简单到爆的煲仔饭,不好吃你咬我

这世界上最难回答的问题是什么？

答案就是：咱中午吃什么呀？

办公室附近吃腻了、担心长期外食发胖、担心不干净……其实你可以偶尔尝试自己做个便当呀。午餐便当的价值除了吃之外还很social，秀个厨艺撩个妹或小鲜肉不在话下。黄小厨想了个有肉有菜省时省力百吃不厌的便当好菜色给你——煲仔饭。

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黄小厨的快手腊味煲仔饭

材料

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大米g/腊肠1根/腊肉50g/鸡蛋1个

小葱3颗/青菜适量

配料

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清水/盐/油

调味汁配料

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生抽2勺/老抽1勺/糖1勺/凉开水3勺

步骤

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将浸泡了一段时间的米和水按照1:1.5的比例放入平底砂锅中。

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在水中加入半勺油，拌匀，开大火煮饭，到水变少已经不冒大泡时，转小火盖上盖子继续焖煮。

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开盖观察饭至八成熟时，放入切好的腊肠和腊肉，打入一个鸡蛋，沿锅边均匀转圈倒入一些油。

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关上盖子继续小火焖煮5分钟。关火，不要开盖，静置15分钟。等待期间混合好调味汁，用开水烫熟青菜。

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到时间后揭开锅盖，码放上青菜，浇上调味汁，就可以吃了。

Tips

●怎么让煲仔饭的米更好吃？

要选用南方产的长粒瘦瘦的米，不要选圆粒的东北大米。广东产的丝苗米是不错的选择，用水浸泡半小时，这样蒸出来才会颗粒分明，饱满又有弹性。

●如何烧出美味锅巴？

煲仔饭最重要的元素之一是锅巴。起锅巴的关键是要在放入所有原料之后，沿着锅边淋入一些油。火要小，这样才能慢慢煮出锅巴来。

●关于腊肠的选择？

每个人都有喜欢的口味，不过黄小厨推荐大家一定要选购广式腊肠，最好是用纯肉肠和颜色较深的内脏肠混搭，颜色和口味都更丰富。

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买口帅锅，煲仔饭成功80%

●铸铁锅

——有这口锅就能传家了

这几年特别红的铸铁锅采用厚实的纯铁材质，这令它导热虽然慢，但受热却非常均匀，特别适合小火焖饭，可以在水量很少的条件下烧饭，功效上和传统瓦煲很像，但又没有瓦煲容易粘锅的问题。一口好铸铁锅还能实现炖煮焗炸等各种厨房功能，超级耐用，能传个一两代人不成问题，绝对是厨房投资的第一选择。

●云南铜锣锅

——亮闪闪的厨房好装饰

只要你在丽江四方街上转悠过，就会对当地人做米饭的小铜锅留下印象。这种用纯铜打造出的锅，特别受滇西北地区人的喜爱。它其实是茶马古道马帮随身携带的锅具，学名叫“铜锣锅”，这种铜锅底部圆又平，传热又快又均匀，特别容易焖出带锅巴的米饭。除了烧煲仔饭，用来煮汤、盛水都很好用，关键是很漂亮，摆在厨房就像一件装饰品。

●日本土锅

——烹饪格调全靠它了

日本土锅和中国的砂锅本质上是同类的东西，只是比大部分砂锅设计感更好，完工度更高。但厨房里的家伙，就是要看着顺眼才用着顺手顺心。你可以选择一只万古烧的土锅作为入门锅具，特别是有一种双层盖设计的锅，保温性更好。日本土锅和所有的砂锅一样，在初次使用时记得整体用清水浸泡一段时间，再用来煮一锅白粥，可以对新锅实现最佳的保养，延长使用寿命。

黄小厨订制万古烧土陶锅即将上市，敬请期待~

图片来自网络，未作商业用途。

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