特百惠精钢锅具使用及保养方法

使用前 　　

打开产品包装，请先确认产品是否有破损。 　　

首次使用锅具前，必须先用白醋稍加温后将锅具清洗一次，然后用热水冲洗，表里擦干之后才可以使用。 　　

使用前的养锅小窍门： 　　

a)食用油养锅法：在新锅使用前，应参照第二步先用白醋清洗一遍后放置在炉具上。？将火开至最大，空烧二分钟，待到滴入锅体内的水滴呈现叶露水状后，方可放入克（二两）食用油（或猪油）。转中火，快速摇晃锅体，使用锅体内的油始终处于流转状态，如此约十五分钟即可完成养锅程序。 　　

b)青菜养锅法：在新锅使用前，应参照第二步先用白醋清洗一遍后放置在炉具上。首先大火加热锅体20秒左右，锅内放入半两食用油或猪油，均匀摇晃至80%锅体外表覆盖上食用油，放入少许带水分的青菜，用锅铲按住在锅内来回擦拭，至锅体完全擦匀，然后倒掉青菜，清水将锅具清洗干净即可。 　　

首次使用锅具注意事项： 　　

a)首次使用有可能会有油烟冒出，属正常状况。 　　

b)使用的首个星期，应避免蒸、炖、煮烹饪方式，使锅体尽快发挥物理不粘性能。 　　

烹饪前，应将锅具表里的水份和油渍擦拭干净，以免锅具表面发黄发黑。 　　

使用中 　　

用中小火做菜--低火节能 　　

a)中小火是指火焰不超过锅具底盘 　　

b)用中小火可以节省能源，锅具又不易发黄发黑 　　

煮食前，需先将锅体表里的水分或油污擦拭干净，以免锅具外表面发黄发黑。 　　

不要长时间空锅烧煮，容易引起火灾和锅体变形、变色。 　　

食品容量应控制在锅体容积的70～80％，以免食品沸腾时溢出，发生危险。 　　

尽管不锈钢锅具抗强酸碱的性能极佳，但也不是万能防腐，所以应尽可能地避免长时间放置强酸碱食品。 　　

如在烹饪过程中需要使用大火，请注意锅身和锅盖手柄经过加热一段时间后有可能烫手。 　　

要尽量把食物中的水份沥干，这样既可避免炸锅，食物也熟得更快。 　　

煮食过程中，在参加食物前用中低火加热1-2分钟，可将烧热后的油均匀兜至锅边，使油在锅底均匀铺开，烹饪效果更加。 　　使用后 　　

使用后洁净时不能够使用钢丝球等坚固、粗糙的洁净材料擦拭锅身，以免刮花。 　　

使用后，请勿马上用冷水冲洗上有余温的锅具，以免引起大量水务，使锅具不易清洗。建议使用温水清洗。 　　

洁净小窍门： 　　

a)使用后，利用余温，加温水和少许洗洁精，使用海绵或百洁布多锅具的表里壁进行清洗。清洗完毕后，记得用干布将锅身和锅底擦拭干净即可。 　　

b)针对顽固污渍，可将锅具盛水加热几分钟后，再进行清洗。 　　其他事项 　　

使用后若锅具内壁有白色斑点，是水和食物中的淀粉在加热的过程中附着在了锅具的表面。可以用少许白醋或柠檬片擦拭即可。 　　

若在使用过程中出现彩虹色，是由于食盐和食物中的矿物质过度加热而形成的，使用特百惠锅具专用清洁剂即可清除， 　　

锅具使用完毕后，无论是使用普通洗洁精或是专用锅具清洁剂擦洗后，都需要用清水将锅具冲洗干净，并且一定用干抹布将锅具内外壁擦干。否则遗漏在锅具上的清洁剂在潮湿的情况下，会对锅具表面有腐蚀。 　　烹饪小窍门 　　

炒菜--不翻炒、不揭盖、熟得快 　　

a)蔬菜： 　　

i.稍微加热炒锅，倒入少量食用油，将油烧热后兜至锅边，在锅底均匀铺开，参加蔬菜，盖上锅盖，等锅盖边沿有水蒸气冒出，表明蔬菜以及熟了。

ii.菜如果是刚洗好，则不用再加水就可以放入锅内；如果菜已经洗好一段时间了，那需要加一些水。 　　

iii.也可以用来热油炒菜，但是用热油炒菜油滴会飞溅，并有油烟产生。而冷油冷锅烧菜，并且盖上锅盖，不仅可以避免油滴飞溅，同时可以减少百分之七十到八十的油烟。 　　

iv.有需要葱或姜爆香的炒菜，可采用热油炒菜的方法。但需要注意，葱姜放入锅内爆香后，应立即盖上锅盖，以免油滴飞溅。 　　

b)肉类：稍微加热炒锅，倒入少量食用油，将油烧热后兜至锅边，在锅底均匀铺开，放入肉，等肉酿成褐色时，慢慢翻转肉，等另一边也酿成褐色即可。　

c)炒菜顺序：先放肉，待肉快熟时再放入蔬菜，这样确保肉和蔬菜能够同时煮熟。如炒菜时需要用生粉勾芡，则需要在锅具内加些水，以免烧糊。 　　

煎炸 　　

a)先将锅具清洗干净，并且将锅壁擦干 　　

b)要尽量把食物中的水份沥干，这样食物既熟得更快也能够避免炸锅 　　

c)热油要达到一定温度，一般以中火先热油1-2分钟，锅底就会出现放射条纹状的油纹。可以根据锅壁内的油纹来判断油温，油纹越细，油温越高。此时，若手掌置于锅面上能感觉到有烫手心的感觉。 　　

