铁锅分生铁和熟铁不粘锅和不锈钢锅

一口好的炒锅，在我们的厨房中是非常重要的，但是在对炒锅进行购买的时候，你知道要怎么购买，才吗？

因为我们在市场上所能买到的炒锅，其种类主要被分为三种，铁锅不锈钢锅和不粘锅，在面对这三种锅具的时候，谁才是购买方向呢？

为此，我今天就要来给大家说一说，这些锅具它们都有啥区别，且它们都有啥优点和缺点，以后再买锅具的时候，你就知道该怎么购买了。

尤其是在对铁锅进行购买的时候，一定要特别注意，生铁锅和熟铁锅，还有就是铁锅买回家以后，如何正确开锅，也是非常关键的，这也决定了你所买的锅具，到底好不好用，一起来看看吧，请记得提前收藏。

一、不粘锅

不粘锅的种类主要有两种，一种是涂层不粘锅，而另一种则是，陶瓷涂层不粘锅。

涂层不粘锅的防粘连效果是非常好的，且食物在烹饪的过程中油烟会很少，但是在使用的时候，表面涂层会很容易脱落，因此使用寿命很短。

陶瓷不粘锅，它的使用寿命更短，因为陶瓷的涂层，是更容易损坏的，但是陶瓷不粘锅有一个很好的特点，那就是耐高温。

在面对这两种不粘锅的时候呢，我建议大家是选择涂层不粘锅。还有就是两款不粘锅在使用的时候，我们要尽量减少，铁铲的使用。

因为铁铲对涂层的是很大的，尽量选择木铲，或者是硅胶铲去使用的话，就能化保证，铁锅表面的涂层不受破坏。

所以这款锅具的购买，主要适合那些平时在家，做饭很少的朋友，使用起来会更方便。

二、不锈钢锅

市场上的不锈钢锅，品种也主要被分为两大类，一种是蜂窝状的，一种则是平面的。

蜂窝形状的不锈钢锅呢，有一个很好的特点，那就是能防粘、受热均匀，烹饪菜肴的过程中呢，导热性会更好，不容易粘锅。

缺点是它的重量是比较重的，是平面平底锅的两倍重量，不太适合力气小的女孩子使用。

平面不锈钢锅，是我最不建议买的一款锅具，因为它在使用的过程中，是很容易粘连的，而且油烟会很大。

但是它有一个比较好的优点，那就是它的导热能力很强，因此这款锅具，是最适合用来煮汤类食物的，能快速受热。

要是用来做炒菜的话，就非常不合适，稍不注意的话，就会把菜给炒得一锅糊。

三、铁锅

铁锅的品种主要也有两种，一种是生铁锅，一种是熟铁锅。两款铁锅在使用之前，都要先给它开锅，然后再使用，效果就会更佳。

生铁锅也被称之为铸铁锅，它在使用的过程中，是非常耐高温的，而且导热能力快，因此常被用来做油炸类食物，炒菜的时候就不太适合。

熟铁锅导热均匀，受热能力好，相比较于生铁锅的时候，就更适合用来做炒菜。

在面对这两款铁锅的时候，它们都有一个共同的缺点，那就是容易生锈，想要解决这个问题就必须开锅。

那么你知道开锅，要怎么做才正确吗？下面我们再来看一看，正确的开锅步骤吧！

这个方法呢，是一位饭店厨师教给我的，希望大家都能学一学，不管是新锅还是老锅，只要爱生锈的话，都可以去处理一下。

开锅前的正确操作

首先要把铁锅清洗干净，在清洗的时候，用钢丝球多擦洗几遍，同时加入一些洗洁精，把铁锅表面的杂质，全部洗掉。

接着开大火对铁锅加热，并往里面加入一块肥肉，或者是猪皮，不停地对铁锅表面进行擦拭，让猪油润一润铁锅。

润锅这一步呢，我们可以多来两遍，直接把铁锅清洗干净，就可以使用了，是不是特别方便？

关于锅具知识，我就给大家分享到这里了，希望能对大家带来帮助，如果你觉得对你带来了帮助，那么请记得收藏并转发，分享给身边的朋友。