炒菜总感觉不香那是锅的锅

所谓工欲善其事，必先利其器，没有顺手的厨具，做饭与其说享受，不如说是折磨。

目前市场上的锅具琳琅满目，如何挑选一口好锅？这其中隐藏了很多学问。必须重视起来！毕竟，锅具造成的重金属、有害气体等等的危害，不是肉眼所能察觉的，也不是一朝一夕就可以发现，不认真挑选锅具的话，很可能会病从口入哦。

是的，这么花心思研究，就是为了在消费升级的年代，活得比以前的人更健康长寿。那么

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炒菜用哪种锅更健康？

——这就要看你怎么用了。

咱们中国人，尤其是老一辈都坚信这样一个观点：炒菜用铁锅最健康，因为可以给身体补充铁元素。不过如今越来越多新材质锅的出现的这一局面，冲击了铁锅的“地位”。

铁锅也好，不锈钢锅也罢。每种材质的锅各有其利弊，健不健康，要根据食材和用途进行选择。在回答这个问题之前，我们先来分析下各种材质的锅的利弊吧。

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常见炒锅都有啥特点？

1、铁锅

铁锅是最普通不过的锅了，它不仅价格实惠，而且研究发现，尖底铁锅热效率比铝锅、陶瓷锅都要高，也就是更省“柴火”。

但铁锅比较容易生锈，需要把铁锈刷洗干净了才能用。不过，就算有一点残留，也不会对人体有害。

说到铁锈的问题，不得不提到流传的“铁锅补铁”的问题。

的确，用铁锅来炒菜是可以增加食物中铁的含量，但具体有多少，则受到炒菜时间、食物酸度等因素的影响。比如说，我们拿铁锅来炒番茄这类酸性的食物，溶出来的铁会比较多。

如此看来，用铁锅炒菜似乎可以为我们提供一部分铁，不过，通过用铁锅炒菜摄取地铁恐怕不能帮我们解决缺铁性贫血的问题，因为真正吸收率高的是来自肉类的血红素铁，而不是铁锅里跑出来的无机铁。

如果真的想通过食物补铁，选择吃红肉、动物肝脏、动物血（如牛肉、猪肝、鸭血）这类食物还更靠谱一些。

铁锅又分为铸铁锅（生铁锅）和精铁锅（熟铁锅）。生铁质硬且脆，缺乏韧性；熟铁质软，延展性、韧性好。

铸铁锅最大的特点就是厚重，虽然传热慢了些，但保热性好，而且比较容易把握火候，更适合油炸，另外，它的使用寿命也比较长；精铁锅则比较轻，传热快，更适合爆炒。

2、铝锅

优势：轻便；导热性好；不易生锈；节省燃料和时间。

不足：高温；以及与金属铲碰撞可能使铝成分释放，人摄入过多会变痴呆。

一般来说，铝制品如果单纯盛水，基本不溶出铝。用熟铝锅做米饭和烧水等，铝的溶出量也少。但如果在酸性或者高温条件下，铝的溶出量与酸度和温度呈正相关。铝锅与实验直接接触，也会被腐蚀。

为规避风险，建议大家炒菜尽量不要用铝锅。如果要用，那请选择合金铝制品，它的铝几乎无溶出，对身体的危害性较小。

3、不粘锅

优势：轻便；美观；易清洗；不粘性好；省油；少油烟。

不足：涂层用久会脱落，外观变丑；不宜高温煎炸；涂层不能用铁铲。

不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底，能减少用油量，厨房新手也可放心使用。不过，如果炒菜温度超过℃，不粘涂层就会被破坏，分解有害物质。

而且，除用纳米陶瓷作为不粘涂层以外的不粘锅，都不宜用来制作酸性食品。因为酸性食品很容易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层涨开，导致涂层大面积脱落。

4、陶瓷砂锅

优势：高端大气上档次；受热均匀；隔热性能佳；保汁保味。

不足：一般只用于制作汤菜；较不耐高温；散热快。

陶瓷砂锅，是用瓷土高温烧制而成，是煲汤的绝佳选择。

煲汤以选择质地细腻的白色砂锅为宜。好的砂锅整体圆而均匀、完整无裂缝，内壁光滑无气泡，无突出砂粒，锅盖扣盖紧密且不变形。用敲击会有清亮脆的声音。

砂锅的好处在于需要小火慢功，保温性好，做出来的汤美味至极。但如果选到了劣质砂锅，瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。混有气泡的砂锅受热，会造成砂锅内部应力的变化，或爆裂。

