人均消费30元,月入高达30万80后小

“包烧”是云南西双版纳地区傣族特有的一种烹饪方法，它不用锅具，以天然的芭蕉叶盛放鲜鱼肉、畜禽肉、野生菌、野菜等食材，包好后置于炭火上“焐烧”。这种极具特色的烹饪方式，曾一度在昆明的盛行，几乎家家餐厅都会辟出专门的场地来制作包烧菜品，但从来没人想过开一家售卖包烧的专营店。

第一个“吃螃蟹”的人名叫常青，是位88年的帅小伙儿。他将滇味包烧与川式火锅嫁接，自年第一家门店开业后，短短三年间便发展了70家门店，遍布云南省各地州以及北京、上海、天津等多个城市；营业面积平方米，用餐高峰可翻台3-5次，人均消费仅30元，月均营业额达30万元，而生意如此火爆的小店，前厅、后厨加起来却只用6人……

常青，昆明时鲜食客餐厅创始人。

走进“时鲜食客”首先会被它活泼有趣的装修风格所吸引，果绿、纯黑、复古红这些色彩的搭配，凸显出年轻活力。

“时鲜食客”的每一家门店装修都极有特色，招牌菜品的图片贴在墙上，既装点了环境，又引人食欲。

墙上活泼可爱的标语迎合了年轻食客的喜好。

下午3∶30，店内依旧坐满了客人。

瞄准傣味特色试水舂舂小摊

聊起他的创业史，常青笑言，一切都是从摆地摊开始，他原本的经营项目也并非“包烧”，而是“傣味舂舂”。

傣味舂舂是云南边境城市德宏一带的地方特色小吃，原始质朴却风味十足，比如傣味舂鸡脚，是将鸡爪子煮熟、去骨、晾凉后放入木钵中，加盐、鸡精、醋、柠檬汁、大芫荽、芝麻油等各色调料舂拌，即成一款酸香开胃的原生态美食。

常青在德宏的一位老师傅那里学来此种烹调方法的真谛，揣着元钱开始了独立的创业之路。他购置了简单的厨具用品后，于年3月24日，在昆明市永昌小区的门口开起了“舂舂小摊”，共20多个品类，主推傣味舂鸡脚、舂干巴丝，然而这个很有特色的傣味小摊，由于开业时机不对，先是经历了“禽流感”，人们谈鸡色变，每日的销售额骤降至原先的一半，接着又赶上昆明“创卫”，严禁街边摆摊。直到6月份，生意都没有太大起色，常青的梦想之火几乎破灭。

此时，互联网营销救了他一命。常青在朋友的建议下，将有趣的菜品舂制过程拍成照片，配一小段文字发上微博、

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