走遍全国,山西盂县的饼折真是令人一生

导读:说到饼折这个食物，全国恐怕没有多少人听说过，毕竟饼折这个美食就算是在以面食为主的北方也算是个小众食物了。其实我对饼折这个食物的理解就是一种另类的煎饼。

煎饼是在一个平底的锅具上滩出来的，将面糊滩在锅具上，成型后打上鸡蛋继续煎翻过来将两面煎熟，在配上火腿、咸菜吃的。

饼折是将小葱或者韭菜切碎倒入面糊中搅拌均匀，再将面糊均匀的撒在一个呈凸状的锅具里，做出来以后呈圆形，因为锅具的原因四周微微朝上凸起，也能够折起来，故名饼折。

这两种食物是不是有很大的相同点呢，饼折在我们盂县这里也算是家喻户晓的美食，在我们这里几乎家家户户都会做。我查过资料好像在河北也有这种食物，不过可能是原材料的不同，做出来的颜色、形状也有所不同。

今天我们家又做了一回饼折，看看和大家知道的有什么不同。

饼折

原料:面粉、小葱、食盐、锅具

开始制作

1.找一个大盆将面粉倒入，慢慢往里面加水边倒水边搅，直到面糊呈流水状。（比水稠一点）

2.拿一把韭菜或者小葱或者两者皆有也可以，切成碎丁状，倒入面糊中。

3.将锅具放在火上，将锅烧热后再刷一层油，用勺子摇一勺面糊均匀的倒再锅具上。

4.将锅盖盖上，听到嗤嗤声将锅盖揭开，看到饼折四周微微向上翘起就可以拿出来了。

5.将饼折拿出来后放到一旁晾凉，在放在一起以免粘连。

6.将饼折切成菱形，起锅烧油放葱花、蒜片辣椒段爆锅，放入切好的饼折翻炒均匀，放入盐、生抽搅拌均匀，最后在起锅的时候烹一点醋进入，口味鲜咸微辣带一点酸味，贼好吃。

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饼折也可以蘸着蘸料吃，拿个碗放点醋、辣根、生抽、辣椒油也很好吃呢。

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