5、不锈钢锅

不锈钢锅除了不容易生锈和坚固耐用外，还导热迅速且均匀。

有些人担心使用不锈钢锅，会出现锰中毒，而造成帕金森病。事实上，符合我国相关国家标准的不锈钢锅，其锰的迁移水平不会造成健康损害，更加不会导致帕金森病。

因此，只要我们购买正规厂家生产的合格产品，不需要担心锰中毒的问题。

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选购炒锅时要注意这3点

01、选择正规厂家生产的合格产品

无论买哪一种炒锅，都要首先确保是正规厂家生产的合格产品，而不是路边购买的三无产品。

02、不盲目跟风购买炒锅

不要听说某某锅特别高大上就去买了，也不要看到某商城里或街边的临时摊档在推销某品牌炒锅，相信销售员说的买到就是赚到，一时冲动就买了。也就是说，考虑自身实际需要，不要盲目跟风购买。

03、了解清楚再买并保留单据

购买前还要充分了解清楚炒锅的具体使用方法、保养方法，以及其他注意事项，比如能否使用清洁剂、适用哪种锅铲、可承受的火力温度等等。必要时索要产品使用说明书。

另外，还有特别重要的一点，那就是妥善保留好单据。

如果你平时喜欢高温爆炒，那建议选铁锅；

如果你追求低温少油小炒，那不锈钢锅和不粘锅都行；

如果你追求不粘性能最好，那妥妥的是选好看又好用的不粘锅；

如果你想最大限度保留菜汤的原汁原味，那家中最好备一个陶瓷砂锅；

由于中国菜的特殊烹饪方式，是很容易产生大量油烟和油污，如果没有及时清理干净，厨房就会变得油腻不堪。但是，这些顽固的油污又很难清理干净，每次都要用热水+洗洁精+抹布来回不停地擦，不但费力还耗时。

很多人想要清洁都不知道如何下手，因为顽固的黑垢和锈迹真的很难清洁干净，你光用钢丝球硬刷是没有任何效果的。

因此建议大家，就给家里安排这款多功能的不锈钢清洁膏吧，

这小小的一瓶就能够帮助你解决省钱，和困扰多年的油污难题。

因为它是一种全新的清洁方式，操作过程是极其简单，只需要用清洁膏擦一擦即可做到干净锃亮，让餐厅和厨房中的卫生都变得更干净了。

因为不锈钢清洁膏是多功能性的，不仅可以帮助你解决厨房油污问题，就连玻璃上的水垢、顽固污渍等都能够清洁干净。

为了能够验证清洁膏的使用效果，我准备了使用多年的不锈钢锅！

用清洁棉沾点清洁膏，然后你就可以快速清洁了，平时半个小时都擦不干净的锅底，现在仅需要十几分钟即可快速解决，不留一丝痕迹。

油烟机上的顽固污渍也不用怕了，多么厚的污渍都可以帮助你清洁干净。

一样的方法，粘上清洁膏之后，在上面简单地刷洗，整个过程非常简单，连请师傅的钱都能省下来了。

厨房水槽也是我们生活中的大难题，每天看着油腻腻的池子，相信你做饭的心情都没有了。

里面用水冲一下，然后再用清洁膏去擦拭就可以了，无需花费太大力气。

灶台清洁能力也是非常好的，过去我们使用抹布擦拭根本就没有效果，反而会出现越擦越脏的情况，而且还会伤害你的皮肤。

使用不锈钢清洁膏，再让我们看看效果，是不是觉得特别神奇呢？

卫生间中的污垢总是跟厨房相似的，每天沐浴完之后，如果镜子上满满的水垢，你还会站在镜子面前臭美吗？

使用不锈钢清洁膏清洁轻轻擦拭一下即可解决，让你家的卫生间变得干净锃亮。

不锈钢上面的水渍，使用清洁膏擦完之后，真的太亮了！

只要是清洁的地方，我们都能够使用到它！

当时为了证明清洁膏的多样性！先从小白鞋清洁开始，在上面放上一点清洁膏，然后不断地去擦拭干净即可。

就连汽车上的污垢都可以帮助你清洁，都不需要把车送4s店中抛光了！

温和清洁配方，天然植物不伤手

不锈钢清洁膏中的成分是纯天然的硅粉和活性剂，涂抹在油污上之后，就可以快速地分解油污，反复使用都不用担心会伤害你的皮肤，真的是太赞了。

普通清洁只能针对某个类别，范围是比较小的，但是使用这款多功能不锈钢清洁膏，就可以帮助你快速解决家中的清洁问题了。

每天清洁用量很省，只需一点点就可以，日常每天做完饭灶台擦一擦，水龙头一擦跟新的一样，感觉一盒承包了一年的家务活！而且去污力很强，关键没有刺鼻味道，最关键不伤手，用完手不干不起皱。

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