不管你喝不喝咖啡,家里一定要备一把摩卡壶

文/咖啡小芝士

毫不夸张的讲，摩卡壶在国内是个完全被低估了的存在，在欧洲国家，摩卡壶就像是我们家里厨房的锅碗瓢盆一样普及！上世纪出意式咖啡机已经初步普及，但机器体积庞大，造价昂贵，一般家庭都不会在家做咖啡，直到年摩卡壶的出现，直接带动了意大利咖啡文化的繁荣。

摩卡壶的发明

AlfonsoBialetti是个意大利的设计师，从事铝金属工业，在一线工厂待了10多年，后来自己建厂开公司，开始售卖一些铝制品，有点像个卖厨房锅具的。平时喜欢喝意式咖啡，甚至自己也想过投资制造意式咖啡机，但是成本大而且竞争也大，后来路过一家洗衣店，洗衣服水槽里的泡沫瞬间来了灵感，

Alfonsob潜心研制，与此同时，意式咖啡机的厂商也在不断升级，虽然做出的咖啡更快，更好，但是造价成本也越来越高。到了年Alfonso的摩卡壶横空出世，看过的人无不惊叹他的设计，五六分钟就可以做出一壶咖啡，操作也不像意式咖啡机那样复杂，重量甚至不到一公斤，绝对是划时代的发明。

从摩卡壶发明到现在已经过去了80多年，不管科技技术如何进步发展，但现在市面上的摩卡壶依旧保持了最初的设计，甚至连外观都没有太大变动，在历史上的发明中，这都是非常罕见的。如今90%的意大利家庭都会有摩卡壶，而Alfonso当初创建的公司如今占领者全球95%的摩卡壶市场。公司运营主要是Alfonso的儿子Renato，年Renato去世，甚至他的骨灰也是用摩卡壶盛放的！

摩卡壶的操作

摩卡壶是利用沸水的蒸汽萃取咖啡，风味上接近意式浓缩，操作也是十分简单。

1、分开摩卡壶的上下壶，在下壶装上水。

2、粉槽中放入咖啡粉，铺平。

3、粉槽装到下壶，拧紧。

4、打开盖子，明火直接加热。

5、水沸之后关火，闷蒸结束，尽快把咖啡倒出。

即便是毫无冲煮经验的人，也是很容易上手的，所以不管你喝不喝咖啡，家里一定要准备一把摩卡壶，这会让你在招待朋友的时候大放异彩。

摩卡壶冲煮技巧

很多人觉得摩卡壶做的咖啡太苦了，意式浓缩难道就不苦吗？如果你能注意这些小技巧，定能让你的摩卡壶更上一层楼。

1、选豆子，高品质的新鲜豆子绝对是必须的！研磨的时候不需要太细，本身就是高温萃取，研磨度太细的话肯定会很苦。

2、冲煮的时候用热水！这样摩卡壶在明火上的加热时间就会减少，咖啡粉受热时间也会变短，既能减少风味散失，又能减少焦苦味。

3、仔细听下壶的水被蒸干前就要关火！而且要把摩卡壶放到浸过冷水的毛巾上，这样可以避免持续加热，苦味就会减少很多。

总结一下摩卡壶冲煮的要点：减少咖啡粉的暴露时间，减少摩卡壶的加热时间。就这两点，把握好了你的摩卡壶咖啡照样迷人！

不管你喝不喝咖啡，家里一定要备一把摩卡壶！摩卡壶绝对是最被低估的咖啡冲煮器具，至少在中国是这样的！风靡欧洲国人不识！

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