北鼎16cm珐琅锅焖卤炸煮样样精通

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作为一个男生,原本对于做饭是没有太大兴趣的,不过这两年疫情频频在各地爆发,也让我很少再去饭店或者定外卖了,每天在家自己做饭也别有一番乐趣。说到做饭,那锅具自然是必不可少的,家里平常只有我一个人,周末的时候小姐姐会过来,两个人也不需要太大的锅具。

我个人是一个素食主义者,平常喜欢吃一些清淡的食物,尤其到了晚上基本上都是煲粥喝,放一些自己喜欢的菜进去,就着米既好吃又容易消化。趁着双十一入手了北鼎16cm珐琅锅,这个容量基本上可以满足两个人的做饭需求,而且它还支持在不同的灶具使用,明火、电磁炉、电陶炉、烤箱都能使用。

最外侧的有一层瓦楞纸物流箱,里面的主包装箱采用纯白色格调,正面印有锅具的轮廓图,左上角标记有CP型号字样。侧边的彩色线条给人一种精致的印象,朋友过来以后误以为是一个蛋糕包装。

箱体侧边罗列有这款锅具的尺寸、容量和毛重,同时标明了制造商信息和配色。背部也对这款锅具适用的加热方式做了介绍,不支持微波炉。

虽然目前租房子家里一直在用电磁炉做饭,不过考虑到后续入住新房子以后要用燃气灶,所以我干脆选了带有导热板的套餐款,导热板采用独立包装。

锅具包装中有厚实的塑料泡沫填充,防止运输过程中磕碰损坏。包装中除了锅具之外,还附赠有防烫小北帽、定制食谱和使用指南等纸质文档。

锅具的设计非常有趣,16cm的直径看起来非常小巧,加之融入了一些复古的元素在里面,给人一种精致的印象。虽然我自己做饭水平一般,但对于这些精致的厨具倒是比较喜欢。不用的时候放在厨台上,回头看过去也是一件美好的装饰。

这款焖煮锅提供有三种配色,有锦鲤红、小鹅黄、浅衫绿,但考虑到厨房装修本就以浅色为主,为了平衡这种单调,我选择了锦鲤红的款式。实物的颜色更接近于橘红色,寓意越吃越幸运,自用或送人都很合适。三种配色当中只有锦鲤红是磨砂质感的,雾面质感不仅耐磨防滑,随着时间越用越久,表面被油、水侵蚀以后也会留下时间的印记。

锅具的高度大约为12公分,侧边加入了风琴褶皱设计,看上去比单纯的圆形更有设计感。把手部分特别定制有北鼎的Logo,微微的凸起工艺,同时兼顾了美观性与防滑性,整个把手部分微微向上翘起,想要端起锅具的时候更方便。

整个锅具和锅盖以高纯度的铸铁材质为主,不含铅镉,无需担心健康问题。锅具内外两侧涂刷有日本Tomatec珐琅涂层,外壁为彩色,经过三道喷漆工艺,不易脱色。

锅具内壁是细腻的缎黑珐琅涂层,与粗糙黑珐琅相比更好清洁,只需要用厨房纸擦干表面水份即可,缎黑珐琅比亮黑珐琅更耐用,天然吸附油脂,用的时间越久越不会粘锅,适合油焖、重卤、红烧、油炸等中式的烹饪方式,当然平时用来煲粥,煮面也是完全没问题的。

周末晚上想着给自己煲个素粥喝,用到的食材是大米、玉米粒和生菜,可能不少朋友会觉得这些食材过于单调,但在我们当地很多家庭都是这样做的,作为早餐或者晚餐。制作方法并不复杂,先将淘好的大米放到锅中,加入适量的水。我这边是搭配电磁炉用的,选择到电磁炉的煲粥档位,盖上锅盖让大米先煮熟。

锅具的锅底保持有一定的圆弧设计,锅盖部分从侧边观察是拱形,两者搭配形成微压设计,使得在烹饪期间锅具内部产生微小的压力,里面的食材随着沸腾的水翻滚起来,不沉底,从而也提高了烹饪的效率。

仔细观察不难发现,在锅盖内侧有30个凸起的类似小水珠的圆点,这些小电源可以让水汽均匀回落,有效锁住水分,保持食材原汁原味。稍等片刻水沸腾以后也不需要担心会溢出,在锅盖边缘的三个位置设计有防溢小方钉。

大米差不多的时候,将玉米粒和生菜分别下入锅中。如果买的是生玉米粒就和大米一起放,我买的是煮熟的玉米,只需要最后过一下水就可以,再盖上锅盖稍等片刻就完成了。

盛一碗粥出来,米香保留的很好,揭开锅盖就散发出一股满满的香味。大米的软硬程度也不错,我自己比较喜欢那种稍微糯一些的口感,当然这个可以根据加水量来自己调节。

平时忙于工作,周末准备做个红烧鸡翅犒劳一下自己的胃,刚好收到了这款北鼎小圆锅派上了用场。

首先将鸡翅洗干净,两面各划两刀便于入味,然后切姜丝、葱、及蒜末备用。最后将2勺料酒、1勺生抽、半勺生粉、葱姜蒜倒入鸡翅中第一步就完成了;将鸡翅腌制20分钟左右,将鸡翅放入冷水锅中煮沸,将血水煮出,捞出鸡翅备用。

然后在小圆锅中倒油,放入4颗冰糖,待冰糖融化后呈焦糖色转小火将鸡翅放入,鸡翅上色后关火。

最后在锅中加水放入桂皮、香叶等调料,让鸡翅入味并收汁,食盐可以根据自己的口味适量添加,一份红烧鸡翅就完成了。

锅具内部的黑珐琅涂层也比较容易清洁,清洗的时候加入适量的清水,然后用厨房清洁布擦抹一下就可以了。用来做一些重油的食材的话,长时间使用下来,内壁会越来越光滑。

结合几天的烹饪体验来看这款锅具还是非常不错的,小巧的机身体积,外观设计简约时尚;16cm直径、1.8L容量适合1-2人的食量使用;内壁采用日本黑珐琅涂层,吸附油脂不粘锅;弧形微压设计,锅盖内壁三角凝水点使水汽均匀回落,使锅内水汽均匀回落,水分在锅内自动循环,做焖菜不用额外加一滴水,加速烹饪速度,锁住食材原味;搭配导热板,适合使用明火烹饪的时候,可以使锅底受热均匀,还可以很好的保护锅底部的珐琅层,这个尺寸搭配其他珐琅锅、奶锅都可以使用。

珐琅锅的选择非常讲究,要选择靠谱的品牌,一些价格比较低的品牌在用料上可能没有保障,而我选的北鼎这个品牌和国际大牌staub不分伯仲。而且北鼎性价比高,售后服务也更好。北鼎还提供大量中式菜谱,对于不会做饭的小白来说非常实用。

总之,这款锅具非常适合单身或者两人世界的家庭使用,无论是平时做早晚饭,还是周末做一些拿手好菜都非常适合。个人尤其推荐这款锦鲤红配色的款式,摆在厨台上也不失为一个装饰品。



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