一朵美厨东京买锅记
当妈之后的放飞自我，往往建立在这样的基础之上：回归后面对如海洋般浩瀚的家务活儿~因此这篇游记稍微有点迟到，不过，是相当详尽的攻略哦。
前几天又飞到东京放空了几日，因为未到樱花季，春寒料峭下的景观稍显逊色，吃吃喝喝自然少不了，但因为过敏错过了海鲜及和牛，更不用说正当时的河豚，似乎也没有什么可深种的草。倒是过了一把“买买买”的瘾，当了一回不折不扣的“背锅侠”。
一朵很喜欢买一些精致的日常用品，比如水壶、水杯、碗碟，从小逛街的时候就喜欢往餐具陈列的货架处钻，喜欢这些晶莹剔透，细腻光滑的物件。这些精致的器皿，让人看了心生愉悦，感受到平凡生活的小美好。
作为一枚“餐具控”，这次在东京的合羽桥道具街，算是超满足的体验。不管是精致的漆器还是匠人出品的铁壶，亦或是手工锻压的各类大马士革刀具，还有数不过来的手工裱花嘴，都是我的心头好，如果你和我一样也是喜欢各种锅碗瓢盆餐具烘焙用品，来东京，就一定要去浅草寺附近的合羽桥道具街看看。
合羽桥（かっぱばし，Kappabashi）道具街，位于日本东京台东区西浅草～松谷地区。是厨房烹饪煮食器具、包材、食品样板、食材、烹饪衣着等产品集中之地，亦可称为かっぱ桥、かっぱ桥道具街。由浅草通至言问通之间的かっぱ桥道具街通沿路皆为烹饪、厨房用品相关的店铺。对顾客来说，大部份为饮食店，而厨房用品专门店则有达间。
这是一条大约长米的商店街。据说这条街是从明治时代末期开始聚集了卖旧货工具的店铺，在年迎来了周年的纪念。现在餐具、烹饪用具、厨房设施、包装用品、食品模型、招牌、玻璃橱柜等，经营有关于烹调商品的店铺有多家。
这一条街，几乎涵盖了包括刀具、锅具、烘焙用品、漆器、家用铁器、厨房家电、餐饮店铺装潢等所有相关品类。对于美食和厨房生活的爱好者来说，简直是一站式的购物天堂。
分别从东京地铁银座线、日比谷线、TsukubaExpress的“浅草”车站出发走大约5分钟左右就到了合羽桥道具街了。距离知名景点浅草寺只有多米的距离，很推荐大家东京游览之余前来逛一下。
来到合羽桥，远远地就能看到一尊巨大无比的厨师像矗立在街头的建筑上方，所以很容易就能确认位置。如果从浅草地铁车站走过来，左手边会是卖刀具、锅具和瓷器的店铺为主，而右手边则是烘焙用品、漆器、咖啡用具等品类。合羽桥道具街最初只是面向餐饮业开放的器皿零售、批发市场，类似于中国的“酒店用品总汇”，但是随着游客越来越多地来此shopping，这里也变成了一个著名景点。不过需要提醒大家的是，大多数店铺在周日是休息不营业的，所以大家来之前要看好日期，免得扑空。
刚到合羽桥，很容易像掉进胡萝卜堆的小白兔，不知道从哪里开始逛起，钱包也按耐不住地躁动起来，看到什么都喜欢，什么都想买。
然而逛到第五六家的样子，就开始陷入审美疲劳中，毕竟餐具不管是什么颜色，什么烧制方法，也就是分那么几种类型，而和式风格的餐具初见时有种小家碧玉的精致感，但当成千上万的和式餐具扑面而来，也不禁让人有点眼花缭乱。这时候，一些真正有特色的店面总能脱颖而出，让你过目不忘。比如接下来我要重点推荐的几家：
01
田窑
合羽桥卖陶瓷杯碟碗盘的店家有几十家，而我独爱这家田窑。这么说吧，如果你作为一枚游客乍来到道具街，开始的时候总会觉得这也好看，那也好看，尤其是平日就爱收集碗盘瓷器的同好者，内心总忍不住啧啧赞叹，大呼小叫。
然而，当你细致地逛完田窑的每一层，从一层的普通手工瓷器和量产用具，到一二层之间，以各类碗具作为过渡的阶梯，再到二层各种有匠人出处的精制日用陶瓷，仿佛给我们做了生动的日式家常食器的科普教育。对于美浓烧、有田烧、九谷烧、波佐见烧等日式陶瓷餐具的分类有了非常明确的界定和感受。等到从田窑出来，再路过其他的陶瓷器店，便能一眼分辨出真正的“好货”与“游客专供”。
可以说田窑是我在合羽桥逛的最仔细的一家店，因为内容实在太丰富，而品质也十分有保证。各种款型特别齐全，设计上相对传统一些，但保留着日式餐具的风骨。价位适中，不是太便宜，但也并不贵。所以我在这里买了全家人用的饭碗和茶碗，还有各种有田烧的盘碟。单是楼层间的碗具陈列，就让我驻足了很久，大饱眼福。
02
西山漆器
