汤锅有什么材质

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没想到小小的锅，大大的学问!!!要想煲靓汤，首先要选择合适的锅。别小看这点学问，锅形状、材料等的不同，都会影响汤的口感。欲善其事，必先利其器！

作为一个地地道道的广东人，每餐怎么少得了那一口老火靓汤？可以不吃饭，但是不可以不喝汤！

这份“优良传统”我一定要保住！自从自己做电商以后，也卖起了厨具，当然也少不了汤锅这个品

NO.1汤锅的定义

有人问汤锅和炖锅都是用来煲汤的，这两者有什么不同？

其实两者都可以归为汤锅，如果一定要细分，那就以材质来具体细分，分汤锅和炖锅。

（1）汤锅具体为：不锈钢锅、铝锅、不粘锅、铜锅、复合夹层锅；

特点：导热快，方便顺手；适合快速烹饪；比如：鸡蛋汤。

（2）炖锅具体为：陶瓷锅，砂锅、玻璃锅、铸铁锅、珐琅锅；

特点：导热慢，保温性能好；适合长时间炖煮；比如：老火靓汤。

汤锅具体材质

　　1、不锈钢汤锅

￥80Debo德铂汤锅不锈钢电磁炉明火通用汤锅可视锅盖艾咪22cm京东好评率97%无理由退换官方店旗舰店￥购买 　　很多大部分家庭中喜欢用不锈钢锅来炖汤，不锈钢好清洗炖汤容易，虽然可以用来炖汤但是炖出来的汤并没有那么美味，比较清淡，不如砂锅原汁原味，不锈钢汤锅特点为容量大、耐煮，适用于煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤，不宜用不锈钢锅煮药膳，中药里含有生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。

　　2、高压锅

　　高压锅是现在忙碌的上班族最常用的炖汤锅具，高压锅炖汤非常省时、省电、省火，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。虽然不营养不会被破坏，但是汤的营养损失比较大，要注意高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。

　　3、沙锅

　　有一些爱好养生的人群就会选择使用砂锅炖汤，这样炖的汤原汁原味，汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，砂锅炖汤可耐高温，需要小火慢炖，用时比较久，但是砂锅的导热性差、易龟裂，更新换代较快，要注意新沙锅最好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。

　　4、焖烧锅

　　焖烧锅小部分人使用来炖汤在，这种锅非常省煤气，还能完全保留食物中的营养，提供最美味营养的汤，这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时，使原料渐行熟透。用焖烧锅烹饪时，放入的食物不宜太少，以满为佳。

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