锅具菜谱系列之二42升至尊精钢炒锅菜谱
二十、蔬菜饼--芹菜饼(煎)
使用产品:三层炒锅或炖锅、旋风切剁器
物料:芹菜、鸡蛋1个、面粉1小精灵、色拉油、盐、胡椒粉
做法:1、芹菜连叶用旋风切剁器拉碎
2、打开盖子继续放入一枚鸡蛋、一精灵白面、适量盐、胡椒粉,拉成面糊
3、热锅,放入适量油,待油热时放入面糊,煎至两面金黄即可出锅
二十一、土豆饼(煎)
使用产品:三层炒锅或炖锅、旋风切剁器、瓜果刨
物料:土豆1个、洋葱1/4个、1只鸡蛋、盐、1精灵面粉、花椒粉
做法:
1.将土豆用瓜果刨去皮、切块,洋葱切块,一起放入旋风切剁器中拉碎
2.加入鸡蛋、盐、面粉、花椒粉继续拉匀
3.锅热后倒入一圈油、油热后将调好的面糊用小勺均匀放入锅内2分钟、翻面再两分钟即可
二十二、菠菜饼(煎)
使用产品:5.7升炖锅或炒锅、旋风切剁器
物料:菠菜切断、1只鸡蛋、胡萝卜两片、面粉半小精灵、盐、胡椒粉、葱适量
做法:
1、将以上食材放入旋风切剁器中拉碎
2、锅热后(烘手)放适量色拉油,油热后,把搅拌均匀的食材放入锅内,摊成小饼,盖上锅盖2分钟,反面再1分钟
二十三、南瓜饼(煎)
使用产品:5.7升炖锅或炒锅、旋风切剁器
物料:南瓜、鸡蛋、面、虾
做法:把南瓜用旋风旋碎加入虾、鸡蛋、面、盐拉均放入锅中煎至两面金黄即可
二十四、豆腐饼(煎)
使用产品:5.7升炖锅或炒锅、旋风切剁器
物料:1/3块豆腐、3片胡萝卜、1-2个鲜香菇,1只鸡蛋、葱、盐、面
做法:
1、胡萝卜、香菇、葱用旋风拉碎,再放入豆腐继续拉碎。加适量盐,面(量是盐的2倍),搅拌均匀
2、热锅,放入油,将搅拌均匀的豆腐放入锅里摊成饼
3、中途翻个面,两面金黄即可
二十五、玉米面饼子(煎)
使用产品:5.7升炖锅、摇摇杯
物料:白面、玉米面、鸡蛋、糖、小苏打、醋
做法:3精灵玉米面、1精灵白面、半精灵糖、2精灵半矿化水、1个鸡蛋用摇摇杯摇匀、半曲柄勺小苏打、小精灵第二条线的醋也就是40ml搅拌均匀!在做的过程中第一步先往锅底倒入油!用瓦的火力把锅加热!用手摸锅盖感觉锅盖烫手时或者看锅里的油有油纹时!把调好的面糊往锅里倒!然后盖上盖子7分钟或者看汽孔冒气就关火!有时只需5分钟!(煎一面即可,不用翻面)
二十六、甜蜜蜜糖饼(煎)
使用产品:5.7升炖锅、奇妙果菜篮
物料:自发粉,红糖
做法:1、温水和面,和面试放入少许盐,醒至表面光滑
2、把面擀成若干个面饼,中间包入红糖
3、锅中火预热,倒油,油热后饼放入锅中,盖盖子,2分钟翻面再2分钟即可
二十七、香蒜煎蘑菇(煎)
使用产品:5.7升至尊精钢多用锅
物料:口蘑一盘(也可用杏鲍菇)、蒜5瓣、干辣椒2个、盐一点点、黄油15克、黑胡椒一点
做法:1、蘑菇洗净、切块备用,炒锅融化黄油、放入蒜片、干辣椒煎香
2、放入蘑菇,煎至蘑菇金黄,撒入盐、黑胡椒,出锅。
小贴示:如无黄油,也可用色拉油代替,只是没那么香
二十八、素鸡卷(煎)
使用产品:5.7升至尊精钢多用锅
物料:香菇腿、胡萝卜、韮菜、豆腐皮、肉馅、生抽、鸡蛋、油
做法:把香腿、胡萝卜、用旋风拉碎和肉馅、韮莱沫生抽油一起调馅,豆腐皮包调好馅沾上蛋液进锅煎
二十九、煎牛排(煎)
使用产品:5.7升至尊精钢多用锅
物料:牛里脊,葱姜蒜,黑胡椒粉,盐,生抽,鸡精
