冬天到了,火锅还会远吗

火锅

满足你对火锅的幻想

在寒冷的冬季吃着热气腾腾的火锅和亲朋好友们一起畅谈，顿时:冬季的严寒也不过如此！作为中国家喻户晓的美食，火锅的魅力可谓令人如痴如醉。很多人都吃过火锅，都爱吃火锅，但对火锅历史起源、地区差异等知之甚少，现在就让我们就来走进火锅的世界，感受它滚烫的温度和“多菜多汁”的前世今生吧！

火锅简介

火锅（英语：HotPot），古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，史人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带。到明清时期，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

地区·差异

千里不同风，百里不同俗，我国的火锅花色纷呈，千锅百味。火锅发展至今其种类与经营方式还在不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的是北派火锅和新派火锅。

下面介绍几种类型的火锅，看看哪一款是你的菜吧！

四川火锅

四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是其他地方望尘莫及的。

重庆火锅

重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一，其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

东北火锅

东北火锅是流行于东北寒冷地区的满族传统食俗。口味醇厚、肥而不腻、鲜而不懈、淡而不薄，集鲜、香、滑、软、嫩等特点于一身的民间流行的美食。

羊肉火锅

羊肉火锅，又称“涮羊肉”。在北京，提起“涮羊肉”，尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。又因老北京用铜锅烹饪羊肉为主固亦称”吃锅子“”涮大羊“。

云南滇味火锅

滇味火锅具有典型的云南风味，其特点是以新鲜蔬菜为主料，火锅中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料，鲜嫩香辣，回味无穷。

八生火锅

八生火锅，一道福建的传统名菜，属于闽菜系，美观热闹，热烫调和味。鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉各克，青菜、豆腐、熟冬笋，水发香菇，粉丝适量，精盐，上汤2/3火锅。

这些美味都在等你哟！

看完小编的介绍，除了知道这些地区的火锅特色之外，你的味蕾是不是已经耐不住想一尝为快了呢？那就赶快约上你的小伙伴一起去感受它的美味吧！

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