这是一期非常特殊的安利hellip
好久没更新编辑部推荐了。这一期种草很特殊，浓缩了大家居家生活一个月的精华：在不能出门、不能网购的日子里，我们学会了更多让做饭好吃不止亿点点的妙招。下饭解馋的精神食粮，也是必不可少的。本期推荐了不少我们二刷的电影、纪录片、播客，还有几个神仙网站，日子再苦也能被治愈。来看看我们苦中作乐的安利吧！照例申明：都是真情实感的推荐，没有广告。先来几条生活小技巧送给封控宅家的朋友两个五花肉的宝藏做法推荐人：宝藏厨男+7众所周知，五花肉比较肥，做得不好会很油腻。但如今上海物资紧缺，很多街道发的肉类都是五花，怎样用最简单的方式做出好吃不腻的五花肉呢？第一招：只需要两面煎一煎，香香脆脆的干煎五花肉擦干五花肉表面的水分，将整块五花肉猪皮朝下放入锅中，开大火，烤到表皮有点微焦，这样可以去腥。锅中放几片姜，然后将五花肉侧面朝下，保持小火，盖盖焖烤15-20分钟，之后翻一面继续焖烤15-20分钟。全程不需要放油，因为五花肉的油脂会一点点被逼出来。焖烤到两面金黄焦脆后，就可以剪成小块，把夹心的部分再烤均匀。这时锅底已经有不少猪油了，可以留着炒青菜！最后放点盐，孜然粉，辣椒面，一道嘎嘣发脆的干煎五花肉就做好了。一点都不油腻，像是在吃干香的韩式烤肉，停不下来的。第二招：只需要加水煮一煮，肥而不腻的喷香卤肉这个做法也非常简单，同样将猪皮微微炙烤，然后放入炖锅中，加水，放几片姜，放入几片香叶，一颗草果，再放一小截桂皮和几粒花椒，加老抽和冰糖，煮开转小火。根据五花肉的大小，煮1.5-2个小时，提前半小时放盐，一条香喷喷的卤肉就做好了，真的是潮汕卤水的平替版。虽然看着肥，但是一点都不腻，入口即化，如同肉冻般细腻，完全不是那种满口肥油的感觉！剩下的一丢丢卤汁拿来拌饭是一绝。真的是有手就能做，不需要什么其他配料，就能把肥肥的五花肉，做出让人上瘾的味道。不瞒你们说，我还拿来做成了烤五花肉卤肉韩式拌饭。味道嘛，你们自己想象！推荐个网站，再也不烦今天做什么推荐人：eimo知道大家最近做饭做到头秃了。有位网友做了个小工具「隔离食用手册」（cook.yunyoujun.cn），可以根据家里现有的食材、烹饪工具，快速组合出能做的菜，还可以直接跳转到制作视频！每天面对着一堆胡萝卜洋葱包菜猪肉……不知道咋整的做饭困难户们，用起来！浅浅传授一些外卖技巧吧推荐人：已经放弃抢菜，曲线救国的hiro说来惭愧，我已经错过了好几天的叮咚美团抢菜……因为五点起床对我来说，差不多是不可能的任务。8点的盒马也是这样一幅绝望场面但是！今天不谈怎么在各大APP抢菜（我缺的是开门时间吗，我缺的是亿点点运气和手速），谈谈怎么点外卖。是的，不要看外卖平台点开全是花店、五金和团购，只要你有心，就有机会点到蛋糕、炸鸡、冰淇淋、熟食等曾经习以为常现在点不到的奢侈品。这里应该有一张我吃的外卖照片，但还是不拉仇恨了！药品、宠物用品怎么买，也和各位浅谈一下经验。提前声明：各地情况不同，不保证一定能点到希望用不上外卖攻略的日子早点到来！第一点：时间很重要。没抢到菜的清早，建议你先不要睡回笼觉，打开某团某饿刷一刷，说不定会有惊喜。不少超市、便利店、蛋糕店，都会在奇奇怪怪的时间接单。抓紧时间刷一刷，有机会买到！问过一家店主，为什么只开三五分钟，答曰，这么点时间，已经涌入二三十单了……实在是忙不过来。居家办公二十多天，我养成了新的习惯：摸鱼有空的时候，看一眼外卖平台。一般来说，整点和半点，重新开门的概率更大一些。