美景美食,露营出圈新法宝露营地VS餐

五一假期临近，“露营族”又开始摩拳擦掌，跃跃欲试，准备提早预定一块合适的露营地，来度过即将到来的五一。越来越多的露营地与餐饮企业窥探到露营带来的巨大商机，推出保姆式露营餐饮服务。

现在，就跟着每满记者一起来感受，精致露营爱好者最爱的一站式“美景+美食”露营套餐~

美景好看＋美食给力

精致露营的终极追求

在杭州管弦乐团工作的Troye一到周末便会和好友相约，前往附近的露营地相聚。“我们会分头购买食材，像是火锅食材、烧烤食材我们都会买。因为我们会自己带烧烤和火锅用的器材，自己动手做吃的才有意思啊。”只要场地提供桌椅，Troye和她的朋友们便可以打造一场属于自己的小型美食盛宴。

在他们眼中，烧烤、火锅搭配各类甜点、酒饮便能复刻出一个如童话般静谧的场景。这对于每个都市个体来说，显得弥足珍贵。可见，在现代露营人群看来，光有美景是远远不够的，美景＋美食才是内心真正想追求的诗和远方。

精致露营爱好者Mico在选择营地时，会把提供餐饮服务当成重要考虑因素。“因为我们都是几个家庭一起出去露营，带着孩子，一般都要两三天，吃饭这个问题还蛮重要的”。Mico对每满记者说。

一开始，Mico试水自己做食物时，一般都是选择烧烤，所以都会到提供烧烤食材和设备的营地。

到现在，作为一个有经验的露营玩家，Mico对美食的要求也进一步提高了。

“大部分时候，我们自己先准备一些生鲜食物，提前腌制好烤串等，放在便携的外卖箱里冷藏。然后到了有烧烤设备和能生活做饭的营地，就能尽情畅享美食了。”Mico说，在外也能享受到在家做饭的乐趣，让露营更美好了。

拓展更多餐饮服务

露营地的生意经

伴随国内露营群体的壮大，露营地在扩张的同时也在完善相应的配套服务设施。当下，在各类硬件设施逐渐完备的情况下，露营地开始把精力转移到餐饮上。许多热门露营地甚至把露营餐饮玩出了花，品类之丰富令人惊叹。

在杭州近郊的山下美术馆野录营地，创办人王晟对每满记者介绍说：“我们会为游客们提供炊具、餐具、炉具等设备，同时准备好食材包。食材包大致分成三类，有美式的牛排、韩式烤肉套餐，天冷的时候还会有寿喜锅或者是部队火锅，这样子基本上都会维持在两种以上，季节合适的时候还会增加一个海鲜套餐。”

只需一双手便能在露营地DIY美食成为时下十分流行的生活体验方式，这也符合野餐露营的本意。“我们野录营地，比较强调的是用户自己动手的体验感。提供的三种食材包，也都是自助式的，由用户根据自己的口味来选。”俘获了游客的味蕾，便能增强露营体验感，露营地经营者深谙这个道理。

如今，将厨房开进露营地已成为一种趋势。野录营地目前已经建成自己的厨房，在保证食材优质的基础上，提供最完善的储存环境，保证食材的新鲜度。当然，厨房的功能不止是存储食材，还要负责生产美食。即便营地主张游客体验DIY美食的乐趣，却也为“吃货”朋友们提供了便捷的途径。“哪怕不希望自己动手，也可以单点牛排、西餐，甚至连小龙虾都有。”王晟说道。

Mico多次从杭州自驾去湖州OTRCAMPING-花园营地露营，也是看中了完备的餐饮设施。

OTRCAMPING-花园营地主理人Cherry对每满记者说，这里不光适合Mico这样有经验的人，也适合露营小白。“有卡式炉、焚火台做的烤架，还有露营用的酒精炉。如果想玩得更野一点，我们还有石头垒的灶台，带了一个大铁锅，可以做野火饭。”

烤肉、火锅、部队锅……露营者在这里都能体验。对于追求精致的人来说，营地还提供可以自己动手做的下午茶。

“拓展露营餐饮，是为了吸引更多人真正去感受露营，体验露营。”Cherry说，目前餐饮服务挺受欢迎，来营地的人有八成是向营地直接购买食材，剩余的两成人是自己带食材来烹饪。

餐企纷纷下场

露营也能实现“海底捞自由”

当露营地尝试走出露营餐饮新模式的同时，一批餐企也开始盯上这块大蛋糕，针对户外这一细分消费场景，上新产品或者提供全套解决方案，抢占市场和目标客群。

今年3月，海底捞也宣布推出外卖烧烤业务，已经在北京、成都等部分海底捞外送门店上线！除了瞄准家庭餐桌之外，还首次试水户外烧烤！和大多数烧烤店外卖烧烤成品不一样，海底捞卖的是烧烤食材。

刚刚，每满记者点开海底捞外卖点餐系统，发现锅具炉具类产品里有小红锅（鸳鸯锅型）、mini小红锅两种款式，还提供一次性户外炉具系列，消费者可根据自身需要选择炉具规格。为了满足户外露营人群的需求，除了提供与门店一致的食材，海底捞还特别推出踏青套餐。只要消费满元，海底捞便可以提供配送服务。

疫情爆发后，餐饮店线下客流受冲击。借由拓展户外餐饮业务，海底捞尝试打造新的私域流量。一周必去一次海底捞的洛洛就向记者表示：“要是能在露营时吃上海底捞，那还是很快乐的。”

随着海底捞正在不断融入露营消费场景中。对于海底捞1亿多的注册用户来说，“海底捞自由”正在逐渐变成现实。

相较于全国知名的强势餐饮品牌，一些地区型食品品牌也在寻求突破。在四川具有相当知名度的美好食品于4月24日举办了主题为“美好春日营”的活动。在成都三圣乡天际线自然营，美好食品携手一众新锐餐饮品牌打造出八大主题营地体验区。串串、咖啡、甜品等汇集在一起，为参与营地活动的体验者打造出极具“野性”的户外露营社交场景。

有业内人士认为，除了大环境下高涨的需求，餐企都争相入局还有一个重要原因，那就是户外露营、踏青主题的套餐搭配，客单价足够高。毕竟，露营户外近郊游基本都是以家庭为单位，或者朋友小聚为单位，人数比较多，自然消费也会高一些。

每满记者/商报记者蒋元豪方薇

图片蒋元豪方薇

值班编辑：陈敏

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