做法:1、牛里脊切片,与葱姜蒜、黑胡椒粉、盐、生抽、鸡精调匀腌制入味
2、多用锅热锅,放少许油,油热后转度小火把腌好的牛排平摊在锅里,盖上盖子,2分钟后肉变色翻面再2分钟即可
三十、无油煎鸡排(鸡翅)(煎)
使用产品:5.7升至尊精钢多用锅
物料:鸡腿肉,黑胡椒,白胡椒,料酒,盐
做法:1、鸡腿肉去骨,用料酒、黑白胡椒粉、盐腌制十分钟,拿出用厨房用纸吸干水份
2、热锅,鸡皮朝下放入锅内,盖锅盖,中低火4分钟
3、铲子轻轻推动鸡排即可翻身,再用中低火4分钟,改小火2分钟。出锅蘸料即可(料汁可以番茄酱,或者蚝油,姜末,醋调汁)
三十一、京都肉饼(煎)
使用产品:5.7升至尊精钢多用锅、旋风切剁器
物料:面粉,猪肉馅
做法:1、将烫好的面擀成比锅底稍大的圆形
2、猪肉用旋风切剁器拉成肉馅,加入,生抽,料酒,葱姜,盐,色拉油用旋风拉匀
3、用亚洲之星多功能剪刀将圆形的半径剪开,将调好的肉馅均匀的涂满面饼的3/4(面饼留出约1厘米的边),用没有图肉馅的面饼一角折起压在有肉馅的另一面上,将边压紧,最后折成一个扇形(整个扇形是4层面3层馅)
4、锅热油热后将面饼放入锅内,度3分钟,翻面再2分钟即可
三十二、土豆丝(炒)
使用产品:至尊精钢三层炒锅、刨皮器
物料:土豆、胡萝卜、精盐、树椒、花椒、蒜、
做法:
把土豆去皮,切丝,将切好的土豆丝用冷水浸泡,胡萝卜切丝,蒜瓣切片,大葱切段;
冷锅冷油,把土豆丝和胡萝卜丝、树椒、花椒、蒜片放入锅内,盖好锅盖,锅盖水珠下落,关火;
打开锅盖,放精盐、盛出即可食用。
三十三、香菇扒油菜(炒)
使用产品:至尊精钢三层炒锅
物料:鲜香菇,油菜,胡萝卜,蒜
做法:香菇、胡萝卜切片,油菜切块,蒜切片,冷锅冷油,以上食材一起放入锅中,盖上锅盖,锅盖形成水珠成线,即好(冒气1分钟),开盖后放蚝油即可.
三十四、清炒西兰花(炒)
使用产品:至尊精钢三层炒锅、旋风切剁器、果蔬净
物料:西兰花、胡萝卜、蒜、耗油
做法:将西兰花用果蔬净清洗后切块、炒锅中倒入少许油放蒜沫、西兰花、胡萝卜片盖盖子。岀锅盖水珠下落,开盖,放入耗油即可
三十五、蒜泥荷兰豆(炒)
使用产品:至尊精钢三层炒锅、旋风切剁器
物料:荷兰豆、蒜
做法:荷兰豆洗净,蒜用旋风切剁器拉碎待用;冷锅中放少许油,荷兰豆,盖锅盖,开中火,等锅边有蒸汽冒出,放入蒜泥、关火,放盐,搅拌均匀,即可出锅。
三十六、肉丝炒蒜苔(炒)
使用产品:至尊精钢三层炒锅
物料:蒜苔、肉丝、色拉油、生抽
做法:三层炒锅里冷锅冷油,放入切好的肉丝、切寸段的蒜苔,淋上生抽料酒,盖上锅盖,瓦加热,锅内起雾了,下雨了,天晴了,菜好了。
三十七、芹菜牛肉丝(炒)
使用产品:至尊精钢三层炒锅
物料:芹菜、牛肉、红椒、淀粉、料酒、盐
做法:
1、芹菜切3厘米段,牛肉切丝,用淀粉、料酒、盐腌制10分钟左右待用;
2、冷锅中放少许油,同时放入芹菜、红椒、牛肉,加少许水(2-3汤匙),盖上锅盖,开中小火;
3、等锅边有蒸汽冒出,关火,放少许盐,搅拌均匀,即可出锅。
注意:由于牛肉用淀粉腌制过,淀粉在烹饪时会吸收大量水分,为保证有足够的水蒸气循环又不会粘底,请在腌制后的肉类入锅后淋上少许水。
三十八、炒三菇(炒)
使用产品:至尊精钢三层炒锅
物料:猪肉、香菇、金针菇、淀粉、料酒、盐、生抽
做法:
1、猪肉切片,用淀粉、料酒、盐腌制10分钟左右待用,香菇切片,金针菇切3厘米长段,待用;
2、冷锅中放少许油,依次放菇、肉,淋少许水,盖上锅盖,开中小火;
3等锅边有蒸汽冒出,关火,加少许盐和生抽,搅拌均匀,即可出锅。
三十九、地三鲜(炒)
使用产品:至尊精钢三层炒锅、旋风切剁器
物料:茄子一根,土豆一个,彩椒1/2个,生姜1小块,大蒜5瓣,生抽
做法:
1.先将削了皮的土豆、茄子和辣椒均切成滚刀块,大小要一致
2.姜拉成末,蒜拉成末,往锅内放油(稍多些),把姜末、茄子、土豆放入锅中,盖盖瓦火力加热,冒气后约5分钟,待土豆8分熟时,放入彩椒,适量生抽,再加热2分钟即可,出锅前放蒜末。
四十、干煸豆角(炒)
使用产品:至尊精钢三层炒锅
物料:圆豆角一斤、干红辣椒两个、花椒十粒、蒜四瓣、盐、孜然粉、香油
做法:
将豆角择去老筋,用清水洗净,然后用手掰成两到三段。带点水份入锅无水焯5分钟(或放入厨神中用微波炉打5分钟)
锅内放稍多点油,再放入花椒、辣椒和蒜片、倒入焯好的豆角,盖盖冒气调小火,定时10分钟
放盐调味,撒些孜然粉,最后放少许香油出锅即可
四十一、小豆腐(炒)
使用产品:至尊精钢三层炒锅、旋风切剁器
物料:豆腐、鸡蛋、虾仁、?、香菜、盐、油。
做法:锅中少油,把豆腐、鸡蛋盐放入旋风中拉碎倒入锅中,虾仁切断一起倒入,进行翻炒,岀锅放上葱花香莱调味
四十二、什锦蔬菜(炒)
使用产品:至尊精钢三层炒锅、旋风切剁器
物料:西芹、百合、虾仁
做法:冷锅冷油、西芹切滚刀块、百合、虾仁一起放入锅中、加少许糖、花椒、大料水拌均,盖盖子,岀锅时加盐
四十三、黄金饺(炒)
使用产品:至尊精钢三层炒锅、旋风切剁器
物料:面、胡萝卜、鸡蛋、尖椒、芹菜、洋葱
做法:1、醋发面(尖尖的8精灵面、半精灵白醋,用温水和好,不要太软,盖上盖子至少十分钟以上,用一平勺小苏打加入面里揉匀,一般下碱就能揉开了),
2、将发面切开两半,一半正好是烙一锅的量。将一半面擀成长椭圆形,倒一点点油将整个面都粘上油就行,将面皮折一下切成4块,切好的4块将边用手捏死再压成花边。
3、热锅放少许油,将4块摆入锅内,大约2分钟翻个面再2分钟熟了取出对角切。
4、炒锅先炒鸡蛋和胡萝卜,炒好倒出,再炒尖椒、芹菜、洋葱加入生抽,最后将鸡蛋胡萝卜倒入翻两下即可。将菜夹入黄金角中就成功了。
四十四、大虾烧白菜(烧)
使用产品:至尊精钢三层炒锅
物料:大虾(半斤)、娃娃菜(一颗)、少许香菜、葱花、蒜片、姜丝、糖、盐、生抽
做法:1、先用无水焯菜的方法将娃娃菜焯半熟(盛出备用)
冷锅冷油,煸炒大虾,两面略微煎一下,至虾皮变红
3、大虾拨到一边,加入姜丝、蒜片、葱花
4、虾油煎出后,淋少许料酒,加入白菜,适量糖,生抽,盐,盖盖出气就好,出锅时加入香菜,快速出锅。
四十五、零脂肪--红烧冬瓜(烧)
使用产品:至尊精钢三层炒锅
物料:冬瓜、生抽、老抽(少许约两滴)、料酒、干红辣椒、香葱出锅点缀
做法:
冬瓜去皮,切成方块状
干红辣椒,切段备用
生抽、老抽、蚝油、白糖、提前放在一起搅拌均匀备用
炒锅冷锅冷油,放入干辣椒煸香,倒入冬瓜,翻炒几下
倒入调好的料汁,搅拌均匀
盖上盖子,将冬瓜焖煮至熟(约5分钟)
出锅后撒少许葱花点缀
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