈钢清洁膏还是多功能性的，不仅可以帮助你解决厨房油污问题，就连玻璃上的水垢、顽固污渍等都能够清洁干净！
轻轻一抹，污渍全屋消失不见
为了能够验证清洁膏的使用效果，我准备了使用多年的不锈钢锅！
用清洁棉沾点清洁膏，然后你就可以快速清洁了，平时半个小时都擦不干净的锅底，现在仅需要十几分钟即可快速解决。
当看到这么强的清洁效果的时候，我真的动心了，没有想要这么难清洁的锅具，可以轻松处理。
油烟机上的顽固污渍也不用怕了，多么厚的污渍都可以帮助你清洁干净。
一样的方法，粘上清洁膏之后，在上面简单地刷洗，整个过程非常简单，连请师傅的钱都能省下来了。
厨房水槽也是我们生活中的大难题，每天看着油腻腻的池子，相信你做饭的心情都没有了。
里面用水冲一下，然后再用清洁膏去擦拭就可以了。
灶台清洁能力也是非常好的，过去我们使用抹布擦拭根本就没有效果，反而会出现越擦越脏的情况，而且还会伤害你的皮肤。
使用不锈钢清洁膏，再让我们看看效果，是不是觉得特别神奇呢？
超级耐用，省钱、省力、呵护双手
普通清洁只能针对某个类别，范围是比较下站的，但是使用不锈钢清洁膏
就可以帮助你快速解决家中的清洁问题了。
每天清洁用量很省，只需一点点就可以
日常每天做完饭灶台擦一擦，水龙头一擦跟新的一模一样！
感觉一盒承包了一年的家务活！而且去污力很强，关键没有刺鼻味道！
最关键不伤手，用完手不干不起皱！
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