原来锅具选择不对会给健康造成这么多伤害,
日常生活中，厨房是生活中最重要的地方之一，对于爱买餐具的我来说，每次看到好看的餐具和锅具都会买回来，看着满满当当好看的餐具，有一种幸福的感觉。
但令人烦恼的就是大扫除时有些费力，最近给家里的厨房来了一个大扫除，一收拾起来才发现餐具和各种锅已经攒了一大堆。而且发现有的炒锅的锅底已经掉渣，心头不禁有些担心，要是把这些脱落的物质吃到身体里，那后果不堪设想，赶快翻阅了一些资料，才发现原来厨房锅具的使用和健康息息相关，希望大家在生活中一定要重视起来，今天我们就一起来看看不同锅具的使用都有哪些讲究吧。
锅有很多种：不锈钢锅、铝锅、砂锅、搪瓷锅、不粘锅、铁锅等，然而小伙伴们知道各种锅的用途和危害么？仔细阅读下面些文字将告诉你答案！
不锈钢锅
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不锈钢锅美观耐用，但作为餐具使用的不锈钢成分为铁72%、铬18%、镍10%的合金，称为18/10医用不锈钢，抗腐蚀能力很强，正确使用下金属的溶出可以忽略不计。不锈钢餐具的主要成分是铁、铬、镍合金。镍是为了防腐蚀,铬是为了防锈。此外还含锰、钛、钴和钼等微量金属元素,这些都是人体不可缺少的微量元素,人体不能自行合成,必须从外界摄入。营养学家指出,膳食中若长期缺乏铬镍锰钴钼等微量元素,将增加患糖尿病和心脑血管病的发生率。所以常用不锈钢餐具,将会使老年人,特别是老年糖尿病人、心脑血管病患者受益非浅,同时也有益于少年儿童的生长发育。
不锈钢中铬和镍各有什么作用？铬具有很高的化学稳定性，能在钢表面形成钝化膜，使金属与外界隔离开来，保护钢板不被氧化，增加钢板的抗腐蚀能力。钝化膜破坏后，抗腐蚀性就下降。镍作为合金元素在不锈钢中的作用，在于它使高铬钢的组织发生变化，从而使不锈钢的耐腐蚀性能及工艺性能获得某些改善。但市场上便宜的不锈钢锅多为不合格产品，合金比例混乱，比较贵的镍含量不足而用锰替代，此外还含钛、钴、钼和镉等微量金属。抗腐蚀能力下降，会出现金属溶出超标。锰过多可造成中毒。早期表现为疲倦乏力、头昏头痛、记忆力减退、肌肉疼痛、情绪上不稳定、抑郁或激动。随着病情的发展又逐渐出现下肢有沉重感，走路晃动，语言不清或“口吃”，表情呆滞。所以大家在选购时，一定要认准18/10标志。另外不锈钢怕盐酸，别放大量盐，别煮又咸又酸的食物，不能长期存放特咸的食物。
铝锅
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铝锅的主要成分就是铝，表面形成一层致密的氧化铝薄膜，保护内部活泼的金属铝。氧化铝会和酸或者碱反应，因此铝锅在高温酸碱条件下会有铝溶出，无论产品合格与否，都是不安全的。
铝锅中毒有些什么现象呢？初期的反应是肠胃不适、胀气、便秘和疲倦，然后是腰痛、心脏压抑感（胸闷），长久下来则会引起老人痴呆症。铝中毒的现象不容易觉察到，因为它在不同人身上会有不同反应，通常它会从身体较弱的那一部分显现出来，如肝、胰、脾、肾、心脏等。另外，也会伤害神经系统。有人在铝中毒二、三个星期后，原有二十年没有犯的风疹老毛病复发了。全身发痒，眼、嘴轮流肿。铝中毒的另一个症状是情绪低落。铝除了在煮饭、煮水、煮菜的情形下可能造成污染外，吃铝制罐头饮料也会中毒。如果停止铝的摄取，一般约两个月内，中毒现象就会消失。如果要加速排毒，可以服用维他命C。由纯铝加入一些合金元素制成，如铝—锰合金、铝—铜合金、铝—锌—镁—铜系超硬铝合金。优点：1、锅身轻便，适于翻炒2、铝合金的导热系数高3、操作难度低缺点：1、涂层存在脱落风险，使用寿命短2、锅铲使用局限性强砂锅
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不少人旅游时买到美丽的陶罐，买回来当汤煲觉得美丽又特别，这很危险。国家质检部门曾在陶器抽检中发现部分产品铅溶出量超标。长期使用铅超标的锅会造成铅中毒，而小量的铅，都能引起神经和脑损伤以及免疫力削弱。
不粘锅
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不粘锅之所以不粘，全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物，由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点，故广泛用于不粘炊具、防水透气材料（如防水衣物）、皮革、汽车部件，及微波炉爆玉米花袋等。全氟辛酸铵PFOA是生产特富龙过程中的必要添加剂，虽然在成品中已没有痕迹，但在高温下仍可能分解。研究发现，特富龙在高温下，会释放出十几种有害气体，导致一些呼吸道敏感的动物死亡。但这些气体对人体的毒害作用还没有确定。化学性质稳定的PFOA进入自然环境和人体后，会长期存在，而不是很快分解。研究表明，低剂量PFOA不仅出现在河流、海洋和土壤中，也存在于人们的血液中。由于这种人工化合物在动物实验中被证实有致癌作用和其他不良后果，若广泛存在于自然环境和人体内，后果令人担忧。不粘锅使用条件除了温度限制在℃以下外，还不能用来制作酸性食物。据调查，目前市场上所出售的不粘锅，并未标注这一限制性使用条件。
铁锅
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铁锅是我国的传统厨具，主要成份是铁，含有少量碳和其它杂质，参见生铁。很多人认为使用铁锅做饭可以补铁，其实是错的。铁锅烧菜会溶出无机铁，主要是铁锈，无机铁人体吸收很少，而且对健康有害。如果人体吸收了太多的铁锈，会有头晕、恶心等现象，摄入过多会对肝脏有害。铁锅最大的不足是容易生锈，会使食物变色，影响食物的色香味.并对我们的身体有害。因此铁锅不宜盛食物过夜，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
铁地球上分布最广的金属之一，硬而有延展性，熔点为℃，沸点为℃，有很强的铁磁性及良好可塑性和导热性。优点：1、产量高，价格便宜2、可塑性、导热性强缺点：1、养护不当容易生锈进入人体造成损坏2、容易藏污纳垢通过以上各类锅具的对比相信大家都有了一定的了解俗话说病从口入所以对与每天烹饪的锅具安全性一定要格外重视起来总结一下就是铁锅相对安全，就是爱生锈保护它不生锈很麻烦质量不好的铁锅也会有其它金属杂质总的来说，权衡利弊铝锅和不粘锅完全淘汰掉不锈钢锅比铁锅好用那关于不锈钢材质的锅具我们应该选择那个级别的呢？下期为大家揭晓预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykh/468.html
