万事由来高压锅的历史由来

高压锅，是一种利用蒸汽压力来加快烹饪速度的锅具。它可以帮助我们节省时间和能源，煮出更美味和营养的食物。但是，您知道高压锅是怎么发明的吗？高压锅的历史又有哪些有趣的故事呢？今天，就让我们一起来探索高压锅的前世今生吧。

高压锅的发明，要追溯到17世纪末，当时欧洲正处于科学革命的时代，许多科学家和发明家都在研究蒸汽机，试图利用蒸汽的动力来推动工业和交通的发展。其中一位就是法国的物理学家、数学家和机械师丹尼斯·帕平（DenisPapin）。

帕平出生于年8月22日，他曾经在英国皇家学会工作，与著名的物理学家罗伯特·波义耳（RobertBoyle）和罗伯特·胡克（RobertHooke）合作过。他对气体和蒸汽的性质和效应非常感兴趣，他曾经制造了一个可以测量气体压力的装置，被称为“帕平鼓”（Papin’sDigester）。

帕平鼓是一个密闭的金属容器，里面装满水，并加热到沸腾。由于容器内没有空气，水蒸气无法逸出，只能在容器内不断积累，从而产生很大的压力。帕平鼓上有一个安全阀，可以在压力达到一定程度时自动打开，释放出水蒸气。帕平用这个装置来研究水蒸气对不同物质的影响，例如软化骨头、溶解金属等。

帕平鼓也是世界上第一台高压锅。帕平发现，在高压下，水的沸点会升高，从而加快了烹饪速度。他曾经用这个装置来煮过肉类、豆类等食物，并邀请了一些科学家和朋友来品尝。他还想到了用这个装置来制造蒸汽机，但由于技术和资金等原因，他没有实现这个想法。

帕平鼓虽然是高压锅的雏形，但它并没有得到广泛的推广和使用。它太大太重太贵了，并且安全性不高。直到19世纪末，随着工业革命和科技进步，高压锅才逐渐走向了普及和完善。

在19世纪末，美国发明家阿尔弗雷德·菲尔普斯（AlfredFieldingPhillips）改进了帕平鼓的设计，并申请了专利。他将容器做成了圆柱形，并用铰链将盖子固定在容器上。他还在盖子上装了一个压力表和一个调节阀，可以根据不同的食物和烹饪时间，调节容器内的压力。他将这种新型的高压锅命名为“速煮锅”（QuickCooker）。

速煮锅在美国很快受到了欢迎，尤其是在海拔较高的地区，因为那里的大气压较低，水的沸点较低，用普通的锅煮食物需要很长时间。速煮锅可以解决这个问题，让人们可以更快地享受到美味的食物。速煮锅也被用于商业和军事领域，例如餐馆、饭店、医院、军营等。

在20世纪初，高压锅又有了新的改进。法国发明家阿尔弗雷德·维萨特（AlfredVischer）在年发明了一种可以自动控制压力的高压锅。他在盖子上装了一个弹簧阀，可以根据容器内的压力自动打开或关闭，从而保持一个恒定的压力。他将这种高压锅称为“维萨特锅”（Vischer’sPot）。

维萨特锅比速煮锅更安全和方便，它不需要人工调节阀门，也不会因为压力过高而爆炸。维萨特锅在欧洲很受欢迎，尤其是在法国，它被广泛用于家庭和餐饮业。维萨特锅也被引入了中国，并被称为“高压锅”。

今天，我们可以在市场上看到各种各样的高压锅，有不同的材质、形状、功能和品牌。有些高压锅还集成了电子控制系统，可以实现定时、预约、保温等功能。高压锅已经成为了现代生活中不可或缺的一种炊具。

高压锅的优点有很多，例如：

可以缩短烹饪时间，节省能源和水资源。

可以提高食物的温度和湿度，使食物更加软烂和香浓。

可以保留食物中的营养素和水分，减少维生素和矿物质的流失。

可以杀死食物中的细菌和寄生虫，提高食品安全。

当然，高压锅也有一些需要注意的地方，例如：

不要超过容器的最大容量，以免影响蒸汽流通和安全阀工作。

不要用高压锅来煮一些容易起泡或粘稠的食物，如豆类、稀饭、牛奶等，以免堵塞排气孔或溢出容器。

不要在高压锅内加入醋、柠檬汁等酸性物质，以免腐蚀容器或影响食物颜色。

不要在高压锅内加入碱性物质，如苏打水等，以免中和水蒸气中的酸性物质或影响食物味道

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