每日邮报证实不粘锅中的化学物质进入体

英国《每日邮报》报道，一份来自美国环保机构的最新报告称，不粘锅中的化学物质脱落进入饮用水或者食物中，可能导致癌症。

从一开始的铁锅到如今的不粘锅锅的发展，让家庭主妇们花费了很多心思。但是看到不粘锅会致癌，很多人就开始提心吊胆，难道自己家的锅就是致癌的源头吗？

不粘锅涂层真的含有有害物质吗？

不粘锅的不粘性归功于其表面的一层名为特氟龙的涂料。特氟龙涂料中用到两种重要原料PFOS和PFOA。其中的PFOA就是上述全球性灾祸的罪魁祸首。

PFOA即全氟辛酸，也称C8。杜邦公司所使用的原料C8，都是M公司生产的。实际上，早在上世纪70年代，杜邦和M公司就已意识到C8的毒性。

M公司曾做过小鼠实验，发现C8暴露确实有致癌风险，而且从肝脏、到乳腺、到胰腺等部位都有可能受到影响。

年，世界卫生组织将C8列入2B类致癌物质，即该物质有可能会致癌。看到这里很多人开始怀疑全世界人的血液难道都被污染了吗？岂不是会增加很多癌症患者？

但是大家还是要保持理性，有研究人员经过调查比较，发现C8污染社区的人群血液中C8的浓度远高于正常人，而他们的患癌率也与血液内的C8含量成正比例关系。

简单说，普通人血液中虽然可能都含有C8，但因为不是长时间高浓度暴露，这一点细微的含量，并不足以造成严重危害，可能都比不上抽烟喝酒的危害。

难道不粘锅就不能使用了吗？

当然，最关键的问题就是，我们还能不能使用不粘锅？特氟龙涂料的主成分叫聚四氟乙烯（PTEE），这是一种聚合物，需要由原料在溶剂中发生聚合反应而生成。上述所说的致癌物质C8，正是这个反应中所用到的溶剂。

简单说，C8其实是特氟龙涂料生产过程的中间物质。通常聚四氟乙烯被涂到锅具表层后，厂家会对锅具再进行一次烘烤，让表面的C8受高温而挥发掉。所以只要是符合标准的不粘锅，其表面并不会有C8残留。

年国内曾进行过大规模的不粘锅抽检，再检查5个省市，15家企业生产的种不粘锅后都没有发现C8残留。

实际上聚四氟乙烯是一种非常稳定的物质，在℃之内不会有任何化学上的变化，一般要达到50℃高温才会分解。

我们日常烹调的温度一般就℃左右，就算高温油炸也不会超过℃，所以并不会产生所谓的有害物质，大家完全可以放心食用。

但是在购买不粘锅的时候，一定要购买专业厂家生产的千万不要贪图小便宜，因为你购买劣质的不粘锅，自然会释放出多种有害物质，时间长了也会增加身体病变风险，甚至存在致癌几率，还是希望大家能够合理使用不粘锅。

延伸——怎样使用不粘锅?

一、在使用和保养不粘锅注意事项

1、首次使用前，要把标贴撕去，用清水冲洗并抹干，涂上一层薄薄的食用油(牛油及猪油除外)作为保养，再清洗后方可使用。

2、烹调时应用耐热尼龙、塑料或木制的锅铲，避免尖锐的铲具或金属器具损害不粘锅的表面。

、不粘厨具传热均匀，使用时只须用中至小火，便可烹调出美味食物。采用大火时，锅内必须有食物或水。

4、使用后须待温度稍降，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗。遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精，以海绵清洗，切勿以粗糙的砂布或金属球大力洗擦。

二、怎样才能避免污迹留在锅内，如果污迹已形成，应如何处理?污迹的形成有两个原因：

1、长期使用大火。这些污迹不能除去，但并不会影响不粘锅的不粘效果。

2、残余食物和油脂积聚。这些通常不是真正的污迹，可以用热水加上洗涤剂，以海绵进行彻底清洗。

三、用不粘锅具烹调时，为什么最好选用中或小火?因为中火已能达到最佳的烹调效果。一般来说，猛火并不会加快烹调速度，只会浪费能源。如果采用大火，务必要有食物在锅里，切勿用大火干烘不粘锅具。

四、不粘锅的不粘层会不会脱落，怎样才能避免脱落?除了长期使用不当，如经常以尖硬器具撞刮或猛火干烘也会引起涂层脱落。合格不粘锅的不粘层通常不会脱落。

五、不粘锅是否适合烹调所有食物?合格不粘锅的不粘层是极为稳定的物质，防酸、防碱，不容易与其他物质发生化学反应，所以可以放心烹调各类食物。

六、为何有些锅具的外面也涂上不粘涂料?在外面也涂上不粘涂料，清洗锅具的外面和里面就一样方便快捷。煮食物时，就是有食物汁溅到外面，也不会给清洗带来麻烦。

七、不粘锅上的不粘表面被划伤，会影响不粘效果吗?轻微的划伤只会影响表面的美观，不会严重损坏不粘性能或影响继续烹饪食物。为防止进一步划伤不粘锅，只需在烹调的过程中避免使用锋利的器具即可。

八、在烹饪时不粘表面脱落并混入食物对人体有害吗?合格不粘锅的不粘表面是绝对安全无毒的，即使不小心食入，也不会被人体吸收，原物将被排出体外，因此极为安全。一般来说，只要使用得当，不粘涂层不会轻易脱落。

九、不粘锅内涂有一种以聚四氟乙烯及其他氟聚合物为主要成分的不粘涂料，涂敷在基体上经高温烧结而成。该涂层具有良好的不粘性能。