众所周知，中国的英文是“China”，在英文中也有“瓷器”的意思，也就是说，在古代，中国就是瓷器的代名词。而你是否知道，英文中对于日本的称谓“Japan”,在古代正是“漆器”的意思。这起源于中国的独特工艺技术，却在东瀛被发扬光大，成为国宝级的技艺。回归日常，漆器制作的食碗、盘具又成为常见的食用器皿。漆器的盘碗，表面用的是漆树割下的天然汁液，保温性强，耐腐蚀，盛放各类食物，又有几分古意。哪怕是几片水果，置放于漆盘上，也给人以宁静的力量。
著名收藏家马未都在《都嘟》中有这么一段文，“在生活中对人有敬意，对物也要有敬意。日本人是对物有敬意的，这种敬意体现在方方面面，他们的商品精致、到位、不奢华，不弄那些没用的东西。我在日本买的红漆筷子，那个漆的感受，让人回味好久。一双筷子，为什么做得让你爱不释手呢？”
这一点从我在“西山漆器”店里买的漆盘上可以感受的到，真的是一见钟情的物件，简单、隽永、雅致，毫不犹豫收入囊中，回来摩挲良久，内心充满欣喜之情。
03
no-bo-no
一朵喜欢雅致简单的设计风格，所以虽然在田窑买了很多有田烧、美浓烧的餐具，路过这家no-bo-no的时候还是被吸引了，在众多日式餐具中，这家店的风格会更偏北欧+复古的感觉，几套大中小号盘碟和碗具，还有蜜糖色系的咖啡用具，有一点StudioM的风格，但是并没有像S家在国内滥遍大街。至少我在某宝上还没有搜到这家的代购，有一种发现新大陆的自豪感。
还有一点特别之处在于，这家专卖店背后的工厂，是可以订制专属于您品牌的风格瓷器，想一想如果以后一朵开一家小店，使用从日本空运来的订制瓷器，每一只上面都有我的封印，有款有型，一定是很爽的事情。
04
釜浅商店
说了很多关于盘碗瓷器的店，其实厨房中除了盛器，还有非常重要的锅具和刀具呢！前几日看《舌尖3》，很多人被那柄照出人脸的大铁锅和“切姜如玉”的菜刀给震住，一时“洛阳纸贵”，锅和刀都成了限量供应。先不说看片子时工匠去当地钢材市场采购原材料这段情节，体现出我国在厨房用具制作中对材料标准的不严谨，即使单从锅与刀具的设计感、使用的舒适度来说，也真的对不起他们的标价。同样的价格，我们可以在合羽桥买到用料更考究，制作更繁复，外形更精巧的锅具和刀具。
当我来到釜浅商店时，更加确认了这一点。坦白地讲，釜浅商店的商品并不是最优惠的，但是将厨房中最重要的刀、锅，加以充满设计感的陈列，以更加专业和认真的态度面对常用的烹饪工具，才是一种令人欣赏的风格。各式厨刀在可转动的货架上依次排开，有非常细分的品类，也有来自不同匠人的铭文。即使是国内尚在认知启蒙期的大马士革刀具，也有如此之多的手工花纹可以观赏和选择，简直美不胜收。价格从折合人民币几十元到几万元的都有，一直觉得，拥有一把品质上乘的厨刀，再搭配一柄经久耐用的铁锅，仿佛拥有了厨房江湖的“尚方宝剑”和“屠龙宝刀”，所以在这两件用品的采购上，一定要在能力范围内买最好的~
如果你喜欢，大可择一柄未刻字的厨师刀，让匠人现场刻上你的大名，带回家中，下厨也将变得充满仪式感。
门口的各色砥石似乎在告诉你，你并不是在“买刀”而是在“请”TA们回去成为家庭的成员。而穿着帅气的磨刀小哥，修长手指带动着轻薄的刀具，在砥石上灵巧地滑动，将刀具磨到可以不借助手扶，轻易片下平放的西红柿。是不是和我们印象中的“磨剪子镪菜刀”分属两个平行空间？
而适合中餐使用的中式圆底铁锅，在这里也能轻易买到，价格只要折合人民币三百多，如果好好保养，简直是可以伴随你一生的好炒锅。只可惜实在太重，做了一番心理建设后，我还是放弃了从日本扛“北京炒锅”回中国这件‘“傻事”，回来后甚以为憾。
05
浅井
烘焙用品当然也是要深度逛买的，谁让我是个痴迷于烘焙的“非典型中产妇女”呢。提到烘焙用品，就不能不说大名鼎鼎的“浅井”，“浅井”并不是一个烘焙用品的品牌，而是位于合羽桥的烘焙用品商店。在这里出售非常多品牌OEM的烘焙用具，多贴牌“浅井”，比如国内众多烘焙达人种草的各式吐司模：
还有多种多样的手工“裱花嘴”，要知道看到这如星空一般璀璨的货架，经常在某宝上以七八十元的价格代购裱花嘴的我，简直要喜极而泣~~
