全国布局5000店让Z世代的年轻人

来源：时刻头条群雄角逐，一场以锅圈领头的“家庭火锅”战役已经正式打响。随着各方对家庭火锅市场潜力的看好，行业“一哥”的锅圈必须不断面对来势汹汹的对手，要想彻底赢得这个赛道，唯一的秘诀就是赢得消费市场的主体——z世代的年轻人。越来越多的年轻人开始选择了在家吃火锅小李所在小区的楼下，新开了一家火锅食材超市，门店面积虽然不大，与便利店类似，但店内各种蔬菜、肉类、调料、主食，甚至锅具都有，各种商品在货架及冷柜中摆放整齐，部分蔬菜还贴有未清洗的温馨提示，也就是说，顾客在一家店可以买到吃火锅需要的所有东西。和其他小区住户一样，小李也经常光顾这家店，今天小李打算请朋友到家吃火锅。在到店的短短十几分钟里，好家伙！小李数了一下，陆续有近十多个和他一样的年轻人进店采买，“越来越多的年轻人选择在家吃火锅，楼下家庭火锅的生意真不错”小李感概道。主打“在家吃火锅”的火锅烧烤食材超市，在过去一年中快速崛起，成为餐饮业各类模式中的一匹“黑马”。这条全新的赛道也吸引着各路选手纷纷加码其中：年11月底，海底捞开起了首家火锅超市，很快，盒马生鲜、三全食品、海欣食品、王老吉也纷纷涉足该赛道，一时之间“家庭火锅”概念成了投资圈的“香饽饽”。而这些选手中，最大的黑马就是“锅圈”。通过社区圈子，以3公里为辐射，开设门店以满足附近用户对火锅食材的需求，用户可以选择去门店购买，也可以选择线上外卖点单。自年创立至今，三年多时间锅圈食汇已拥有全国多家门店，覆盖全国15省3市的多个地级市，累计服务超过1.3亿家庭。短短3年，锅圈的门店是如何征服年轻的“z世代”的？锅圈是如何赢得年轻人市场的，要回答这个问题，还是要看企业的“硬功夫”。首先面对消费市场的需求，任何品牌都需要强大的供应链，从锅圈角度而言，标准化包括食材的生产、包装、规格、定价体系等，供应统一品质的食材是将门店开到全国各地的核心基础。火锅食材的特点是容易标准化，同时也容易形成同质化竞争，毕竟相同的食材消费者也可以在超市、菜场或者其他同类火锅食材店买到。而锅圈定位是品类全以及性价比高，覆盖10大火锅品类，+SKU的产品，人均消费不到50元，且门店产品售价三年未涨价。锅圈目前采取自营加加盟的形式，“互联网销售平台+实体店面+超市配送”的模式，在门店方面，锅圈的门店实现了店仓一体化，兼具销售、仓储功能。针对于门店的补货、临时调配，锅圈建立了一个集云计算、大数据分析和技术开发于一体的云信息中心平台。该平台上有实时动态盘点系统、SAAS数据交换系统、智能补货系统及供应商协同系统，这些系统都是为了确保各门店的产品库存，以免会有门店出现有顾客没有货、有货没有顾客的现象。即使是在食材原料成本年年自然增长的情况下，锅圈门店终端产品售价三年未作调整，甚至在疫情期间食材供应十分紧张的情况下，仍保持不涨价，并且实现公司盈利。其中，年锅圈门店销售同比增长％，并连续2年实现盈利，增速与规模均稳居行业第一。这些供应链的硬实力保证了锅圈品牌快速发展的根基，并且也增加了上下游的凝聚力，锅圈负责人也直言，“一直以来我们都提倡利他主义，让跟着我们奔跑的上游好了，锅圈才会更好。”另一方面，看似“传统”的锅圈其实尤其重视通过年轻人们喜闻乐见的工具传播品牌谁掌握了年轻人的消费变迁，谁就掌握了新消费的市场。而锅圈的走红，和品牌精准地抓住了“z世代”的餐饮社交习惯有关。长江后浪推前浪，作为“后浪”的“z世代”其实是一群需要餐饮行业认真观察和倾听的消费者。过去以80后、90后为主的主流餐饮群体，正在给更年轻的95后、00后让位。而这些新一代的年轻人的饮食习惯，也在改变着餐饮品牌。作为“后浪”他们已经不满足于兜售情怀的江某白，而更喜欢有参与感、仪式感的胡桃里音乐酒馆；他们崇尚吃得“有趣”，喜欢火锅的“抖音吃法”和CoCo的网红特调奶茶；他们热衷“打卡”是商场喜茶长队的主要人群，也是答案茶一夜爆红的忠实传播者；当“孤独”、“炫酷”、“二次元”的“Z世代”青年蜂拥而来，逐渐成为城市餐饮消费的主力军，餐饮界该如何做好他们的生意？锅圈给出的答案是：和z世代的年轻人打成一片年轻人在哪里玩，锅圈就把哪里当做自己的品牌舆论阵地。在几个月前，以#锅圈一哥岳云鹏#为话题登上热搜榜前三，微博70+KOL发声，从娱乐、时尚、美食、搞笑等不同频道和方向掀起讨论浪潮，引发了至少1.06+亿阅读，互动转发评论点赞破20w+人次。

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