你家里的锅是什么材质的,可要小心了

锅具按材质分：

不锈钢锅、铁锅、铝锅、砂锅、陶瓷锅、不粘锅、复合材质锅等。

我们挑几个常用的来说一下~

1.不粘锅

不适宜高温煎炸

常见不粘锅的基材有铝、铁、不锈钢及合金等，不粘层有涂层、铸膜等

优点：

可轻松煎、炒、炖、烤食物而不粘底，易于清洗，同时可以减少用油，少油烟，对人体无任何危害。缺点：不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，因此其使用要求比较高。注意事项：不能用铁铲、钢铲等坚硬物体刮擦锅体；不能用铁丝球清洗锅体；不能用猛火，如果干烧或油温达到℃以上，这层薄膜就可能受到破坏。由于制作煎炸食品时，一般温度都达到℃以上，所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。何时更换：不粘锅的不粘性会随着时间慢慢消失，使用寿命一般在1-2年之间。2.不锈钢锅

不能长期接触酸、碱

不锈钢锅结构精美，又耐用耐腐蚀，是目前炊具市场的主流产品。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患，一般以不锈钢为佳，更高材质的还有SP36材质。

优点：

耐用、性质稳定、美观、易清洗、少油、少烟。缺点：不锈钢若长期接触酸、碱类物质，会起化学反应。注意事项：不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用以煎熬中药；不能用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器；尽量用木质锅铲，避免锅具刮花。何时更换：优质的不锈钢，使用5年以上没有问题。3.铝锅烹饪有碍人体健康

使用铝锅制作含酸或含碱的食物时，容易使铝溶解于食物中。而金属铝进入人体会破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷。如果人体摄入太多铝，可能会影响骨骼和神经系统健康。平时还是尽量减少铝锅、铝制器具及铝箔的使用。使用时尤其要避免放一些酸性食物，比如番茄、醋等。不同锅对食物的影响？不同的锅，对于肉类食物的营养影响其实并不大，主要是影响蔬菜等植物性食物。有研究发现，用不粘锅、铁锅、铝锅烹调不同蔬菜时，不粘锅对于蔬菜中的维生素C保存率最高。原因可能是因为不粘锅涂层能够防止锅里的金属元素析出到菜里，减少了维生素C的破坏。所以，如果希望能够更多地保留维生素C，不妨用不粘锅。不过！损失的这点维生素C其实也无伤大雅，完全可以通过多吃新鲜果蔬来弥补。选锅，关键还是要安全、好用。

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