部分店家也有用户群，会提前通知何时上线。错误示范，请勿模仿另外，美团APP有个“上线提醒我”的功能，店铺营业时会发短信提醒。记得提前加好购车！（大促语气第二点：手速要快。如果足够幸运，撞到店家营业，建议迅速选几样必需品，速度结账。因为，很可能你在享受久违的逛电子超市的快乐时，店家已经爆单关门了……到时候点击结算，只有一行痛心疾首的“店家已休息”（说出来都是泪第三点：买药，真不止两家外卖。首先，部分常用药能在美团、饿了么上的药房买到，但通常库存不多。尤其是需要定期服用的药品，非常建议大家不要全部扫空，让更多的人买到药。另外，除了外卖平台，也可以在国家卫健委认证的小程序慧医天下上购买，我从下单到收货一共三天，还是相当快的。最后，如果你所在的居委会还能正常运转，可以委托居委会配药。需要提供医保卡和常用药的外盒，志愿者会凑医院代配，所以流程比较长。如果是急用药，建议先试试网购。第四点：最重要的，是一颗平常心……即使排除万难点到了心心念念的外卖，也可能因为无人接单而只能含泪退款。一般来说，距离较近（3km以内）的店家，骑手接单率会更高。如果无人接单，可以试试直接电话商家，问问能否闪送（尤其是宠物用品、母婴用品等）。希望这些小tips能让大家过得好一些，吃得好一些。再来一些精神食粮实乃缓解焦虑、望梅止渴之佳品一个专门讲云南美食的宝藏播客推荐人：精神云南人梨梨宣布一下，本人正式成为精神云南人了！就，只是因为听了他们的播客......??两位主播，一位是土生土生的云南本地人，一位是农学出身的精神云南人，所以对云南的了解非常深入，还提供了不同观察视角，很有意思。他们每期节目都会以云南的一种特色美食为主题。印象最深刻的是有一期深入讲了云南的蘸水，我才知道当地会用螃蟹做蘸水，以及除了干碟之外，居然还有“潮碟”这样的说法！有一期提到薄荷，一边听，口水一边从眼角流下……“油炸的牙签薄荷牛肉，炸得酥酥脆脆，油脂渗进薄荷叶子里，像薄荷味的牛肉薯片；喝牛肉汤要把抓一大把薄荷烫在牛肉汤里面，硬挺挺的叶子一烫就变软......”图源网络被安利到了一种“辣椒好吃的终极形态”的做法：用火先把干辣椒烤糊磨成粉，再浇上一勺滚油！本湖南人听到这里，恨不得能买到一个可以闻得到味道的手机！我还很喜欢带逛宝藏云南菜市场那一期，里面有老昆明才会做的茄子醡虾醡、现场制作豆腐的小作坊、产地直供的亚热带水果店......一整个大型线上种草！图源：从菜街到厨房唯一的缺点可能是有些杂音，大家如果能外放，体验感会好一点~不会玩ASMR的烘焙师不是好up主推荐人：酣歌推荐一个b站up主，ohyoo_Cooking。看她的视频可以同时获得学习烘焙和ASMR解压的双重满足。从打开主页开始，强迫症就感到无比舒适！之前也看过一些同类型的烘焙博主视频，虽然看着治愈，但是做法标注得不够细致，如果作为烘焙教程，可能就不够清晰易学了。但在ohyoo_Cooking的视频里，很多细节都不会被落下。比如用来融化巧克力的热水温度，会用摄氏度+华氏度说清道明（有些视频只会写热水），能看得出用心。即使不跟着学，放松看看也是极好的。动作轻柔地打发奶油、把混合物搅拌均匀，给出干净的特写；同时配合着清晰的收音，在耳边粘稠地重复或是干燥地散落……画面和声音都引起极度舒适！已经在评论区里看到不少人说是当作助眠、解压视频来使用啦；）一部值得二刷的美食电影推荐人：chalkhill推荐一部丹麦电影《巴贝特之宴》，是年奥斯卡的最佳外语长片奖，我已经二刷了！