烹饪要用什么锅才好这些锅具常识,快告诉家

“工欲善其事，必先利其器”。尽管烹饪过程中，无法完全避免营养素的流失，但只要选择科学合理的锅具，就能对营养素进行最高限度的保护。锅具种类五花八门，按照材质分，有铁锅、铝锅、搪瓷锅……您知道吗？根据一些科学研究证明，有些锅具含有一定有害物质，如果锅具没选好，对身体是有影响的。今天，我们就来和您聊聊锅具的话题，快来看看自己家的锅买错了吗？

先说最常用的锅具--铁锅。铁锅，化学性质稳定，不易引起化学反应。铁锅炒出来的菜，颜值和口感会更好，炒菜溶解出来的少量铁元素，能被人体吸收，有益身体；若煲汤囤菜，不易流失水份，能保留原汁原味。但是，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜，若用铁锅盛油容易氧化变质。

第二个是铝锅，它轻巧耐用，不生锈，是老一辈人喜欢用的锅具之一。但是不宜烧、煮酸性或碱性食物，否则铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速衰老，对身体不利。

第三个是砂（沙）锅，它适用于炖肉、煲汤或熬中药，但是砂（沙）锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物易溶解出来，对身体有影响，所以最好选择内壁白色的砂（沙）锅。新买的砂（沙）锅建议先用4%的食醋水浸泡煮沸。

第四个是铜锅，它烹饪时溶解出来的少量铜元素，对人体不错，可是，铜锅容易生铜绿，不宜存放食物。

第五个是搪瓷锅，它耐酸碱腐蚀，性能稳定，是比较理想的锅具，但是劣质搪瓷会检查出铅和镉，对身体不好，选购时要多加注意。

第六个是不锈钢锅，它轻便，涂有不锈或不沾的涂层。但是，一定不要长时间盛放盐、酱油、醋，更不能煮中药，因为这些食物发生反应后，溶解出来的物质也对身体不好。

综上所述，每种锅具都各有利弊，每个家庭要根据实际需求来选择一口安全且营养的好锅。锅具选择科学的使用方法，就等于选择了健康的饮食，选择了幸福的生活。您现在家里用的什么锅具？欢迎留言一起交流。希望能对最近打算换锅的朋友有所帮助。

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