权威实验证明喝骨头汤不能补钙远离十大误

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来源：中国消费者报生活中常说“吃啥补啥”因此很多人认为喝骨头汤就能补钙真是这样吗？对此浙江省宁波市食品检验检测研究院开展了一个科普实验一起来看1选材买了3种猪的筒骨、蹄子、排骨市场上随机抽取3个品种猪（黑猪、土猪、普通猪）的筒骨、蹄子、排骨各2份作为测试样本，每份约克。图1从左至右依次为黑猪筒骨、猪蹄、排骨图2从左至右依次为普通猪排骨、筒骨、猪蹄图3从左至右依次为土猪排骨、筒骨、猪蹄2炖汤分别用两种锅具高压锅和家常大锅加适量水，按照家常炖煮方法和高压锅炖煮方法，保持炖煮最后汤量约为1.3L。炖煮后，将骨头汤按照GB.-《食品安全国家标准食品中多元素的测定》第二法电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）进行钙含量测定。比对不同类型猪骨头不同部位不同炖煮方法钙含量的差别。图4选取猪的三个部位分别加工中图5用家常大锅炖煮中图6用高压锅炖煮中图7骨头汤倒入容器中进行计量图8采集完成的骨头汤样品3检测不用骨头汤的钙含量远不如豆浆和牛奶将检测样品骨头汤中的钙含量，与普通食品（豆浆、矿泉水、牛奶等）中的钙含量做对比，结果如下：数据显示，各类骨头汤的钙含量都在5mg/L左右，而普通食品中钙含量大小为：鲜牛奶＞豆浆＞矿泉水＞自来水。其中，骨头中钙的含量和自来水中的钙含量相当，但远远低于豆浆和牛奶中的钙含量。也就是说“喝骨头汤能补钙”这种说法并不科学虽然骨头的钙含量很高，但其主要是以羟基磷灰石的形式存在，并不溶于水，人体要从骨头汤中摄入更多的钙，几乎是不可能的。当然了，骨头汤虽然不补钙，但不等于对骨骼没好处。如果需要补钙建议每天饮用适量的牛奶多吃绿叶蔬菜、豆制品和坚果来补充每日所需最后提醒大家远离这些补钙误区

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