蒸馒头香软蓬松有诀窍,注意好这5点,蒸出

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导语：过年蒸馒头，牢记这5点，保证馒头香软蓬松，不塌陷不变形

快过年了，我想每家每户都会在家蒸上一锅馒头，用来招待亲朋好友，特别是北方的朋友，北方人都喜欢吃面食，尤其是馒头作为主食几乎天天都会吃，所以很多朋友都会在家蒸馒头吃，但是，大家在蒸馒头的时候有时候觉得面醒发的非常好，但是蒸出来的馒头总是有塌陷，有变形的，有的馒头还跟死面馒头一样，那么，造成这种现象的原因是什么呢？今天就来跟大家详细的说一下造成这种现象的几个原因。

第一个原因：排气不到位

现在人们大多数都会用酵母粉来发酵，因为酵母粉比较容易控制用量，酵母粉的发酵原理就是酵母粉会吸收面粉里面的葡萄糖，然后产生水和二氧化碳，二氧化碳就会充斥在咱们活的面团里面，这样的时候，面团就会膨胀起来，里面产生大的蜂窝状，这个时候我们的面就发酵好了，发好的面团我们需要拿到案板上来揉搓，多揉搓一会儿，将里面的气排出来，将面团揉到位蒸出来的馒头吃起来会非常香，而且还很有嚼劲，这就是好多人为什么喜欢吃自己在家蒸的馒头，不喜欢吃外面买的馒头，将面团多揉搓一会儿，蒸出来的馒头就会更蓬松更选软，就不会出现塌陷的情况。

第二个原因：没有二次醒发

因为刚才已经将面团都揉搓了，面团里面的空气也都排出来了，我们做好馒头之后就需要醒发10-20分钟，让馒头再次充满气体，这样我们在蒸馒头的时候馒头才会特别的蓬松选软，更筋道好吃。

第三个原因：蒸馒头用到的锅具

一般大家在蒸馒头的时候都会用不锈钢锅来蒸，因为这样的锅它受热比较快，并且比较均匀，但是它有一个缺点就是锅盖容易吸收水汽，如果水特别多的话水滴滴在馒头上面以后就会将馒头浸湿，这样馒头就不容易蓬松起来，所以就会容易出现蒸出来的馒头会出现死面的现象，大家在蒸馒头的时候锅盖可以选用弧度比较大一点的锅盖，这样水汽会顺着这个弧度流下来，就不容易滴到馒头上面了，这样馒头就不会出现死皮的现象了。

第四个原因：馒头下锅时候水的温度

蒸馒头的时候要冷水下锅蒸，这样馒头可以慢慢受热，可以进行二次醒发，如果馒头突然遇到高温的话，酵母粉就会失去活性，就没有办法进行二次醒发了，这样蒸出来的馒头就会不蓬松，不好吃。

第五个原因：馒头蒸熟以后不能立马打开锅盖

蒸熟的馒头不能立马将锅盖打开，如果马上掀开锅盖的话馒头突然遇冷就会出现收缩的情况，这样馒头机会变成很硬了，为了避免这种情况发生，我们可以关火以后先焖3-5分钟，然后再打开锅盖，这样馒头就不会容易出现塌陷变形的现象了。

蒸馒头容易出现塌陷变形的现象就是上面说的这几个道理，并不是这些原因都集中在一起菜会出现这种现象，也可能是因为其中的一点没有注意就会出现这种塌陷的现象，所以大家在蒸馒头的时候一定要注意好每一个小细节，这样我们才能够蒸出香软好吃的大馒头。马上就要过年了，大家在蒸馒头的时候只要注意好这几点，保证大家都能蒸出香软好吃的大馒头。

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