伏天就要吃羊肉,喝羊汤,快快学起来吧

就快进入伏天了，在我们这里伏天喝羊汤是一种文化和习惯，羊汤从做法和用料上也各有不同，我今天买的部位是羊排，也可以买羊腿肉或其他部位做羊汤。羊排就是连吃肉带喝汤。准备用到的调味料有：花椒粒、香叶、小茴香、一小段桂皮，两颗草果，这些调料主要起到增香和去膻味的作用。

准备葱姜，把以上调味料装进料包里扎紧备用。

羊排清洗干净后用冷水泡上半个小时去除血水，再放入冷水锅中焯烫，然后清洗干净备用。

羊排最好用白钢锅具或者砂锅来炖制。一次性放够水量，放入调料包，葱姜不着急放入，等水开后打去浮末后再放入葱姜。然后调小火盖上锅盖焖制一个半小时以上。（注意两点：1.炖一个小时以后再放盐2.葱段最好炖一个小时后就捞出）

下面准备羊汤的必备调味方法：葱花、香菜、辣酱油、白胡椒粉。当然根据个人喜好添加为宜，无需一味的考虑正宗不正宗。

炖好的羊排软烂脱骨，趁热先吃肉后喝汤。

沾羊排的调料：韭菜花酱、辣椒油、或者蒜蓉辣酱即可。

羊汤中加入之前备用的调料，在夏天喝上一碗鲜美的羊汤，再出一身热汗，真的很爽！

主食自然是羊汤必选搭档之一：花卷。面食在我们东北吃的人很多的，吃一口面食喝一口羊汤，简直再幸福不过了！

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