炒锅蒸煮锅电饭锅平底不粘锅的选购建

hello大家好啊，我是睡袋猫。

前阵子，我发了一篇关于锅的推文，讲的是我们普通家庭没必要买太多锅具，在4个锅的基础上做增减就足够了。

好多小伙伴期待文末推荐，结果文章戛然而止，“结尾无推，稍显遗憾”。

所以废话不说，今天的内容主要包括：炒锅、蒸煮锅、电饭锅、平底不粘锅的选购建议。

ps：文末有推荐表格，不想看过程可以直接抄作业。

炒锅

对于国内普通家庭来说，必不可少的就是炒锅，煎炒烹炸，几乎一天3顿离不开。

虽然现在不粘锅非常流行，我还是最喜欢老式的铁锅，觉得这样炒菜有锅气。

我坚信无论什么时候，一口铁锅是厨房必备，是正经过日子必须要有的，对不粘锅、涂层这些字眼有着天然的反感，总觉得用不粘锅就像混日子似的。

一口好的铁锅，无论生铁锅还是熟铁锅，养护好了几乎可以永久使用。

生铁(铸铁)锅价格实惠又有质感，锅壁很厚、保温效果好、炒菜有锅气。

但对新手来说，生铁锅粘锅和生锈的情况比较难以避免。

所以我们看到对同一个生铁锅的评价，经常是有的说好用，有的说粘锅，生铁锅的脾气确实比较挑人，养护有一定的难度。

生铁锅还有一个缺点——重，直径32cm的生铁锅，重达七八斤，而且基本上品质越好的越重。

如果家里人口比较多、锅比较大，又是女生主厨的话，生铁锅炒菜会重到你怀疑人生，特别是食材比较多时出锅的一瞬间。

相比之下，熟铁锅对普通人就友好了很多，推荐选窒化工艺的熟铁锅，比较轻还不爱粘。

我家用的就是窒化熟铁锅，快3年了依然非常好用：32cm净重三斤出头，和好的不粘锅重量差不多，而且开锅至今几乎从不粘锅。

开锅方法也非常简单，我当年懒得专门买肥肉，用的植物油，开锅步骤简单说就是烤干、抹油，以下步骤重复做了两三次，锅至今不粘：

锅清洗干净

火上烧干

倒入一些植物油烧热，转一转

关火，用刷子把内壁涂抹均匀

等待一段时间（我基本涂一次油等一天）

冲洗，重复第一步操作

图源：淘宝买家秀

熟铁锅价格比较贵，动辄大几百上千，而且视觉上也并不是很惊艳，我认为熟铁锅最重要的品质，是在锅气和重量、不粘之间寻求平衡。

生铁锅推荐

加厚老式生铁锅到手价约￥69元起

熟铁锅推荐

铁工房极铁炒锅到手价约￥元

平底不粘锅

上次刚说完，我过去觉得不粘锅是租房才会买，混日子专用的，但其实我也买过宜家7块9的不粘锅，这么低的价格还轻便不粘，也挺不错的。

就是这款，实体店已经没有卖的了

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再加上铁锅做菜确实有一定局限性，我开始尝试使用不粘锅，买了宜家49.9元的卡瓦科，几乎不放油都不会粘，这一点铁锅真是没法比。

不粘锅最好选平底的，和近圆底的炒锅形成形状上的互补。

平底不粘锅摊鸡蛋饼很不错，下次打算试试蛋抱煎饺，平底形状做这些更合适。

相较于选购，不粘锅的重点在于定期和不定期更换，每1~3年就要换一个，不粘锅是消耗品，到时间了要换，不到时间涂层坏了也要换。

因为不粘锅带有比较脆弱的特氟龙涂层，官方给出的意见，一般都是不能进洗碗机。

洗碗机工作温度大概在70℃，远低于不粘锅的耐受温度，之所以说洗碗机不能洗不粘锅，一般是害怕冲洗水压造成的物理伤害。

也就是说，不粘锅不能用洗碗机洗，就跟不能用金属锅铲炒菜，不能用钢丝球刷是类似的道理。

但我觉得不能进洗碗机太鸡肋了，就实测了一下，洗完没什么问题，大概是水压不如钢丝球刮擦的压强大吧。

残留的水珠擦干净，又是一个新锅

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不粘锅是消耗品，进洗碗机和不进洗碗机，寿命相差不大，我觉得完全没必要为了增加个把月的使用时间，天天手洗伺候它，还不如买便宜点的不粘锅勤更换。