它不是一部简单的美食电影，而是关乎着宗教、虔诚、欲望与感恩。故事的情节并不复杂：19世纪70年代的丹麦小村庄，有一对笃信路德教的姐妹花，她们在父亲的教导下全身心奉献宗教，牺牲了个人的爱情和口腹之欲，两人还收留了一位巴黎避难来的女子巴贝特。村庄的生活清贫如死水，人们在这样的教义下渐渐产生猜忌和争吵。转眼到了父亲（牧师）诞辰一百周年聚会，巴贝特在幸运彩票中奖一万法郎后，恳请姐妹两让她为大家做一顿正宗的法式大餐，原来她曾经是巴黎著名餐厅的大厨。如此奢华的配置与主张禁娱的教义格格不入，村民们很是恐慌。这顿饭之后发生了什么呢？先不剧透了，等你们自己看。在疫情下的上海，相信很多人都和电影中的居民一样，被迫克制着自己的口腹之欲，努力说服自己延迟满足。看完以后，或许会产生一些共鸣。顺带一提，影片中的晚宴镜头构图非常美，色调复古而迷人。菜式设计也很正统：绿海龟汤、鹌鹑酥皮派、鱼子酱、朗姆巴巴、凯歌香槟，还有伏旧园的美酒......让人见识了标准法餐的豪华规格。一部让人大开眼界的真人秀推荐人：小众美食片收藏夹黄小雀如果你对“如何经营一家餐厅”这个话题感兴趣，那你一定会像我一样，疯狂沉迷于这部真人秀：RestaurantsontheEdge（中文翻成了“水岸餐厅急救队”）。简单来说，它就是一档由专业团队出谋划策，拯救经营不善的餐厅的美食节目。你既可以从世界各地的美食里大饱眼福，也能了解到开一家餐厅要考虑什么因素。"Restaurantsontheedge"有双关含义：一是节目找到的餐厅在选址上“ontheedge”：海边、悬崖边......都坐拥让人心醉的绝世美景；但可惜，它们的经营也“ontheedge”，每家各有各的问题，都在濒临倒闭的边缘挣扎......三位主持人：北美明星主厨Nick、Dennis和知名设计师Karin，每期会实地到访一个问题餐厅，跟老板深入交流、品尝过他们的出品后，从店内装潢、菜单设计、菜品，甚至餐厅的品牌运营、社区关系等维度，策划一次大改造。比如香港这集，他们就来到了渔村大澳的“榕树头”。这个小餐厅最大的问题之一，是菜单主题不明确，既有中式粉丝、鸡翅，又有意面和pizza，而且菜品味道也不够出彩。因为坐落在景区，Nick团队认为榕树头应该在迎合客人（大多是旅客）口味的基础上，加入更地道的香港味。所以找来本土KOL带路，从香港街头小吃找灵感，重新设计了一份更本土的菜单：海鲜酱肉丸、烤虾XO酱面......不过，槽点其实也不少。比如哪怕有当地KOL的建议，团队也很难在短时间内对当地饮食有深刻的理解；更不可能光凭一次改造，就让一家糟糕的餐厅扭转乾坤，从此生意蒸蒸日上。但我想Nick团队做的，只是给餐厅经营者提供更广阔的思路，帮助他们意识到，自家餐厅在走滑坡路时，怎么更快、更精准地看到问题，对症下药。最后提个醒，一定要在食物的陪同下观看；）每一集都有很多馋人的画面，手边如果没有食物，嘴角会流泪的。情绪舒缓神器：tree.fm推荐人：eimo这个网站收录了全球各地森林的声音，闭上眼睛听个10秒，整个人都好了……容易失眠的朋友，还可以把它当白噪音生成器用。你会惊讶于，原来不同植被组合，能产生差异这么大的声音：有些像微风拂过轻纱，发出“沙沙”的摩挲声；而在松树密布的森林，声音则是低调而沉闷的，像蜜蜂翅膀扇动发出的嗡嗡声。不同水流的声音差别也很大，有像铃铛般活泼的潺潺流水声，也有从高处倾泻而下狂野的水流声……跟树叶摩挲声、鸟啼声叠加起来，如同立体交响乐般美妙。