当然，我毕竟是一个理性消费的女性（因为穷），所以面对这么多美物的诱惑，我还是有所侧重地入了“每人限量一只”的著名网红“千代田”的手工金属玛德琳模具。激动的忘了拍照，网上找了张图给大家看。
也许你感受不到这只模具与普通模具之间的差异，但是一只好的蛋糕模具，当然可以让你做出与众不同的甜品。比如金属材质、全手工制作的模具，可以做到不抹油也完全不粘，蛋糕体受热均匀，色泽诱人，而这一切只要付出更多的金钱就能获得。yesorno,thatisaquestion~
06
锅の博物馆
进到这家店的确属于误打误撞，因为它并不在合羽桥的主街道上，而是在其中的一支小岔路口，而当天因为下雨，生意显得略有些冷清。但是不经意看到门口那只大锅，再看看店名“锅の博物馆”，我也忍不住一探究竟。结果没想到在这里，完成了我“背锅侠”的使命。
简直是合羽桥的业界良心，一进门就看到各种大大的discount~虽然没有减税的政策，老板的中文为负英文为零，但是仍然没有影响我在这里买到特别超值的心仪的锅具~
“南部铁器”的天妇罗炸锅正是我需要的，全铁的锅身加一个滤油网的设计，做工扎实，大小合适也很精巧，更重要的是“有折扣”啊，所以也是我此次背回来的最重的一样东西~
来之前一直想收DANSK或者野田的珐琅搪瓷锅，毕竟小巧精致，颜值很高，适合我的日常使用和拍摄。然而在“锅の博物馆”角落里瞥见的这两小只也很可爱，来自同样著名的“富士珐琅”，价格美丽了不是一点点，所以我并没有对网红品牌的执念，适合的才是最好的，日本五折买到相当于淘宝代购价的一个零头，开心！
最近几年国内兴起了日本的“雪平锅”，手工捶打的花纹感觉非常精巧。很多美食爱好者都找代购买到，回家做各种煮食。在合羽桥，几乎每家店面都有卖雪平锅，其实雪平锅的确是日本家家户户都会用的实用小锅，既可以做奶锅，也可以做汤锅，还可以用来做炸锅，真的是一锅多用。不过因为是铝合金制，锅身轻薄，属于易耗品，所以不如铁器敦实耐用。一朵个人更钟意铁制的锅具，质感更好。
07
白色
这家名为“白色”的餐具店，在很多日本行的攻略中都有提及，主要是因为它的辨识度实在是极高。在合羽桥那个灯光掩映下，整个店面透着整洁的白色，一进去就特别治愈的空间，就是“白色”店了。
各种白色的杯盘锅具，厨房用品，和原木色绝配。适合各种强迫症和洁癖患者。如果你有一个新的厨房，来这里一站式购齐所有厨房用具，相信是不会后悔的选择。
09
风和里
刚走出盘子碟子锅具刀具的海洋，又陷入另一个大坑，真真是人生的一大“杯具”，陈列在“风和里”门口整面货架的手工杯子，还有各式手工菜板，又让我忍不住流连了许久。很多平时舍不得代购的杯子，在这里的价格却是美丽了很多。
而在日本，厨房常用的菜板也分很多材质，因为日式刀具硬度很高，但相对较脆，所以那种高密度的复合菜板是不适合的，而像桧木、樱木、栗木等相对较软的树材则比较适合与之搭配，一来不伤刀刃，二来健康抗菌，不易产生异味。不过讲究的器具都要用心去维护，所以经常消毒、晾干，避免潮湿和暴晒，都是给到菜板最贴心的呵护。
在店里给自己和朋友挑了几只很有设计感的杯子，也给所有的朵粉们选了一只很喜欢的作为今天文末的奖品，这份一朵亲自从日本带回来的礼物，希望幸运的你喜欢哦。具体参与方式请看下文。
10
其他
还有以筷子著称的“箸”专卖，
专售咖啡豆和器具的union咖啡器具专卖，
各种南部铁壶和铁器的专卖
出售各种几可乱真的料理道具店，
都是让人感到丰富而有趣的体验。人生在世，所谓旅游无非是从自己呆腻的地方去到别人呆腻的地方。纵然传闻中合羽桥道具街已经变成游客聚集地，难免会失去一些日本文化的本真，多了一些迎合游客的圆滑，但是对于我们这种初来乍到的外乡人，难得有一个像合羽桥这样接地气的景点，帮我们打开了了解日本人日常生活起居的窗口。
很贴心的是，在合羽桥靠近尽头处，有专门办理游客退税的柜台，一站式购物、退税，怎能不让人一来再来地买买买？
回来登机前，因为怕托运会损坏我的瓷器，便一路手拎着上了机，真的超重的，感觉自己变身了一个超级女力士但是心里那种扫货后的满足感也是很强。如果你也是个餐具控，推荐你到东京游玩的时候，记得来合羽桥道具街看看哦
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