虾的做法大全没收藏的都后悔了

虾的营养价值

1、虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。

2、虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

简单吃虾

简单吃虾的做法步骤

1准备材料

2将虾剪去长须,加料酒,盐,生抽和罗勒碎抓均匀腌上。

3洋葱切圈。

4将腌过的虾放在厨房吸油纸上吸去水份

5平底锅倒一点油,放上洋葱圈。

6放上处理好的虾,加盖小火慢慢的煎。

7中间开盖翻动。

8磨黑胡椒粒,出锅即可。

小窍门

虾的处理比较随意,可以不开背也可以开背,这个不是大问题,腌制的调味也比较随意,不必加过多调料,但入锅前需要吸去水份。

根据自家锅具,把握好火候,不能用大火。

使用的厨具:不粘锅、平底锅

虾仁火腿鸡蛋饼的做法步骤

1准备鸡蛋。

2准备好虾,把香葱切成末,把早餐火腿和胡萝卜切成小丁。

3虾去头去壳去虾线,取虾仁,用刀拍碎后剁成小块。

4鸡蛋磕入碗里,加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。

5加入虾仁、火腿、胡萝卜、香葱。

6轻轻搅拌均匀。

7不粘锅小火稍微加热,刷上一层薄薄的橄榄油。(也可以用炒菜的食用油)

8倒入适量蛋液铺平锅底。倒的时候要注意配料的量,如果少了可以添加一些下去并且拨散均匀。不要只倒入了蛋液,那下一张饼就会都是配料了。

9小火煎约一分钟的时候,饼的底部分已经定型,这时候轻轻晃动锅,饼就会随着移动。

10掂一下锅把饼翻个面,继续煎熟即可。(如果不会掂锅,还是借助锅铲或者筷子稳当一些,可别把饼掂到锅外去了)

小窍门

1:胡萝卜切得小一点,或者是直接先绰水至断生。

2:早餐火腿也可以换成培根。

3:如果没有虾也可以换成虾米。各种材料随自己搭配。

4:在煎制的时候要注意每张饼的蛋量和配料量,不要前面的都是蛋液,而后面就只剩下配料了。

5:煎饼的时候小火煎制,如果喜欢吃得焦香一点的,可适当延长时间。

使用的厨具:不粘锅

雪地焗虾

雪地焗虾的做法步骤

1准备材料

2虾冲洗干净

3虾用纸巾将水吸干

4锅底抹干倒入食盐铺满底部,开中火预热6-7分钟

5小葱切好备用

6将擦干水分的虾平铺于盐上

7撒葱花

8转小火5分钟,听到噼啪声后关火。虾做好了

小窍门

1、选用活虾,保证肉质鲜美。

2、最好是粗海盐,可用食用盐代替。

使用的厨具:焖烧锅、炒锅

盆盆虾

盆盆虾的做法步骤

1锅中放入适量油,爆香姜蒜;

2加入虾煸炒;

3炒至虾身变红后盛出,把锅内的油也盛出一大半来;

4用剩下的一点油炒豆瓣酱、葱段、辣椒粉(家里没干辣椒,用辣椒粉代替了)、花椒;

5加入清水或高汤;

6烧开后加入配菜;

7加入刚才炒好的虾略煮,加入料酒(还可加入盐、糖调味,豆瓣酱已经够咸了,就没加);

8装盘,把前面盛出来的油热一下,淋在表面,完成。

使用的厨具:炒锅

蒜茸开背虾

蒜茸开背虾的做法步骤

1准备材料

2先用剪刀剪掉虾枪和虾脚

3用剪刀沿着虾背剪开

4用牙签去除虾线

5用刀将虾背片开。将虾背展开后,用刀轻轻的剁几下,把虾筋轻轻的切断,这样做可以使虾身更舒展,而且在腌制时容易入味。在蒸制的时候,就不容易弯曲了

6用胡椒粉、料酒、少许盐腌制15分钟

7起锅热油,烧至五成热,小火将蒜蓉剁椒爆香,再放入青黄椒末一起翻炒,放生抽、少许蒸鱼豉油炒匀

8将拌好的葱姜蒜末和青红黄椒碎用勺子平摊在虾背上,在虾间隔处放姜片

9上锅(锅开)蒸4分钟,拿出倒出汁,再蒸2分钟虚火蒸两分钟,把姜片挑出,另起锅放油,放入适量生抽,沸腾后浇在虾背上,撒葱碎即可

使用的厨具:蒸锅

茄汁大虾

茄汁大虾的做法步骤

1准备材料

2将虾清洗干净,剪去虾须足和虾枪,将背部开浅口,用少许料酒腌渍去腥

3油锅烧至5成热,下入姜片葱段煸香

4放入大虾煎制

5两面煎至虾皮酥脆后,加入适量水、盐、糖

6加入少许番茄酱,搅拌均匀,将虾稍煨入味

7将虾盛出,汤汁烧至浓稠

8盛出的虾摆盘

9烧好的汤汁浇淋在虾上即可

小窍门

1、用番茄酱对大虾进行调色既好看又入味!

2、虾煎至皮脆就熟了,所以稍微煨制入味后要及时盛出来,因为时间长了肉质发柴,影响口感

使用的厨具:平底锅、炒锅

宫保土豆虾球

宫保土豆虾球的做法步骤

1按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

2土豆洗净、切厚片,虾去掉虾头和虾线;

3锅中烧水,水开后放入虾焯烫;

4虾变色后,捞出沥干水分;

5蒸锅烧水,水开后放入土豆片蒸熟;

6蒸熟的土豆去皮,碾成土豆泥;

7加入牛奶,用勺子搅拌均匀;

8加入少许现磨黑胡椒粉;

9再加入适量葱姜蒜粉;

10根据个人口味加入适量盐;

11最后加入适量淀粉,使土豆泥变得稠一些,利用成团;

12用勺子充分搅拌均匀,用手抓一下,能成团即可;

13取一团土豆泥,先整成小饼,包入虾,留出虾尾,再捏成团,粘一层生粉;

14足量油加热,待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球;

15变色后立即捞出,放在厨房纸上吸收掉多余油分;

16葱蒜切碎,放入一只干净小碗;

17加入生抽、醋、糖和盐,搅匀;

18再加入适量水淀粉调匀,做为料汁待用;

19锅中加入适量油,烧热后放入花椒和切碎的干辣椒;

20爆香之后将干辣椒和花椒舀出,放入炸好的土豆虾球;

21倒入第18步中调好的料汁;

22中火翻炒至收汁,加入适量麻辣花生即可。

小窍门

1.葱姜蒜粉的加入很提味,如果没有可以用切碎的葱姜蒜末替代;

2.淀粉的量根据土豆泥的稠度调节,慢慢加入、混合,直至易于成团即可;

3.捏好的土豆球沾一层生粉,以免相互粘连;

4.花椒和干辣椒炸香后就可以挑出,免得不小心吃到会麻嘴。

使用的厨具:蒸锅、煮锅、炒锅

老王



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