d)煎炸食物时，纷歧定盖锅盖煎炸，否则食物的煎炸程度不容易控制，容易煎炸过度。 　　

e)不要急于将食物翻面，可以先试着用锅铲推动食物，如果能推动了，就可以翻一面再煎。如果还无法推动，则需要再煎一会儿再翻面。 　　

减少油烟及能的方法：常用中低火，少油更健康锅盖锁蒸汽，油烟无影踪 　　

a)传统烹饪过程讲求接续翻炒，而翻炒的目的是为了让食物均匀受热。我们的锅具传热及密闭性能都非常好，保证食物在烹饪过程中无须翻炒即可均匀受热。 　　

b)冷锅冷油即可炒菜，试想，如果锅具尚未受热，油尚未受热时已经开始烹饪，而其过程中锅盖无须打开，当然就少油烟了。 　　

吸盖现象 　　

a)长时间烧煮带有粘性或膨胀情较强的食物，锅盖容易被吸住。

b)锅具加热煮食后，盖着的锅盖没有立即打开，锅体冷却后，锅内压力果稳定降低而增大，造成锅盖一时打不开。如遇此情况，请将锅具再加热片刻，即可打开锅盖。 　　

c)锅具过度烧煮导致溢锅或烧焦，如立即用冷水处理，较大温差锅盖也会被吸住，无法打开。

菜谱

原汁炖品篇 　　

豆角炖土豆 　　

材料：豆角、土豆、猪肉片（不放水） 　　

调料：葱花、姜片、生抽、精盐、味精、花椒面 　　

锅具：特百惠至尊精钢多用锅 　　

制作方法： 　　

1.将豆角摘好，土豆切块 　　

2.在锅内放入色拉油、肉片、葱花、花椒面、生抽、豆角放在底部，土豆放在上面，盖好锅盖 　　

3.将电磁炉火力调至0瓦-瓦，定时10-15分钟（先0瓦4-6分钟后调到瓦，中间无需揭盖翻炒） 　　

4.打开锅盖，放入精盐及味精拌匀盛出即可使用 　　

烹调效果：炖菜无需放水，出来的汤水是食物中的水分，原汁原味，营养不流失。 　　

西红柿蛋汤 　　

材料：西红柿、鸡蛋 　　

调料：色拉油、精盐、胡椒粉 　　

锅具：特百惠至尊精钢锅 　　

制作方法： 　　

1.把西红柿洗净切片； 　　

2.精钢锅内放入少量色拉油，倒入西红柿翻炒； 　　

3.炒到溶了，再倒入开水，打入鸡蛋，加精盐、胡椒粉； 　　

4.大火煮开，盛出即可。 　　

烹调效果：汤红红的，味道鲜美，很好喝啊！ 　　 　　

风味主菜篇 　　

走油红烧肉 　　

材料：新鲜带皮五花猪肉（不放油、不放水） 　　

调料：葱花、姜片、花椒、大料、白糖、李锦记生抽、老抽、精盐、鸡精 　　

锅具：特百惠至尊精钢锅 　　

制作方法： 　　

1.把带皮五花猪肉切块洗净； 　　

2.将精钢锅放在电磁炉上预热后，调瓦火力，把白糖放在锅中心，使其慢慢融化后呈现焦糖色； 　　

3.放入五花肉翻炒（此时火力可调到0瓦），盖上锅盖，看到锅的排气孔出气后关火片刻。尖锐湿疣图片 　　

4.放入调料翻炒，盖上锅盖焖烧大约10分钟左右（此时火力可调到瓦）。 　　

5.放入鸡精，盛出即可食用。 　　

烹调效果：完全软嫩，油脂大部分游离出肉块，吃起来油而不腻，故称走油。 　　 　　

腊肠炒荷兰豆 　　

材料：腊肠、荷兰豆、 　　

调料：精盐、鸡精、葱花、蒜片、花椒面 　　

锅具：特百惠至尊精钢锅 　　

制作方法： 　　

1.腊肠切片、荷兰豆切段； 　　

2.精钢锅内放入色拉油，先把荷兰豆下锅略炒再依次放入腊肠、荷兰豆；再放入精盐、葱花、蒜片、花椒面； 　　

3.盖好锅盖，看到锅的排气孔出气后，放入精盐、鸡精，翻勺即可装盘。 　　 　　

健康素食篇 　　

群英荟萃 　　

材料：什锦蘑菇、香菇、胡萝卜、西兰花、鸡蛋 　　

调料：精盐、鸡精、姜片、白糖 　　

锅具：特百惠至尊精钢锅或炒锅 　　

制作方法： 　　

1.胡萝卜切片、香菇撕片、西兰花掰成朵，群蘑、西兰花分别用欢宴四合一微波3分钟； 　　

2.精钢锅内放入色拉油，先炒鸡蛋、再炒胡萝卜（不放任何佐料）； 　　

3.用姜炝锅先炒香菇，再放入胡萝卜、鸡蛋、西兰花、焯好的群蘑、白糖、精盐； 　　

4.盖好锅盖，看到锅的排气孔出气后，放入鸡精，翻勺即可装盘。

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