网站是免费的，唯一缺点是收录的森林总量不算太多。如果你愿意，也可以上传自己采集到的音频，帮助他们扩充森林声音数据库。有什么值得网购的好东西我们最后悔没多囤点？不用费心调味，就能好吃不止亿点点！推荐人：小众酱料挖掘机徐大半很久之前在朋友家种草了一罐手作葱油：特别香！因为葱下得很多，小半瓶都是葱酥，而且用的岭南小红葱，会比自己家用的青葱更香甜。当初买来就是拌面，但最近家里油也告急，葱也告急，全靠它救命......也是没想到这么好用：炒蔬菜、红烧鸡、红烧肉各种菜都kuai一勺，香气是新鲜小葱的几倍niong，不用费心调味，就能好吃不止一点点！（毕竟葱油+酱油=万能公式）真的太适合我这种连盐都不太放的人了.....全国月饼之最，土到掉渣的家乡特产推荐人：碳水黑洞Hank作为一个两年没回家，封控一个月的西北汉子，此时此刻分外想念家乡节日必备的土月饼，也叫“千层月饼”。这坨重达五斤，足有半臂宽，至少要蒸一个小时左右才能熟透的大馒头，是甘肃永登的特产，看上去平平无奇，可以说脑洞再大也联想不到月饼那去。图源：《风味原产地甘肃》一刀下去，这“馒头”的截面一层叠着一层，红黄绿灰白，就好像敦煌的壁画一样；一股复杂的香料气息直钻鼻孔，没吃过的朋友根本无从分辨。细细咀嚼，每层都有自己的特点：玫瑰甜美，红曲微酸，姜黄辛香，还有晒干揉碎的花椒叶，簇拥着小麦的甘甜.....最美妙的是无法精准描述的入口微苦而后回甘，有种点到舌尖后幻化成香的感觉。制作起来不像是做月饼，更像是作画：胡麻油层层打底，香豆粉、姜黄粉、玫瑰酱、红曲粉层层渲染，众多滋味和谐中透出张扬。图源：《风味原产地甘肃》饼里最难忘的就是胡麻油霸道的香和这微苦回甘的香豆粉；香豆粉又称为苦豆粉，和姜黄一样，据说是汉代张骞出使西域，途经丝绸之路从印度带回来的。别看这么一个大只的“馒头”，里面叠的可不止是西北boy对家的思念，复杂曼妙的滋味独一无二，按头安利！淘宝搜甘肃月饼就能买到。超丝滑的切菜神器推荐人：邱天大厨安利大家一个超实用的厨房小工具——刨片器。以前在法国餐厅工作的时候，我们厨房都必备这个日本产的刨片器，品牌叫Benriner便利者，企鹅之前也卖过。它的刀刃十分锋利，可以擦出非常薄的薄片，用来做一些烘烤蔬菜、水果脆片；或者擦片后再切丝，一键拯救刀工不好的人。而且竹质结构清洗方便，不容易受潮发霉。我这个刨片器是18年去日本旅游带回来的，因为很少在家里做饭所以闲置了很久。这次封控每天在家cosplay中华小当家，刨片器简直不要太实用！！！尤其是切一些根茎类蔬菜和水果，用它刨起来真是如丝般顺滑……我用它做了酸辣莴笋片、炝炒土豆丝、胡萝卜蛋糕、西葫芦面包、烤苹果片等等大菜。总之生活简直不能没有它！西葫芦磅蛋糕。最适合一人食的厨具推荐人：JAN如果家里只备一口锅，大家可以考虑下珐琅锅。这些天用下来，我愿意把它评为最适合一人食的锅具。因为它真的很万能，几乎可以满足日常所有烹饪需求：铸铁材质——底够厚、温度均匀，可煎可炒；锅口够深——可煮可炖。而且储热性能好，其实也蛮适合煎牛排。不仅电磁炉、燃气灶通用，它还能直接放进烤箱，解锁更多菜式。比如用来炖肉，肉既有被烤过的香气，又有被炖煮的软嫩口感，风味层次提升不止一点点。而且哦，因为密闭性高，还有类似高压锅的效果，能快速把根茎类蔬菜炖软。看看这口吸满鸡汁的萝卜，软嫩如泥，抿一口就化了......