这十款凉菜好吃易学,味透肌里,品有余香,
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凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少的一类菜品，凉菜要达到干香、脆嫩、爽口等要求还要求做到，味透肌里，品有余香。色泽艳丽，造形整齐美观的凉菜起到点饥，开胃的作用。今天我们就来说说几道好吃美味的凉菜的做法
凉拌猪耳朵原材料：彩椒，黄瓜，卤制好的猪耳，白糖，食用盐，蒜，陈醋，生抽，香油
做法步骤：
1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。
2.猪耳朵切丝
3.将食材放入盆中，放入白糖适量。
4.加入陈醋
5.加入生抽少许，最后淋入香油拌匀即可。
凉拌三丝原材料：海带丝，胡萝卜，粉丝，蒜，食盐，香油，麻油，花椒
做法步骤：，
1.胡萝卜切丝，粉丝开水泡软，海带丝泡子清水中，蒜子拍扁切末。
2.锅入小半锅开水，放一勺盐，倒入胡萝卜捞出。
3.准备食材，放入蒜末，放一勺盐，淋入香醋、麻油。
4.锅入油，放入花椒，炸香，捞出花椒，淋在食材上，拌匀即可
凉拌手撕鸡
配料：鸡胸肉，黑木耳，胡萝卜，葱，姜，料酒，醋，蒜，白糖，麻油，芝麻。
步骤：
1.冷水，加入葱，姜，料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾，小火焖5～10分钟。
2.捞起放入盘中，盖上保鲜膜，晾凉备用。
3.胡萝卜刨丝，木耳提洗净，焯水，切丝。
4.鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。
5.蒜头捣成蒜泥，加入混合好的三丝里，再加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。
6.麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。
小葱拌豆腐原材料：小葱，豆腐，食盐，味精，鸡精，辣椒油
做法步骤：
1.准备小葱和豆腐。
2.把豆腐入开水锅中煮一下。
3.把小葱切碎。
4.把豆腐切成小丁。
5.把豆腐和小葱放一起加入盐、鸡精、辣椒油拌匀。
拌金针菇
食材：
金针菇，香油，盐，鸡精，醋，生抽，香菜
做法：
1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。
2.水开后，焯熟水。
3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。
4.将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里。
5.锅里油烧热。
6.将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可。
凉拌腐竹
主料
腐竹克、干木耳30克、芹菜克、枸杞克、香菜15克、蒜5克、生抽5毫升、醋3毫升、白糖5克、味精3克、香油1毫升、盐少许。
做法
1..将干腐竹、木耳，放入水中泡发，待完全泡发好后取出沥干。
2.将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干。
3.芹菜斜切成段，枸杞泡软；香菜切段，蒜拍成末。
4.将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油。
5.全部拌均后装盘。
洋葱拌木耳原材料：木耳，红椒，洋葱，陈醋，红油，食用盐
做法步骤：
1.木耳泡发切细条，用开水焯烫后备用。
2.红椒切丝，洋葱去老皮后切丝。
3.小碗里倒入陈醋，调入精盐，红油拌匀成味汁。
4.把调好的味汁浇在木耳洋葱丝上，洒入红椒丝，调入香油拌匀。
凉拌紫甘蓝原材料：紫甘蓝，红绿尖椒，香菜，大蒜，花椒，醋，食盐，味精，糖。
做法步骤：
1.将紫甘蓝切成细丝放于盆中；红绿尖椒切丝、香菜切寸段；大蒜拍碎，一起放于盆中。
2.锅中加入适量油，将花椒投入炸出香味后，将花椒捞出不用
3.将适量醋、盐、味精、少许糖加入到装有菜丝的盆中，浇上炸好的花椒油，搅拌均匀装盘即可。
凉拌藕片原材料：莲藕，芹菜，干辣椒，食盐，花椒，香醋，生抽
做法步骤：
1.首先将莲藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节。
2.锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开时，加入芹菜焯水，待水再次煮开后，捞入凉水中，接着在锅中加入几滴米醋，放入莲藕焯水，烧开后捞入凉水中。
3.锅中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，备用。
4.准备好莲藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入适量香醋、生抽，拌匀，搅拌均匀，就可以出锅装盘啦。
凉拌牛肉原材料：卤制好的牛肉，香菜，葱，蒜，红油，酱油食盐，香油，食用盐
做法步骤：
1.卤好的牛肉切薄片，香菜洗净切段，葱切葱花，蒜切蒜米
2.将香菜，蒜米，红油辣椒，酱油，葱花，香油放入调料碗中依据个人口味调汁
3.将调好的汁淋入切好装盘的牛肉片中，拌匀装盘即可。
凉拌黄瓜原材料：黄瓜，大蒜，小米辣，香菜，花生，香醋
做法步骤：
1.黄瓜去头，去尾，拍碎，切小段，加醋腌制一会儿。
2.蒜拍碎，香菜切碎加入黄瓜中
3.酱油、盐、鸡精，红油辣椒，小米辣碎调汁。
4.将汁淋入黄瓜中，拌均装盘。
凉拌鸡胗
配料：鸡胗，葱，酱油，盐，醋，香油。
步骤：
1.用流动的水，把鸡胗冲洗干净。
2.锅内放水，把鸡胗放进去，大火煮开后，小火煮十五分钟。
3.捞出鸡胗晾凉。
4.将鸡胗切薄片。
5.将小葱斜刀切薄片。
6.葱片与鸡胗片放到容器里，调入酱油、盐、香油、白醋拌匀，装盘即可。
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