看中国厨房演变史超市之外最让人幸福的地方

“所有生活中的烦恼，都在厨房里化为营养！”№1、远古人的厨房：野生文明几千年转眼一瞬间，看远古人的厨房，我们今天还在用。不用想象了，中国远古的厨房，是山顶洞人的石台柴火洞，用几块大石头把柴火围在地上，将打来的猎物放在马步扎木头烤架上，翻转、烤熟，或者半生不熟，然后共享。到了河姆渡时期，开始有了泥陶手艺，灶台的造型也由落地石围，变成了垒放式的泥陶铸灶台，尤其煮食物的陶锅，帮助河姆渡人正式摆脱半生不熟社会。这时期的厨房，也不再是柴火洞，而是半开放式、简陋的石头与木头搭建的“厨棚”。№2、古代人的厨房：风水格调到了汉代，随着人们对于建筑技术的进步，灶台有了新的造型，厨房里有了比较全备的灶具，锅、蒸笼、擀面杖、蒜锤、饭桌、板凳，包括供奉的“灶神”灶王爷。厨房的食物，不仅有时蔬，也由风干的腊肉。到后来，中国厨房，开始变得特别讲究。厨房的位置，必须符合天人合一、天地定位的理念去建造，比如在四合院，传统民宅方位“坐北朝南”，基于气候环境，躲避北方凌冽的寒风，厨房建造在院内东向，称“厨东”。为何厨房建在东角呢？在古代，厨房被视为是有潜在危险的地方，所以“厨东”远离“坐北”，以防火灾、烟气。那为何不是南方呢，因为院内南角通常住仆人。当然，这是相对比较富裕人家的厨房格调。大多贫苦人家，没有专门的厨房，只在堂屋烧饭，所以就把灶台称之为“堂前”。富裕家庭对灶台的称谓不一样，叫“居灶君”，在军营又有不同了叫“伙房”。一直延续到现在，农村依然这么叫。№3、现代人的厨房：丰富多彩到了新时代的厨房，土石灶台已经变成了燃气灶，锅具、厨具也由陶铸、铁铸等，衍生出了新的种类和技术，比如防糊、防烫、防油烟。厨房不只是加工食物的地方，更是一家人团聚分享乐趣的地方。虽然厨房的面积越来越小，但越来越精巧。现在的厨房，完全是一个现代化的厨房。除了燃气、燃气灶，还有专门的炒炉、蒸烤箱、电磁灶、防烟罩、各类冰箱、消毒柜，食物不用讲更加丰富，相应地也诞生了各类烹饪方法，热炒、凉拌、煎炸、清蒸、烧烤。除了吃、还有喝，除了吃喝、还有厨房视听娱乐。№4、未来人的厨房：洁净健康未来的厨房，随着人类的控制欲望的加强，不仅对燃气、电力的运用提升，中国厨房会在健康上有所突破，挑战如何吃得少、吃得好、吃得更环保。比如，曾经一度被忽视的野山茶油，烟点高、油烟低、营养丰富、比橄榄油更适合中国美食烹饪，更适合中国厨房。洁净健康，已经在中国新厨房的征途上，这不只是对厨具的要求，食品工艺的要求，更加注重健康、品质、原生态有机食材的严选要求。№5、梦想中的厨房：智慧厨房回看中国厨房演变，每个阶段的进步，都不是颠覆式的更替，都兼容并包了前人所有形态的厨房，在今天、在未来，我们都在体验、传承、发扬、改进，为了生活。有人去野外找山顶洞人围猎、烧烤的感觉；有人亲手在泥陶坊打造自己的陶具；有人亲自拿着斧头、电锯、尺子，为自己建造厨房；也有人精挑细选的在厨房雕琢手艺……可以说，除了逛超市，最让人幸福的地方，就是剩厨房了。

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hytd/7365.html