不粘锅推荐

宜家卡瓦科28cm到手价约￥49.9元

卡罗特麦饭石平底锅到手价约￥79元起

电饭煲/电压力锅

之前的文章说过，电饭煲的优点是相当于增加了一个灶头，蒸饭、炒菜、熬粥煲汤可以同时进行，让做饭的灵活性更高。

电压力锅比电饭煲做饭更快，省时节能，但很多人担心压力锅不安全。

其实电压力锅的安全性比传统压力锅高很多，每个产品都有自己的保护措施，比如测温探头保护、压力开关保护、中层泄压保护等等。

我们看到的压力锅爆炸新闻，大部分都是使用明火的传统压力锅；如今的电压力锅商品详情页中，安全甚至都不能作为卖点，因为太基础了。

饭好不好吃关键看米，无论电饭锅还是电压力锅，选合格产品就可以了，对口感要求更高的可以选ih电磁加热的款式，有些锅还能分段控制火力。

我家和父母家都一直在用电压力锅，也换过几次锅，最大的问题是每次炖肉之后，再蒸饭或熬粥都会带有炖肉的味道，清洗锅盖也没用，第二次就好了。

这个问题，我还没有找到解决方案，所以就先不推荐产品了，有办法的友友，可以文末留言指点一下哦~

蒸煮锅

蒸锅和煮锅用一个就够了，煮锅+蒸屉=蒸煮锅，省钱又省地方，如果家里喜欢做面食，可以多加一层蒸屉。

蒸煮锅推荐两种材质，一种是不锈钢，一种是珐琅锅。

炒菜需要比较强的火候，有条件最好用明火，但蒸煮操作，电磁炉的火力已经足够了，老式的铝锅不能用在电磁炉上，而不锈钢锅电磁炉、明火通用。

选购时，记得挑选或材质，保障饮食安全；复底不锈钢锅，可以对抗烧干、变形等风险，更加耐用。

虽然通体都是不锈钢显得更高级，但使用时经常需要垫隔热手套或抹布，太麻烦了，我还是偏爱带防烫手柄的款式，而且好看的手柄并不会拉低锅的颜值。

不锈钢蒸煮锅是比较常规的选择，珐琅锅就更加“高配”了。

和很多小可爱一样，我开始注意到珐琅锅，是因为它的颜值，太漂亮了，一个锅就能让厨房美貌一个level！

珐琅锅特别适合做炖菜，厚厚的锅身能起到良好的保温效果，亲测炖肉速度快，口感软烂又入味。

推荐大家买珐琅锅时，无论什么口径，什么颜色，一定要选内里黑珐琅的款式，白珐琅容易染色、变黄、划痕。

我家的白珐琅，外面还很新，但里面早早就沧桑了

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珐琅锅建议买好的、贵的，大品牌的珐琅锅不仅好看，养护得当还可以传家，均摊到每一年也就没那么贵了。

我在便宜的珐琅锅上吃过亏，有的釉面不够厚，有的把手不高级，总之细节不到位，心里不爽，而且退货邮费又很贵，还不如一步到位买好的。

珐琅锅也可以搭配蒸屉，当做蒸锅使用，不一定要加购原装的蒸屉，一般选口径尺寸一致的蒸屉都能配的上。

酷彩珐琅锅+康宁玻璃蒸屉

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不锈钢蒸煮锅推荐

爱仕达蒸锅到手价约元起

珐琅锅推荐

珐宝珐琅锅到手价约￥元起

酷彩珐琅锅到手价约￥元起

搭配蒸屉推荐

多用蒸笼到手价约11.9元起

今天的推荐就到这里，我并不是建议大家只能买4个锅，只是提供一个满足最低需求的思路，以解放紧张的厨房面积。

我们可以在4个锅的基础上进行灵活增减，比如可以用电饼铛代替平底不粘锅，爱吃火锅的家庭用多功能锅代替蒸锅。

比起妄图通过购买高级的、漂亮的锅来拯救糟糕的厨艺，我们更想要适合自己的的厨房空间，减少锅不是目的，厨房更宽松、下厨更自在才是。

最后，欢迎各位小可爱留言推荐更好用的锅，如果可以顺手点个“赞”和“

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