做法也很简单：大火热油把肉煎上色（肉汁会更有风味），加开水，放耐煮的根茎类蔬菜，用酱油、盐、糖、黑胡椒简单调味。然后调整下位置：蔬菜在下，肉在上，送入烤箱上下火度烤1h-1.5h就可以啦~小Tips：1.炖肉水量不用太多，估摸着只需没过蔬菜，把肉露出来即可。2.铸铁锅加热后很烫，可以同步添置防烫耳套，或者防烫手套。3.珐琅锅的价格二百到上千都有，根据自己预算选择正规品牌、正规渠道购买即可。推荐一间广州神奇肉店（可网购）推荐人：好肉搬运工SunSum大概两周前，广州半夜开始全民检测，上海的同事马上敲响警钟，迅速准备了物资清单，催促我囤好物资（真的很心疼上海小伙伴们这种迅速细心的反应）第二天，我就火速前往一家实力进口肉??专门店采购了！选择这家店有几个原因：首先是，在整个广州，你真的找不到这么全的进口肉卖场。山姆、永旺、麦德隆，货架上的进口肉一般不超过30种。而这里，随随便便就有过百种，来自各个国家（美国、加拿大、西班牙、澳洲、巴西等）、多个农场，不同部位与等级，任君挑选。例如新手友好的牛小排，就有差不多一排的冰柜可选，覆盖多个国家与农场。一般超市哪满足得了？？？甚至还有少见的鹿肉、珍藏级别的安格斯大战斧、进口鱼类、虾类、鹅肝等。另外，这里还有全城最全的芝士肠！囤在家里，幸福度爆表了：当然最重要的一点，就是价格是真的友好，正价对比市场价普遍打个9折左右。例如这块美国极佳级谷饲肉眼元，在别处差不多的等级重量，起码+。还会时常推出一些特惠装，属于捡漏级别能有这样的体量和优势，凭什么？因为这家店背靠贸易级的肉类进口商，进货量大，仅合作的农场就至少有25家，是加拿大牛肉、美国牛肉、美国猪肉的定点零售商。隔壁还有一个展示厨房，仅对餐饮企业与专业人士开放，用来品鉴体验不同的进口肉。换言之，如果不是餐饮从业人士，大概率听都没听说过这家店。（加上这样的背景，其实也不太在意零售……）反正我每次进到这里，都能慢悠悠的选肉，不用挤不用抢，买得那叫一个爽！最后也分享一下我的居家做法。不要觉得进口肉都是拿来煎煎肉扒，全是西式做法，其实这里的肉，有很大部分都适合中式的烹调。细心留意，店里还会有“牛坑腩”这样中餐才会有的命名的部位，很适合炖煮爆炒。普通家庭囤进口肉，也可以多囤一些筋膜、头尾，都是易于操作，便宜好吃的部位。我还拿牛尾、牛腩骨做过粤式牛腩煲，又香又有嚼劲。还有一个懒人做法，拿一些便宜的牛肉切粒，装在小碗里，放上一坨黄油，直接架在电饭煲里和米饭一起煮，煮好饭后，碗内的牛肉会浸在一泡浓郁的牛汁之中，泛着牛油的香气，这下肉有了，汤也有了，真是美滋滋……还有这些伊比利亚黑毛猪颈骨，两磅才46块！买回家可以做汤骨，也不比筒骨差。拿来做打火锅的汤底，醇厚！醇厚！！这家店叫沛德福。缺点也有两个：一是因为选择太多，如果完全没有任何肉类基础知识的话，选起来会有点迷惘……第二个是离市中心略远，更适合家庭集中采购。带着筹备末日厨房之心采购了这么一车，会员打完折不到千元，家里人口少吃上一两个月没问题。店址在广州琶洲会展南五路八号，出地铁后如果步行大概还要15分钟，位置不算方便，但广州市内买满可包邮。
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本月份安利就到这了，也欢迎大家在评论区反向安利，造福更多胖友！整理｜hank部分图片来自网络预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykh/107.html
